Les barmans cubains Manuel Alejandro Valdés et Dagoberto Jesús Morejón sont passionnés par les cocktails.
Mais en raison d’une pénurie de sirops ou d’alcool sur l’île des Caraïbes, le couple a décidé de préparer des boissons à base de plantes indigènes.
Malva de caballo, Orozuz de la Tierra, Flor de Majagua (Hibiscus elatus) ou Abre Caminos (Koanophyllon villosum) – une espèce associée aux rituels de la Santeria – sont quelques-uns des ingrédients qu’ils utilisent pour leurs recettes au bar The Bartenders Association à La Havane .
« Cuba est en ce moment comme une mine d’or avec beaucoup de ressources inexploitées », déclare Morejón. « Nous travaillons avec la terre sur notre projet. Dans un autre pays, nous pourrions être deux autres barmans. »
Puis ils ont lancé le projet il y a un an avec l’Association des barmans de l’île et ont créé une entreprise de distribution de sirops fabriqués à partir de leurs plantes.
En collaboration avec des spécialistes de l’Association botanique de Cuba, ils ont identifié environ 50 plantes susceptibles d’être utilisées dans leurs boissons.
Au début, ils les ont plantés dans des pots et des parterres de fleurs chez eux ou les ont ramassés dans les environs. Maintenant, ils cultivent les espèces dont ils ont besoin dans une ferme à l’extérieur de La Havane.
Deux de leurs créations florales, « Exotic Island » et « Autóctono » ont été récompensées et primées dans des concours internationaux.
