Michelin décerne de nouvelles étoiles à la région de Toronto

Michelin a attribué une étoile à quatre nouveaux restaurants dans son guide de Toronto — mais trois d’entre eux ne se trouvent pas du tout dans la ville.

Le fabricant de pneus devenu créateur de tendances a élargi les limites du guide pour couvrir « Toronto et sa région » deux ans après sa première incursion dans la ville en 2022.

Parmi les nouveaux récipiendaires de l’étoile, on trouve The Pine à Creemore, en Ontario, qui Michelin L’inspecteur qualifie ce restaurant de « une expérience culinaire distincte qui s’appuie sur les années de travail du chef en Chine ».

Le restaurant Hexagon d’Oakville, en Ontario, a également reçu une étoile, les notes de l’inspecteur qualifiant ses plats de « raffinés, originaux et substantiels ».

Le restaurant Pearl Morissette dans la région de Niagara a reçu à la fois un Michelin une étoile et une étoile verte pour reconnaître son leadership en matière de développement durable, pour des initiatives qui incluent l’approvisionnement en ingrédients directement auprès des agriculteurs locaux et un jardin régénératif de deux acres.

Le seul nouveau récipiendaire d’une étoile dans les limites de la ville est DaNico, un restaurant installé dans un ancien bâtiment bancaire qui, selon le guide, propose une cuisine italienne aux influences mondiales.

Dans une interview par courrier électronique, l’inspecteur en chef anonyme de la Michelin Guide North America a déclaré que l’élargissement de la recherche en dehors des limites de la ville de Toronto n’a pas modifié de manière significative le type ou la qualité de la cuisine rencontrée.

C’est typique pour Michelin d’étendre au fil des années la région géographique couverte par un guide, a précisé l’inspecteur.

La région élargie s’étend jusqu’à Collingwood, Hamilton, Cambridge et Niagara Falls, a déclaré l’inspecteur, notant que le simple fait que l’équipe d’inspection ait effectué des travaux sur le terrain dans cette zone ne garantissait pas que les restaurants y seraient pris en considération.

Toronto et la région comptent désormais 15 restaurants dont un Michelin étoile, et un restaurant avec deux étoiles : Sushi Masaki Saito.

Alobar Yorkville et Yukashi ont perdu leurs étoiles, tandis que le restaurant nordique Frilu a fermé ses portes en juillet.

Quatre autres restaurants ont également reçu le Bib Gourmand, une distinction qui récompense les établissements proposant une cuisine de qualité à prix modéré.

Il s’agit de Berkeley North à Hamilton, de Guru Lukshmi à Mississauga et de Rasa et Conejo Negro, tous deux à Toronto.

Ce rapport de La Presse Canadienne a été publié pour la première fois le 18 septembre 2024.