Michelin décerne 4 nouvelles étoiles à Toronto et ses environs
Michelin a attribué une étoile à quatre nouveaux restaurants dans son guide de Toronto, mais trois d’entre eux ne sont pas du tout situés dans la ville.
Le fabricant de pneus devenu créateur de tendances a élargi les limites du guide pour couvrir « Toronto et sa région » deux ans après sa première incursion dans la ville en 2022.
Parmi les nouveaux récipiendaires d’étoiles, on trouve The Pine à Creemore, en Ontario, qu’un inspecteur Michelin qualifie de « expérience culinaire distincte qui s’appuie sur les années de travail du chef en Chine ».
Le restaurant Hexagon d’Oakville, en Ontario, a également reçu une étoile, les notes de l’inspecteur qualifiant ses plats de « raffinés, originaux et substantiels ».
Le chef exécutif du restaurant, Rafael Covarrubias, qui a remporté un prix Michelin spécial pour le jeune chef de l’année de la région de Toronto, a déclaré à CBC News que c’était une soirée « surréaliste ».
« Le fait que nous soyons sur scène avec ces grandes figures culinaires de notre industrie, cela signifie tout simplement beaucoup pour nous », a-t-il déclaré.
Interrogé sur ce que cela signifiait de représenter Oakville dans le premier guide Michelin de Toronto à inclure des restaurants à l’extérieur de la ville, Covarrubias a remercié la communauté pour avoir soutenu Hexagon pendant la pandémie et a déclaré qu’il espérait qu’un restaurant étoilé Michelin aiderait à attirer des visiteurs en ville.
Le restaurant Pearl Morissette de la région de Niagara a reçu une étoile Michelin et une étoile verte pour reconnaître son leadership en matière de durabilité, pour des initiatives qui incluent l’approvisionnement en ingrédients directement auprès des agriculteurs locaux et un jardin régénératif de 0,8 hectare.
Le seul nouveau récipiendaire d’une étoile dans les limites de la ville est DaNico, un restaurant installé dans un ancien bâtiment bancaire qui, selon le guide, propose une cuisine italienne aux influences mondiales.
La qualité des aliments servis en dehors des limites de la ville ne change pas : inspecteur Michelin
Dans une entrevue par courriel, l’inspecteur en chef anonyme du Guide Michelin Amérique du Nord a déclaré que l’élargissement de la recherche en dehors des limites de la ville de Toronto n’a pas changé de manière significative le type ou la qualité de la cuisine rencontrée.
Il est typique pour Michelin d’étendre la région géographique couverte par un guide au fil des années, a déclaré l’inspecteur.
La région élargie s’étend jusqu’à Collingwood, Hamilton, Cambridge et Niagara Falls, a déclaré l’inspecteur, notant que le simple fait que l’équipe d’inspection ait effectué des travaux sur le terrain dans cette zone ne garantissait pas que les restaurants y seraient pris en considération.
Toronto et ses environs comptent désormais 15 restaurants avec une étoile Michelin et un restaurant avec deux étoiles : Sushi Masaki Saito.
Alobar Yorkville et Yukashi ont perdu leurs étoiles, tandis que le restaurant nordique Frilu a fermé ses portes en juillet.
Quatre autres restaurants ont également reçu le Bib Gourmand, une distinction qui récompense les établissements proposant une cuisine de qualité à prix modéré.
Il s’agit de Berkeley North à Hamilton, de Guru Lukshmi à Mississauga et de Rasa et Conejo Negro, tous deux à Toronto.
