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UNE une bagarre autour du pain "sourfaux" a éclaté, alors que les boulangers prétendent que l’introduction d’une définition à l’échelle de l’industrie verra des triches-pain faussement étiquetés «levain».

Les militants de la campagne Real Bread (RBC), Sustain, une organisation caritative pour l’alimentation et l’agriculture, ont critiqué les tentatives de grandes organisations professionnelles de convaincre le gouvernement de mettre en place un code de pratique de la boulangerie précisant ce qui constitue le pain au levain.

Ils prétendent que cela signifierait que les pains fabriqués avec des auxiliaires technologiques, des additifs et de la levure – contrairement au levain traditionnel – vont glisser à travers le filet et créer un "sourfaux free-for-all".

Une enquête du chien de garde des consommateurs Nous avions précédemment révélé que quatre pains au levain sur cinq vendus dans des supermarchés britanniques ne contenaient pas les ingrédients appropriés pour être considérés comme tels.

La RBC demande au gouvernement de rejeter le code proposé et d'exiger la promulgation d'une loi sur l'honnêteté de la croûte, ce qui signifie que seuls les pains sans additifs peuvent être qualifiés de levain.

Le «Code de pratique de l'industrie de la boulangerie au Royaume-Uni pour l'étiquetage du pain au levain» doit être soumis au ministère de l'Environnement, de l'Alimentation et des Affaires rurales par cinq organisations professionnelles: l'Association des fabricants d'ingrédients de cuisson, l'association britannique Sandwich et Food To Go, la Craft Bakers 'Association, l'Association des pizzas, des pâtes et de l'alimentation italienne et la Fédération des boulangers.

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