Une étude révèle que les œufs pourraient protéger la santé du cerveau et réduire le cholestérol : ScienceAlert

Un produit animal riche en cholestérol consommé par des milliards de personnes dans le monde n’est pas aussi mauvais pour la santé qu’on le prétend souvent. Cela pourrait même être bon pour vous.

Des chercheurs de l’Université de Californie à San Diego ont analysé les données de santé de 890 hommes et femmes et ont découvert que la consommation de deux à quatre œufs par semaine est liée à une baisse du taux de cholestérol sanguin.

Leur analyse est basée sur les données d’une étude sur le vieillissement en bonne santé qui a débuté en 1988 et qui a testé trois aspects de la fonction cognitive chez des adultes d’âge moyen ou plus âgés sur une période de quatre ans.

Parmi les 531 femmes considérées, celles qui ont déclaré avoir mangé plus d’œufs ont présenté un déclin moindre de leur mémoire à court et à long terme.

Aucune association de ce type n’a été trouvée chez les hommes qui mangeaient davantage d’œufs. Cela dit, une autre analyse de données en utilisant la même base de données mais une cohorte d’une décennie différente a fait constatent que les hommes qui mangeaient plus d’œufs obtenaient de meilleurs résultats aux tests cognitifs, alors qu’aucune association n’était trouvée pour les femmes.

Cela suggère qu’il existe également d’autres facteurs en jeu, qui doivent être élucidés par des recherches plus approfondies.

Donna Kritz-Silverstein et Ricki Bettencourt, chercheurs en santé publique de l’UCSD argumenter que « malgré des niveaux élevés de cholestérol alimentaire », leurs résultats montrent que « les œufs n’ont pas d’effet néfaste et peuvent même jouer un rôle dans le maintien de la fonction cognitive au fil du temps ».

Pendant près d’un demi-siècle, il a été conseillé aux gens d’éviter les produits d’origine animale riches en cholestérol, comme les œufs, le beurre ou la crème, car on pensait que ces aliments augmentaient le taux de cholestérol dans le sang, augmentant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.

Bien que ce conseil puisse encore s’appliquer à certaines personnes atteintes certains problèmes de santécomme le diabète, de nouvelles données suggèrent que c’est vraiment graisses saturées, sucre et sodium ce sont les principaux contributeurs à l’accumulation de plaque dans les artères, et non le cholestérol alimentaire.

Le problème est que de nombreux aliments riches en cholestérol fournissent également une bonne dose de graisses saturées. Les œufs et les crustacés sont deux exceptions clésselon la façon dont ils sont cuits.

En fait, les œufs sont des aliments faibles en gras, riches en protéines et riches en nutriments qui pourraient en fait réduire le taux de cholestérol de votre corps, un effet qui semble aider protéger contre le déclin cognitif.

C’est peut-être l’une des raisons pour lesquelles la consommation d’œufs a été associée à des résultats légèrement améliorés aux tests cognitifs chez les femmes dans l’analyse récente, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour explorer cette association.

Kritz-Silverstein et Bettencourt soulignent dans leur article que les œufs sont riches en protéines, en acides aminés et en cholestérol, et que ces facteurs pourraient éventuellement contribuer à préserver la structure et la fonction des neurones dans le cerveau.

Les œufs contiennent également des caroténoïdes, qui sont lié à une amélioration des performances cognitiveset ils regorgent de choline, qui est un précurseur d’un neurotransmetteur crucial.

« Des études transversales ont montré que ceux ayant un apport plus élevé en choline et ceux ayant des concentrations plasmatiques plus élevées de choline avaient de meilleurs scores sur plusieurs mesures de la fonction cognitive », note Kritz-Silverstein et Bettencourt.

Il reste encore beaucoup de questions sans réponse sur les bienfaits nutritionnels des œufs, mais ces découvertes récentes fournissent une preuve supplémentaire que si un aliment est riche en cholestérol, cela ne signifie pas toujours qu’il est mauvais pour votre corps ou votre cerveau.

L’étude a été publiée dans Nutriments.