25 novembre — Alors que certains se réveillent le matin de Thanksgiving avec des traditions de vacances comme les trots de dinde en famille ou se serrent sur le canapé pour regarder le défilé de Thanksgiving de Macy, Chris Bohrer suit sa routine habituelle avant de se rendre au dîner – un appel de réveil à 4 heures du matin pour vérifier. son élevage de dindes.
« Je dis aux gens qu’en novembre, je ne travaille généralement que des demi-journées, environ 4 heures du matin jusqu’à 16 heures de l’après-midi », a déclaré Bohrer. « C’est la moitié de la journée. »
Un troupeau de dindes s’est blotti sous une grange de la ferme de dinde Sho Nuf jeudi tandis que les chiens de grange Missy et Buddy aboyaient alors qu’ils surveillaient les prédateurs. Les dindes gloussaient pendant qu’elles se déplaçaient, se picorant occasionnellement ou tournant la tête à l’unisson avec un rapide « gobage » en réaction à un son ou à quelque chose d’autre dans l’environnement. Les mâles affichaient des plumes dressées, montrant leur protection sur les poules.
Bohrer travaille à la ferme depuis 37 ans, assumant un rôle à temps plein après avoir pris sa retraite d’officier de police du comté de Montgomery il y a environ deux ans. La ferme Fulton a commencé à élever des dindes en 1938 après que les grands-parents de l’épouse de Bohrer aient reçu des dindes comme cadeau de mariage. Aujourd’hui, la fille de Bohrer, Izzy, qui se tenait à la table d’entrée pour aider les clients, est la quatrième génération de la famille à travailler à la ferme.
« C’est agréable de voir qu’ils veulent le faire parce qu’ils veulent travailler dur. J’espère que nous leur avons enseigné une bonne éthique de travail selon laquelle ils veulent travailler dur », a déclaré Bohrer. « Je pense que cela vous permet de mieux apprécier le travail acharné. »
Mais le sort de la ferme semble incertain puisque les promoteurs de la communauté de Maple Lawn, de l’autre côté de la rue, sont propriétaires du terrain, a déclaré Bohrer. Les propriétaires fonciers renouvellent le bail de la ferme pour un an, parfois deux ans à la fois. Bohrer a déclaré qu’il pensait qu’ils passeraient encore quelques années à la ferme, ajoutant « Je ne suis pas encore prêt à y aller ».
Le terrain est un endroit idéal pour la construction de maisons, a déclaré Bohrer, mais il n’est pas sûr que la ferme déménagera en raison du coût des infrastructures et des réglementations gouvernementales qui sont strictes pour les petites exploitations.
« Ce sera la partie la plus difficile pour moi quand ils commenceront à construire. Je me fiche des maisons, mais ne pas pouvoir cuisiner une dinde que j’ai élevée ou que j’ai contribué à élever, ce sera la chose la plus difficile. quand nous arrêterons de faire des dindes ici », a déclaré Bohrer.
La cuisson traditionnelle d’une dinde Sho Nuf au four est la méthode préférée de Bohrer, tandis que d’autres familles peuvent griller ou faire frire leur dinde. Ramasser une dinde est devenu une tradition familiale pour de nombreux clients, a déclaré Bohrer, certaines personnes voyageant à deux ou trois heures de route, voire même jusqu’en Caroline du Sud.
La ferme élève 20 000 dindes chaque année et les ventes sont réparties à peu près également entre la vente en gros dans les épiceries ou les marchés, la vente au détail en gros pour les entreprises qui offrent des dindes en cadeau à leurs employés et la vente au détail pour les clients individuels. Bohrer a déclaré que la ferme devrait accueillir environ 3 000 clients le mardi précédant Thanksgiving.
Ce qui rend la ferme unique, c’est que les dindes ne sont jamais mises en cage ou transportées comme c’est le cas dans d’autres fermes, a déclaré Bohrer. Il y a quelques années, la ferme a obtenu une note de 100 % lors d’un audit sur le bien-être animal, « nous sommes donc plutôt satisfaits de la façon dont nous traitons les animaux », a-t-il déclaré.
Bien que les dindes élevées en liberté de la ferme aient toujours suscité un attrait, de nouveaux clients sont « très intéressés », a déclaré Bohrer. En général, les gens aiment savoir d’où vient leur nourriture, dit-il, ce qui les attire vers les champs de fraises, les fermes d’arbres de Noël ou les champs de citrouilles.
« Vous ne choisissez pas vraiment le vôtre ici, mais vous n’allez pas être beaucoup plus frais que cela », a déclaré Bohrer. « À moins que tu ne le fasses toi-même. »
Les jours précédant Thanksgiving sont les plus chargés, mais les ventes se poursuivent jusqu’au Nouvel An. Ensuite, les glacières sont mises au congélateur et les dindes congelées sont vendues tout au long de l’année, a déclaré Bohrer. Après avoir visité la ferme à Thanksgiving, Bohrer fera le plein de dinde et se détendra.
« En général, il me faut environ dimanche après Thanksgiving pour vraiment dormir », a déclaré Bohrer. « Mais je serai prêt à dormir. »
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Chris Bohrer et sa fille Izzy discutent jeudi des opérations dans un poulailler à dindes chez Sho Nuf Turkeys. (Brian Krista/Personnel)
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Chris Bohrer et sa fille Izzy dans un poulailler à dindes chez Sho Nuf Turkeys jeudi. (Brian Krista/Personnel)
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Un troupeau de dindes se rassemble jeudi devant une grange chez Sho Nuf Turkeys. (Brian Krista/Personnel)
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Chris Bohrer et sa fille Izzy dans un poulailler à dindes chez Sho Nuf Turkeys jeudi. (Brian Krista/Personnel)
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Un troupeau de dindes a été aperçu jeudi dans une grange de Sho Nuf Turkeys. (Brian Krista/Personnel)
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Un troupeau de dindes se rassemble jeudi devant une grange chez Sho Nuf Turkeys. (Brian Krista/Personnel)
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Un troupeau de dindes se rassemble jeudi dans une grange chez Sho Nuf Turkeys. (Brian Krista/Personnel)
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Une poule, à gauche, et un dindon sont vus jeudi dans une grange chez Sho Nuf Turkeys. (Brian Krista/Personnel)
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Un troupeau de dindes se rassemble jeudi dans une grange chez Sho Nuf Turkeys. (Brian Krista/Personnel)
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Un troupeau de dindes se rassemble jeudi devant une grange chez Sho Nuf Turkeys. (Brian Krista/Personnel)
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Un troupeau de dindes se rassemble jeudi dans une grange chez Sho Nuf Turkeys. (Brian Krista/Personnel)
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Un dindon est vu jeudi chez Sho Nuf Turkeys. (Brian Krista/Personnel)
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Chris Bohrer et sa fille Izzy discutent jeudi des opérations dans un poulailler à dindes chez Sho Nuf Turkeys. (Brian Krista/Personnel)
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