Le lait cru est-il bon pour vous ?

Le lait cru est naturel et vous rapproche de la terre. C’est aussi un excellent moyen de tomber malade. Et le meilleur de tout, c’est maintenant un faux hack de santé/football politique, mis sous les projecteurs par les récents rapports sur la grippe aviaire. C’est vrai, les TikTokers boivent du lait cru par dépit, ou peut-être simplement pour les accords de marketing d’affiliation. Je vais t’expliquer.

Qu’est-ce que le lait cru ?

Le lait cru est du lait qui n’a pas été pasteurisé. Le lait ordinaire que vous achetez à l’épicerie est pasteurisé par mesure de sécurité de base. Le lait est chauffé pour tuer les bactéries ; il y a différentes façons de le fairemais la plus courante consiste à maintenir le lait à 161 degrés Fahrenheit pendant 15 secondes, puis à le refroidir rapidement.

Avant que la pasteurisation ne se généralise, le lait était souvent porteur d’organismes pathogènesy compris la tuberculose, Salmonelle, la diphtérie et les maladies diarrhéiques. La pasteurisation est requise par la loi fédérale si le lait est vendu à travers les frontières des États, et la loi de l’État exige la pasteurisation de la plupart ou de la totalité du lait dans un État donné.

Lait cru est légal dans certains États, bien que les lois varient. Dans certains cas, il peut être vendu dans les magasins ; dans d’autres, uniquement sous forme de vente directe à la ferme, ou seulement s’il est étiqueté comme lait pour animaux de compagnie, ou seulement si vous achetez une part de vache, car alors techniquement vous « possédez » la vache. Dans de nombreux États, tout cela est illégal.

Le lait cru est donc un produit de niche, privilégié par certains fromagers et par certaines personnes qui croient que tout est « naturel » meilleur. La FDA a compté 143 foyers de maladies liés au lait cru depuis 1987. Outre les maladies mentionnées ci-dessus, le lait cru peut également être porteur Listeria (ce qui peut entraîner une mortinaissance si une personne enceinte la contracte), et E. coli sous une forme qui peut se transmettre d’une personne à l’autre après que quelqu’un l’a contracté en buvant du lait cru.

Pourquoi tout le monde parle de lait cru ?

Deux événements se sont produits récemment qui ont mis le lait cru sur le radar du public. La première est qu’il existe un virus de la grippe aviaire qui sévit et qui infecte les vaches ainsi que les oiseaux. ARN du virus a été trouvé dans des échantillons de lait d’épicerie. Il n’est pas encore sûr à 100 % si la pasteurisation tue le virus, mais les gens ne semblent pas contracter la grippe aviaire à cause du lait. Il est donc probable que la pasteurisation offre une certaine protection.

Cette nouvelle concernant la grippe aviaire a conduit la FDA et le CDC à mettant l’accent sur leurs messages déjà existants pourquoi c’est une mauvaise idée de boire (ou de vendre) du lait cru, en particulier aux populations vulnérables comme les enfants et les personnes susceptibles d’être enceintes (puisque le lait cru peut transporter Listeriaentre autres).

Et chaque fois qu’un message de santé publique simple et clair est lancé, il y aura toujours des gens qui s’y opposeront par principe. Le gouvernement essaie de vous retirer votre lait cru naturel pur (chargé en bactéries) ! Il est temps de riposter ! Au moins un groupe conservateur a vendu « Vous avez du lait cru? » chemises.

La deuxième nouvelle qui alimente cette tendance est que la législature de l’État de Louisiane a débattu d’un projet de loi, récemment passé, qui légaliserait la vente de lait cru à condition qu’il soit étiqueté « non destiné à la consommation humaine ». Les gens veulent leur lait cru, leurs germes et tout.

Que disent les TikTokers à propos du lait cru ?

Comme vous vous en doutez : tout ce qui suscite l’engagement. On parle souvent du fait qu’il est plus « digestible », qu’il contient des bactéries bénéfiques ou que la pasteurisation tue les « vitamines et nutriments » contenus dans le lait.

Rien de tout cela n’est soutenu par un consensus scientifique. Lait pasteurisé a le même contenu nutritionnel que le lait cru; tout est encore là-dedans, c’est juste chauffé. Aucun nutriment n’a été éliminé et vous ne pouvez pas « tuer » les vitamines ou les minéraux.

Bactéries bénéfiques peut être tué par la pasteurisation, mais tuer les bactéries est en quelque sorte le but, vous vous souvenez ? Il n’existe aucune procédure qui tue uniquement les « mauvaises » bactéries tout en laissant les bonnes ; c’est tout ou rien. Si vous voulez des probiotiques dans votre alimentation, il est préférable de boire du lait pasteurisé et de prendre séparément des pilules probiotiques, du yaourt ou d’autres aliments contenant des probiotiques. (Le yaourt probiotique est fabriqué en ajoutant de « bonnes » bactéries connues au lait pasteurisé.)

Ils vendent quelque chose, bien sûr

Les TikTokers sont également, bien sûr, en pleine tempête dans le marketing d’affiliation. Un L’une des meilleures vidéos de #rawmilk qui m’a été recommandée était celle d’un homme répétant les affirmations ci-dessus, vous disant que le gouvernement et les grandes sociétés pharmaceutiques ne veulent pas que vous connaissiez le lait cru et approuvant une ferme spécifique.

Il a dit qu’il était sûr que le lait de cette ferme était sans danger, car ils le testaient. J’ai donc visité le site Internet de la ferme. Ils mentionnent à plusieurs endroits que leur lait est testé pour les « pathogènes », mais je n’ai trouvé aucune explication sur les pathogènes qu’ils testent, ni comment. je a fait trouver la page où les influenceurs peuvent s’inscrire à leur programme d’affiliation, qui paie en espèces à quelques privilégiés. Gwyneth Paltrow a a publiquement abandonné la même ferme, donc elle pourrait être sur la liste. (La Californie, où est basée cette ferme, est l’un des États qui autorise la vente au détail de lait cru.)

Alors je devrais boire du lait cru, non ?

Merci de ne pas. Comme le souligne la FDA, tous les principaux points de discussion de TikTok sont faux. Pour n’en citer que quelques-uns : les enzymes du lait cru n’aident pas à la digestibilité, les bactéries présentes dans le lait cru sont pas le type qui est bon pour notre système digestif, le lait cru n’est pas plus nutritif et les programmes de tests « pourraient aider à réduire la probabilité de contamination du lait cru, mais ils ne garantiront pas que le lait cru est exempt d’agents pathogènes ».