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En matière de rêves, certains pourraient fantasmer sur un montage relooké, ou sur un surclassement en première classe, mais moi ? Je rêve simplement de pouvoir manger gluten sans tomber malade. Il était donc surprenant que ce rêve se soit en quelque sorte réalisé lors de mes derniers voyages à travers l’étang, où j’ai découvert que je pouvais soudainement tolérer des plats italiens frais. pâtes, Poulet frit japonaiset du français croustillant baguettes sans mes douleurs d’estomac habituelles.
J’ai raconté mes expériences à mes autres amis intolérants au gluten (plus quelques intolérants au lactose pour faire bonne mesure), et ils ont répété avoir vécu des expériences similaires. Quoi était cette sorcellerie, je me demandais ? J’ai décidé de consulter quelques diététistes pour savoir pourquoi il semble y avoir un sort magique sur mon tube digestif lorsque je caracole en dehors des États-Unis. Il s’avère que c’est définitivement pas magique, mais il existe de nombreuses raisons pour lesquelles on peut digérer plus facilement certains aliments en voyage :
Le blé est complètement différent
Oui, le blé utilisé aux États-Unis et les variétés cultivées en Europe et ailleurs sont en réalité des races totalement différentes, selon la diététiste. Mélanie Murphy RichterMS, RDN. Ils sont plus cousins que frères : le blé dur rouge d’hiver est la variété de blé prédominante cultivée aux États-Unis, tandis que les pays européens dépendent principalement du blé tendre rouge d’hiver et du blé dur. Sans surprise, le blé dur rouge d’hiver a une teneur plus élevée en gluten que le blé tendre d’hiver, ce qui le rend probablement plus difficile à digérer pour nous tous, sensibles au gluten.
Plus de fermentation, moins de problèmes (de ventre)
La fermentation est depuis longtemps louée pour ses bienfaits sur la santé intestinale, et vous êtes plus susceptible de constater ces bienfaits lorsque vous quittez les États-Unis pour des pays d’Europe et d’Asie plus avertis en matière de fermentation, qui ont longtemps détenu traditions fermentaires s’étendant sur plusieurs générations. Cette même fermentation peut souvent également permettre à davantage d’ingrédients d’être tolérables. Par exemple, Richter explique à Delish que des pratiques telles que la fermentation du levain sont plus courantes à l’étranger, ce qui peut aider à décomposer le gluten et à améliorer la digestibilité.
Les variétés de produits laitiers disponibles à l’étranger sont également souvent plus faciles à tolérer pour les personnes intolérantes au lactose. Diététicien Amy GoldsmithRDN, LDN, affirme que de nombreux pays européens se concentrent davantage sur les produits laitiers fermentés, qui ont des effets positifs sur le microbiome intestinal tout en contenant naturellement moins de lactose (comme c’est le cas pour les produits laitiers). Parmigiano Reggiano). En plus de cela, la plupart des fromages les plus populaires en Europe sont en fait des fromages sans lactose, car ils sont souvent fabriqués à partir de lait de chèvre et de brebis, comme l’Espagnol. Manchegoitalien Pecorinoainsi que tous les nombreux chèvres français.
Les États-Unis ne sont pas aussi stricts en matière de réglementation alimentaire
Comme on peut s’y attendre, les réglementations alimentaires sont beaucoup plus strictes dans les pays où les aliments issus de variétés anciennes sont bien protégés (comme c’est le cas dans des pays comme la France et l’Italie), tandis que l’Europe interdit principalement les ingrédients comme les colorants artificiels, pesticidescertains conservateurs et additifs qui sont toujours autorisés aux États-Unis « Par exemple, hormones de croissance dans les produits laitiers ou bromates dans la farine panifiable sont interdites en Europe », précise Murphy Richter, soulignant que bromates (à savoir bromate de potassium), que l’on trouve couramment dans les produits de boulangerie américains, se sont avérés causer problèmes de digestion (comme les nausées, les vomissements, la diarrhée) et bien plus encore maladies chroniques telles que le cancer.
Moins de flânerie
Même si vous dégustez une miche de pain italien, vous faites probablement plus que simplement flâner en vacances en admirant les sites touristiques et en étant généralement plus actif. « Le mouvement est un outil de digestion si simple mais sous-estimé », explique Murphy Richter, qui ajoute qu’être actif augmente le flux sanguin vers les organes digestifs, aide à réguler la glycémie et peut aider à réduire l’inflammation, ce qui contribue à soutenir notre intestin et peut expliquer pourquoi certains aliments pourraient être plus faciles à tolérer dans d’autres pays. « De plus, lorsque nous voyageons, nous avons tendance à être plus détendus, à prendre nos repas à un rythme plus lent et à marcher davantage. Tout cela favorise une meilleure digestion, ajoute Murphy Richter. « C’est un bon rappel que la digestion n’est pas seulement physique. notre état d’esprit joue également un grand rôle.
Et si vous avez toujours des problèmes d’estomac ? Il existe de nombreuses façons de se sentir mieux et de continuer à profiter de ses vacances…
Vous ressentez des regrets après la Baguette ?
Si votre estomac est pas heureux après ce grand bol de carbonara, il existe des outils et des techniques que vous pouvez garder à portée de main, selon les diététistes, comme des sachets de thé au gingembre et à la menthe poivrée, des suppléments de menthe poivrée (comme IBGard), des enzymes alimentaires (comme Fodzyme), et en veillant à rester hydraté. Le bon côté des choses, c’est qu’il y a souvent beaucoup plus de substitutions disponibles à l’étranger, ce qui signifie que vous pouvez toujours avoir tous vos favoris, sans gluten. J’ai déjà mangé un Big Mac sans gluten dans un McDonald’s portugais de tous les endroits.
Et si vous êtes de plus en plus curieux de connaître vos propres intolérances, tous les diététistes avec qui j’ai discuté ont vanté les valeurs de la tenue d’un journal alimentaire pour suivre les symptômes et les réactions. Diététicien Amanda SaucedaMS, RD, dit qu’il y a deux choses principales à noter dans votre journal : combien et à quelle fréquence vous ingérez un aliment particulier.
« Lorsque vous consultez votre journal alimentaire, faites attention [as] vous découvrirez peut-être que [eating] « Parfois, nous pouvons penser qu’un aliment que nous mangeons tout le temps n’est peut-être pas le problème, mais cela pourrait en fait être le cas. » Sauceda mentionne également que les sensibilités alimentaires ne le sont pas. doivent toujours être évités complètement et éliminés d’un régime. « En fait, l’élimination peut se retourner contre vous et votre régime alimentaire peut devenir plus petit, ce qui est pire pour l’intestin et pour votre santé en général. » intolérance ou sensibilité, consultez un médecin ou diététicien avant de commencer tout régime d’élimination.
Cela étant dit, toute personne souffrant de la maladie coeliaque ou de toute autre allergie ou maladie alimentaire potentiellement mortelle (les intolérances ne sont pas les mêmes que les allergies) devrait toujours s’abstenir de manger ces aliments, que vous soyez en vacances ou à la maison.
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