Un bacon "bacon" augmente le risque de cancer

0 47

bacon

droit à l'image
Getty Images

Selon les recherches, même de petites quantités de viande rouge et transformée, telle que du bacon par jour, peuvent augmenter le risque de cancer du côlon.

La récente étude, dirigée par l'Université d'Oxford et financée par Cancer Research UK, complète les preuves, y compris celles de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), selon lesquelles la consommation de viande rouge pourrait être préjudiciable.

Mais quelle est l'ampleur du risque exactement? Et combien c'est trop?

Voici ce que vous devez savoir.

Qu'a trouvé l'étude?

Les chercheurs ont analysé les données de près d'un demi-million de personnes impliquées dans l'étude de la biobanque au Royaume-Uni.

Au cours des six années de leur étude, ils ont découvert que 2 609 personnes avaient un cancer colorectal.

Vous estimez:

  • Consommer trois coupes de bacon par jour au lieu d'une, peut augmenter de 20% le risque de cancer colorectal.
  • Le cancer colorectal a été diagnostiqué chez 10 personnes sur 10 ayant consommé 21 g de viande rouge et transformée par jour.
  • Le nombre comparable de ceux qui mangeaient 76 g par jour était de 48

Selon le NHS, 76 grammes de viande rouge cuite équivalent à environ une demi-once de filet de bœuf. Une tranche de jambon ou une tranche de bacon représente environ 23 g de viande transformée.

Combien c'est trop?

Ce n'est pas clair Cancer Research UK affirme que 5 400 des 41 804 cas de cancer colorectal observés chaque année au Royaume-Uni pourraient être prévenus si les gens ne consommaient pas du tout de viande transformée.

droit à l'image
Getty Images

Cependant, l'organisme reconnaît que le tabagisme pose un risque beaucoup plus grand et cause 54 300 cas de cancer chaque année.

Public Health England affirme dans leurs sondages que beaucoup de gens mangent trop de viande rouge et de viande transformée.

Et les experts conseillent aux personnes qui mangent beaucoup de trouver des solutions.

Le ministère de la Santé recommande de réduire à 70 g toute personne consommant plus de 90 g de viande rouge et transformée.

Est-ce que quelque chose va bien?

Selon les directives du NHS, la viande rouge présente certains avantages – tels que la teneur en fer et en protéines – qu'il convient de mettre en balance avec les risques potentiels.

Les gens peuvent toujours manger de la viande et être en bonne santé.

Qu'est-ce qui le rend risqué?

Les viandes transformées – y compris le bacon, les saucisses, les hot dogs et le salami – sont modifiées pour prolonger la durée de conservation ou modifier le goût. Les principales méthodes sont le tabagisme, la guérison ou l’addition de sel ou de conservateur.

On pense que les produits chimiques impliqués dans le traitement pourraient augmenter le risque de cancer. Lors de la cuisson à haute température, par exemple lors du gril, des produits chimiques cancérigènes peuvent également être produits.

En ce qui concerne les viandes rouges telles que le bœuf, l'agneau et le porc, il est prouvé qu'une des protéines (qui prend sa couleur rouge) peut endommager les intestins lorsqu'elle est dégradée.

Cependant, les experts tentent toujours de comprendre pleinement le contexte.

droit à l'image
Getty Images

Que disent les experts?

Le professeur Gunter Kuhnle de l'Université de Reading a décrit cette étude comme une analyse très approfondie du lien entre la consommation de viande et le cancer du côlon (également appelé cancer du côlon).

Il a déclaré: "Les résultats confirment des conclusions antérieures selon lesquelles la consommation de viande rouge et de viande transformée augmente le risque de cancer colorectal.

"L'augmentation du risque d'environ 20% par augmentation de 50 g de la consommation de viande rouge et transformée est conforme à ce qui a été rapporté précédemment et confirme ces résultats.

"L'étude montre également que les fibres alimentaires réduisent le risque de cancer colorectal et qu'une consommation accrue de fibres, comme le montre cette étude, serait nettement plus bénéfique."

Carrie Ruxton du Meat Advisory Panel, une institution financée par l'industrie, a déclaré: "La viande rouge fournit des nutriments précieux tels que des protéines, du fer, du zinc, de la vitamine D et des vitamines B."

Selon elle, "un certain nombre de facteurs liés au mode de vie ont un impact significatif sur le risque de cancer colorectal, notamment l'âge, la génétique, le manque de fibres, l'inactivité et la consommation élevée d'alcool".

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More