Skip to content

UNE Un chef français, considéré par certains comme le meilleur du monde, a demandé à Michelin de le retirer de son guide légendaire parce qu'il "l'accuse" à tort de lui avoir ajouté du cheddar britannique à un soufflé traditionnel.

Marc Veyrat, 69 ans, porte le toast du monde culinaire français et a remporté l'an dernier les trois étoiles du Guide Michelin pour son restaurant, La Maison du Bois, un chalet en bois situé à 300 mètres dans les Alpes françaises, près de la frontière suisse.

Mais le légendaire petit guide gastronomique rouge, dont les critiques peuvent faire ou défaire les chefs, lui a attribué une étoile en janvier.

Dans une lettre furieuse adressée au guide, le cuisinier, connu pour son chapeau noir, a accusé Michelin de "l'incompétence profonde" dans l'évaluation de ses créations culinaires.

«Ils ont osé dire que nous mettions du cheddar dans nos soufflés au roblochon, au beaufort et à la tomme (fromages)», s'est-il exclamé.

Alléguer qu'il avait ajouté le fromage britannique à un plat typiquement français était, a-t-il écrit, au-delà de la pâleur d'un cuisinier qui s'est fait un nom en n'utilisant que des produits locaux.

"Ils ont insulté ma région, mon personnel est furieux!", A-t-il déclaré. La réalité, a-t-il ajouté, est que "nous obtenons nos œufs de nos poules, nous traitons nos propres vaches et que deux botanistes cueillent nos plantes chaque matin!"

Source

Comments

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *