Une Californienne souffre de 100 allergies différentes et ne peut manger que 13 aliments

Une Californienne atteinte d’une maladie intrigante est limitée à seulement 13 aliments dans son menu personnel.

Jenna Gestetner est une jeune femme de 21 ans originaire de Los Angeles, en Californie, à qui on a diagnostiqué à un jeune âge un syndrome d’activation des mastocytes (MCAS).

Le MCAS est connu comme une « condition dans laquelle le patient subit des épisodes répétés de symptômes d’anaphylaxie – symptômes allergiques tels que urticaire, gonflement, hypotension artérielle, difficulté à respirer et diarrhée sévère », selon l’American Academy of Allergy, Asthma & Immunology.

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Gestetner a déclaré à Fox News Digital qu’elle avait souffert de problèmes de santé apparemment aléatoires toute sa vie.

« On m’a toujours cataloguée comme une personne sensible. J’avais la peau et l’estomac sensibles et je tombais facilement malade ou blessée », a-t-elle déclaré. « Puis, vers l’âge de 12 ans, les choses ont commencé à empirer. »

Gestetner a déclaré qu’elle s’était rendu compte que les symptômes – tels que la douleur, les nausées, la fatigue, les étourdissements et autres – s’aggravaient lorsqu’elle mangeait certains aliments.

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« Plus je mangeais certains aliments, plus les réactions étaient graves », a-t-elle déclaré.

En éliminant certains aliments, Gestetner dit avoir vu ses symptômes s’améliorer.

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Elle a ajouté : « Quand j’avais 18 ans, je mangeais moins de 15 aliments. [and] Je savais que j’avais besoin de réponses pour ma santé physique mais aussi pour ma santé mentale.

Après des années de confusion, Gestetner a finalement reçu un diagnostic de MCAS — et est désormais limitée à 13 aliments qu’elle peut manger sans aucun problème.

« Les 13 aliments que je peux manger sont le poisson blanc, la dinde, les haricots verts, les courgettes, le concombre, le citron vert, les dattes, les raisins, les framboises, les poires, les graines de chia, les graines de nénuphar et l’huile d’olive », a-t-elle déclaré.

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L’étudiante de l’Université de Californie du Sud a déclaré que les deux principaux défis auxquels elle est confrontée lorsqu’elle vit avec le MCAS sont de manger au restaurant et de s’assurer qu’il n’y a pas de contamination croisée.

« La plupart des restaurants n’ont pas de plats que je peux manger, donc quand je cherche à manger au restaurant, je dois généralement consulter les menus de plusieurs endroits avant de trouver un endroit avec quelque chose que je peux manger au menu », a-t-elle déclaré.

Elle a ajouté : « Je dois ensuite contacter le restaurant pour m’assurer qu’il peut préparer le repas d’une manière qui convient à ce que je peux manger. Même dans ce cas, manger au restaurant me cause beaucoup d’anxiété, car même de petites quantités d’autres aliments peuvent provoquer une réaction. »

Au quotidien, Gestetner a tendance à manger la même chose, a-t-elle déclaré, ce qui comprend du pudding à la dinde et aux graines de chia au petit-déjeuner, des protéines avec des légumes au déjeuner et au dîner, et des fruits ou des graines de nénuphar en guise de collation.

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« L’important pour moi est de consommer suffisamment de calories ainsi qu’un équilibre entre tous les types d’aliments que je peux manger pour m’assurer d’obtenir autant de nutriments essentiels que possible », a-t-elle déclaré.

Certains des principaux aliments que Gestetner doit éviter comprennent le riz, les pâtes, le pain, les craquelins, la viande rouge, le poulet, la laitue, les pommes, le citron et les assaisonnements uniques.

Aujourd’hui, elle crée du contenu pour les réseaux sociaux et partage ses expériences avec cette maladie.

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« J’aime montrer le côté positif en créant du contenu, par exemple en utilisant les aliments que je peux manger pour essayer toutes sortes de recettes », a-t-elle déclaré.

Elle a ajouté : « J’ai reçu une réponse très positive de la part de personnes qui se sentent validées et motivées à continuer d’avancer et à voir également leurs défis sous un jour positif. »