Il s’agit d’une controverse scientifique dans laquelle certains d’entre nous sont peut-être un peu trop investis. Aujourd’hui, une étude prétend avoir résolu l’énigme persistante de savoir si le vin est bon ou non pour le cœur – et les résultats donneront un peu de réconfort à tous ceux qui allaitent. une gueule de bois festive.
Une équipe de l’Université de Barcelone a découvert qu’un verre de vin chaque soir réduisait de moitié le risque de souffrir d’une crise cardiaque ou d’un accident vasculaire cérébral par rapport aux personnes qui ne boivent pas.
Ils ont déclaré que boire une bouteille de vin par semaine pourrait être aussi bon pour la santé que prendre des statines, des médicaments anti-cholestérol, et que le vin – rouge ou blanc – a un « effet protecteur bien plus important » qu’on ne le pensait auparavant.
Alors que des études antérieures sur le sujet s’est appuyé sur les personnes déclarant elles-mêmes la quantité de vin qu’elles boivent, la nouvelle recherche a utilisé une « mesure plus objective et plus fiable » consistant à tester la quantité d’un produit chimique appelé acide tartrique dans l’urine des participants.
L’acide tartrique est un produit chimique naturellement présent dans le raisin, qui peut être mesuré dans l’urine pour indiquer la quantité de vin consommée par une personne au cours des cinq à six jours précédents.
L’étude, publiée dans le European Heart Journal, a porté sur 1 232 adultes espagnols présentant un risque élevé de maladie cardiaque et âgés en moyenne de 69 ans. Ils ont donné des échantillons d’urine pour mesurer leur consommation de vin et ont également été soumis à un régime méditerranéen, comprenant beaucoup d’huile d’olive, de légumes et de poisson. Sur une période de cinq ans, 685 cas de crises cardiaques, d’accidents vasculaires cérébraux ou de décès liés à une maladie cardiaque ont été enregistrés.
Les participants à l’étude ont également suivi un régime méditerranéen, comprenant beaucoup d’huile d’olive, de légumes et de poisson.
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Par rapport aux non-buveurs, ceux qui buvaient entre trois et sept verres de vin chaque semaine présentaient un risque 50 % inférieur, ce qui, selon les chercheurs, fournit une preuve « convaincante » que le vin peut aider votre cœur. Pendant ce temps, ceux qui buvaient un à trois verres par semaine présentaient un risque de maladie cardiaque 38 pour cent inférieur.
Cependant, l’effet protecteur du vin disparaissait chez toute personne qui en buvait plus d’un verre par jour.
Le professeur Ramon Estruch, auteur principal de l’étude, a déclaré : « En mesurant l’acide tartrique dans l’urine, parallèlement à des questionnaires sur les aliments et les boissons, nous avons pu mesurer plus précisément la consommation de vin. Nous avons constaté un effet protecteur du vin bien plus important que celui observé dans d’autres études. Une réduction du risque de 50 pour cent est bien plus élevée que ce qui peut être obtenu avec certains médicaments, comme les statines.
« Cette étude examine l’importance d’une consommation modérée de vin dans le cadre d’un régime alimentaire sain, tel que le régime méditerranéen. Jusqu’à présent, on pensait que 20 pour cent des effets du régime méditerranéen pouvaient être attribués à une consommation modérée de vin ; cependant, à la lumière de ces résultats, l’effet pourrait être encore plus important.
Estruch a ajouté qu’il était important que le vin soit consommé pendant les repas et que les femmes n’avaient besoin d’en boire que la moitié de la quantité que les hommes pour obtenir les mêmes effets protecteurs.
L’étude soutient les directives actuelles du Royaume-Uni, qui conseillent de ne pas consommer plus de 14 unités d’alcool par semaine, soit l’équivalent de six pintes de bière ou de six petits verres de vin.
Le professeur Ramon Estruch a déclaré que cette étude fournit des preuves « convaincantes » que le vin peut être bon pour le cœur.
Le soi-disant « paradoxe français » expliquant pourquoi les pays méditerranéens connus pour leur amour du vin ont des taux plus faibles de maladies cardiaques a intrigué les scientifiques pendant des décennies. Certaines personnes ont souligné les composés antioxydants appelés polyphénols, présents en grande quantité dans le vin, en particulier le vin rouge, et qui protègent contre les maladies chroniques.
Cependant, d’autres experts ont souligné qu’il existe des « preuves accablantes » selon lesquelles l’alcool est mauvais pour la santé. Le professeur Paul Leeson, cardiologue basé à l’Université d’Oxford, a déclaré : « Les gens disent souvent que « le vin est bon pour le cœur », mais nous savons aussi que trop de vin n’est « pas bon pour le cœur ». Alors, comment pouvons-nous déterminer quel pourrait être le montant approprié ?
« L’étude montre que boire entre trois et au maximum 35 verres de vin par mois était associé à une réduction du risque. Tout ce qui dépassait ce montant et l’avantage disparaissait. Donc pas plus d’une bouteille de vin par semaine, ou, au maximum, dix unités d’alcool.
« Une autre chose importante à retenir est que l’étude ne fait que rapporter une association. Il se peut que les personnes qui consomment cette quantité de vin aient fait d’autres choses dans l’étude qui ont contribué à réduire leur risque. D’une part, l’étude a été réalisée auprès de personnes qui suivaient également un régime alimentaire sain pour le cœur. Peut-être que les bienfaits d’un verre de vin pour la santé ne se manifestent que lorsqu’il est bu avec une assiette de plats méditerranéens ? »
La consommation excessive d’alcool reste nocive pour la santé cardiaque, tiennent à souligner les experts
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Tracy Parker, diététiste principale à la British Heart Foundation, a déclaré : « Même si l’étude suggère qu’une consommation faible à modérée de vin peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires, il n’est pas évident d’ouvrir une bouteille de vin rouge.
« Il est bien établi qu’une consommation excessive d’alcool est nocive pour la santé cardiaque. Boire trop d’alcool augmente le risque de maladies cardiaques et circulatoires, comme l’hypertension artérielle et la démence vasculaire, ainsi que de problèmes hépatiques et de certains cancers.