Un neurologue révèle un dîner à 3 ingrédients pour prévenir la maladie d’Alzheimer
Cette recette pourrait vous rendre accro.
Dr Jonathan J. Rasoulineurochirurgien de la colonne vertébrale certifié à New York, dévoile les détails de son repas préféré, riche en acides gras oméga-3 et en phytonutriments bénéfiques pour le cerveau et pauvre en glucides, sucre et graisses.
« C’est délicieux et je ne m’en lasse jamais », Rasouli, directeur de la chirurgie des déformations rachidiennes complexes et adultes au département de chirurgie neurologique de l’hôpital universitaire de Staten Island, a récemment déclaré à Parade. « C’est très facile à préparer et ne nécessite pas trop d’ingrédients. »
Le régime MIND – qui met l’accent sur les légumes verts à feuilles, les baies, les haricots, les noix, les grains entiers, le poisson et l’huile d’olive – a été développé spécifiquement pour la santé du cerveau. Le régime alimentaire est un mélange du régime méditerranéen respectueux des plantes et du régime DASH, qui vise à soulager l’hypertension artérielle.
Le saumon est encouragé dans le cadre du régime MIND car il possède acides gras oméga-3censés préserver l’intégrité des membranes cellulaires du cerveau, faciliter la communication entre les neurones, améliorer le flux sanguin vers le cerveau, favoriser la création de nouvelles cellules cérébrales et réduire l’inflammation.
C’est pourquoi Rasouli prépare souvent du saumon grillé assaisonné de curcuma et de brocoli cuit à la vapeur en accompagnement.
Le principal ingrédient actif du curcuma est la curcumine, qui a montré son potentiel pour réduire l’inflammation, améliorer la mémoire et ralentir le développement des plaques amyloïdes, une caractéristique de la maladie d’Alzheimer.
La maladie d’Alzheimer est la forme de démence la plus courante : elle se caractérise par un déclin de la mémoire, de la pensée et de l’apprentissage. Près de 7 millions d’Américains ont reçu un diagnostic de démence, mais les chercheurs affirment que des millions d’autres personnes sont susceptibles de présenter des symptômes de démence mais aucun diagnostic formel.
De son côté, le brocoli contient des glucosinolates, qui se transforment en isothiocyanates lorsqu’ils sont mâchés. Il a été démontré que les isothiocyanates pour réduire le stress oxydatif et l’inflammation. Le brocoli contient également des vitamines C, K et A ainsi que du potassium, du calcium et du fer.
Mais Rasouli met en garde contre l’ajout de trop de sel au saumon et l’ajout d’un accompagnement riche en glucides pour le brocoli.
L’excès de sel et de glucides raffinés peut potentiellement contribuer à inflammation du cerveau.
« Tout dîner pauvre en ingrédients transformés, en sucres et en graisses malsaines serait un bon dîner non seulement pour la prévention de la maladie d’Alzheimer mais aussi pour votre santé en général », a déclaré Rasouli à Parade. «J’aime éviter les viandes rouges, les viandes transformées comme les saucisses et tout ce qui est riche en sucre. Il a été démontré que ceux-ci contribuent à la résistance à l’insuline, qui est un facteur de risque de démence.
