Cette année, Thanksgiving tombe le 28 novembre et, à l’approche des vacances, les gens préparent des recettes pour leurs plats de Thanksgiving.
Voici quelques-uns des favoris de la Louisiane.
Neuf des plats de Thanksgiving les plus populaires en Louisiane
En Louisiane, Repas de Thanksgiving vont des plats typiques des vacances aux recettes cajun traditionnelles qui sont populaires dans l’État.
Cajun traditionnel Plats de Thanksgiving sont pleins de saveurs et d’assaisonnements et incluent souvent la « trinité de la nourriture cajun », composée d’oignons, de poivrons et de céleri.
Les neuf plats traditionnels de Thanksgiving les plus populaires en Louisiane sont le gumbo, la vinaigrette au pain de maïs, la tarte aux patates douces, l’andouille ou le boudin, la bisque de maïs et de crabe, la madeleine aux épinards, la vinaigrette aux huîtres, le riz sale et le chou vert.
Gombo
La Louisiane est largement connue pour son gumbo cajun, et ce plat bien-aimé est également considéré comme un repas de fête traditionnel dans l’État.
Certains résidents de Louisiane choisissent de servir du gumbo après le repas de Thanksgiving, tandis que d’autres participent à la tradition du « Gumbo Friday », où le Gumbo est servi le lendemain de Thanksgiving.
Vinaigrette au pain de maïs
À ne pas confondre avec la farce, la vinaigrette au pain de maïs se compose de pain de maïs, de bouillon et de diverses herbes et assaisonnements.
Il existe de nombreuses variantes de vinaigrette au pain de maïs en Louisiane, avec certaines recettes comprenant des saucisses, du bœuf haché ou des huîtres.
Vinaigrette aux huîtres
La vinaigrette aux huîtres est considérée comme un plat traditionnel de Thanksgiving en Louisiane. La vinaigrette traditionnelle aux huîtres de Louisiane est généralement accompagnée de légumes frais, d’andouille, d’herbes et de pain français grillé.
La tradition consistant à ajouter des huîtres à la vinaigrette de Thanksgiving remonte à environ 300 ans et a commencé en raison de l’abondance des huîtres et de la nécessité de nourrir de grands groupes de personnes.
Casserole de patates douces
Les plats de patates douces sont peut-être une tradition de Thanksgiving partout aux États-Unis, mais dans le sud, les recettes de patates douces sont un aliment de base particulier.
En Louisiane, la cocotte de patates douces est un plat populaire, sucré et garni de pralines.
Andouille ou boudin
L’andouille et le boudin sont couramment servis à Thanksgiving en Louisiane, et ces saucisses spécifiques sont soit servies telles quelles, soit dans le cadre d’une recette plus vaste.
Le boudin est un type de saucisse de porc enrobée de riz et de divers assaisonnements et épices, tandis que l’andouille est une saucisse de porc fumée à base d’ail, de poivre, d’oignons et d’assaisonnements.
Bisque de maïs et crabe
La bisque de maïs et de crabe est un repas de fête traditionnel en Louisiane et est généralement servie avant le plat principal d’un repas.
Cette bisque copieuse est à la fois riche et crémeuse, avec des fruits de mer très assaisonnés ajoutés au mélange.
Madeleine aux épinards
Les épinards Madeline sont un plat d’accompagnement populaire du sud créé en Louisiane, et le plat d’épinards est particulièrement populaire lors des vacances comme Thanksgiving.
Le plat a d’abord été créé par Madeline Reymond, puis publié dans un livre de cuisine du sud de la Louisiane en 1959. Depuis sa création, les épinards Madeline sont un favori des vacances en Louisiane.
Riz cajun ou « riz sale »
Un plat cajun traditionnel souvent servi à Thanksgiving en Louisiane est une version plus gastronomique du « riz sale », appelé vinaigrette au riz.
La vinaigrette au riz est un plat qui combine du riz, de la viande hachée, des aromates ainsi que des épices traditionnelles créoles et cajuns. Traditionnellement, diverses viandes d’organes, telles que les foies de poulet et les gésiers, sont ajoutées au mélange lors de la préparation du riz sale, mais certaines recettes excluent ces viandes.
Chou vert
Le chou vert est une tradition du Sud en matière de soul food, et en Louisiane, le chou vert de style sudiste est souvent servi comme plat d’accompagnement à Thanksgiving.
Le chou vert traditionnel du Sud est cuit selon le principe « bas et lent » et est souvent laissé mijoter dans une sorte de bouillon avec des jarrets de jambon ou parfois des ailes de dinde fumées.
Cet article a été initialement publié dans le Shreveport Times : Neuf des repas traditionnels de Thanksgiving les plus populaires en Louisiane