- Les aliments ultra-transformés, qui contiennent des additifs, ont été associés au cancer, au diabète et à la dépression.
- Le nutritionniste Rob Hobson a tenté de les éliminer autant que possible de son alimentation l’année dernière.
- Désormais, il les intègre à son alimentation d’une manière qui lui convient.
Depuis qu’il a décidé de réduire la consommation d’aliments ultra-transformés il y a un an, le nutritionniste Rob Hobson a développé une vision plus « réaliste » de la manière dont ils s’intègrent dans une alimentation saine, a-t-il déclaré à Business Insider.
Les UPF ont fait la une des journaux cette année alors que le public était de plus en plus conscient des risques potentiels pour la santé liés à une consommation excessive. Des études ont établi un lien entre une alimentation riche en UPF et un risque plus élevé de 32 maladies, dont le diabète de type 2, le cancer, la dépression et les maladies cardiovasculaires.
Les UPF ont tendance à être très commercialisés, de longue conservation et hyper-appétissants, ce qui les rend faciles à consommer avec excès, a précédemment déclaré Hobson à Business Insider. Les sodas, les bonbons et la restauration rapide en sont des exemples évidents.
Au début, Hobson, qui vit au Royaume-Uni, a essayé d’éliminer autant que possible les UPF de son alimentation et de tout cuisiner à partir de zéro. « J’étais comme un justicier », a-t-il déclaré. Mais maintenant, il les intègre à son alimentation d’une manière qui lui convient. « Je mange moins d’aliments ultra-transformés, mais d’une manière qui rend leur consommation facile et pratique. Il y a donc maintenant certains aliments dont je ne m’inquiète pas trop, les UPF plus sains », a-t-il déclaré.
Hobson, qui limite toujours sa consommation, a partagé trois changements qu’il a apportés.
Des UPF plus sains pour la cuisine
Cuisiner à partir de rien trois fois par jour est devenu tout simplement trop long, a déclaré Hobson. Alors maintenant, il utilise des UPF « plus sains » dans sa cuisine pour « se rendre la vie plus facile ».
Auparavant, Hobson aurait été strict en ne préparant qu’une sauce pour pâtes à partir de tomates en conserve et de produits frais, par exemple, mais maintenant, s’il est à court de temps ou d’énergie, il est heureux de se procurer une sauce pré-préparée au magasin. Cependant, il vérifie toujours les étiquettes et recherche les articles contenant le moins d’ingrédients.
« Je crois toujours que la première étape est de tout cuisiner autant que possible à partir de rien. Mais je ne vais pas me donner du fil à retordre pour acheter une sauce tomate, j’achèterai simplement la meilleure possible, » dit-il.
Certains UPF sont nutritifs
Les aliments comme le pain complet emballé et les fèves au lard, qui sont populaires au Royaume-Uni, peuvent être considérés comme ultra-transformés car ils contiennent des additifs, mais contrairement aux sodas et aux biscuits, ils ont une valeur nutritionnelle.
« Ces aliments contiennent encore beaucoup de fibres. Ils contiennent toujours des protéines. Mais ils contiennent quelques additifs », a déclaré Hobson.
Il inclut les UPF qu’il considère comme plus sains dans son alimentation s’il n’a pas le temps de cuisiner à partir de zéro ou s’il en a simplement envie, a-t-il déclaré. Mais il s’efforcera toujours d’en faire un repas équilibré en ajoutant des légumes, une salade d’accompagnement ou des céréales.
Mangez non transformé – aucune cuisson requise
Au cours de la dernière année, Hobson a appris que rassembler différents aliments dans une assiette était pour lui le moyen le plus simple de « manger non transformés ».
« Il suffit de préparer des assiettes plutôt que de penser que vous devez créer un bon grand repas avec beaucoup d’ingrédients », cela fonctionne bien, a-t-il déclaré. Cuire un morceau de poisson ou de poulet et l’associer avec des pommes de terre et des légumes est plus simple que de suivre une recette et de préparer, par exemple, un plat de pâtes ou un curry, a-t-il déclaré. Hobson ajoute également souvent des sacs de céréales précuites.
« C’est bien de passer du temps en cuisine quand on a le temps, mais quand on n’en a pas, il faut trouver toutes ces façons de manger qui sont vraiment simples », dit-il.