Selon une étude, manger plus d’aliments ultra-transformés peut aggraver le changement climatique

Pour la première fois, des chercheurs ont étudié l’empreinte environnementale de la consommation d’aliments ultra-transformés. Menée au Brésil, la recherche suggère que consommer davantage de ces aliments sur trois décennies a contribué à augmenter d’environ 21 % les émissions de gaz à effet de serre liées à l’alimentation. Il est déjà bien connu que la production de viande et de produits laitiers a un impact néfaste sur la planète. Mais, selon cette étude menée par une équipe de recherche anglo-brésilienne, la consommation d’aliments ultra-transformés (pain produit industriellement, viandes comme les nuggets de poulet et hot-dogs, sodas, biscuits, pizzas surgelées, etc.) pourrait également avoir un impact important. impact sur l’environnement.

Publiée dans la revue The Lancet Planetary Health, la recherche couvre une période de 30 ans (de 1987 à 2018) et s’appuie sur des données représentatives au niveau national pour évaluer les changements dans le régime alimentaire des Brésiliens, ainsi que l’impact de la consommation de produits ultra-transformés. aliments pourraient avoir sur le réchauffement climatique.

Quatre groupes distincts d’aliments ont été analysés en fonction de leur teneur en additifs et de leur statut « transformé » (allant de « non transformés » à « ultra-transformés »). Les auteurs de l’étude ont observé que la consommation d’aliments peu transformés tels que les fruits et légumes a eu tendance diminuer au fil des années chez les Brésiliens, au profit des aliments ultra-transformés.

Ces changements dans l’alimentation des consommateurs, qui les ont amenés à consommer davantage d’aliments de la catégorie ultra-transformée, ont contribué à une augmentation de l’empreinte écologique liée à l’alimentation. Un communiqué de presse sur la recherche explique que l’impact environnemental croissant des aliments ultra-transformés a été en grande partie « entrainé par une augmentation de la consommation de viande ultra-transformée, qui a au moins doublé sa contribution aux impacts environnementaux quotidiens par individu, atteignant environ 20 %. des empreintes alimentaires totales liées à l’alimentation au cours de la période de 30 ans. 17 % de contribution accrue à son empreinte écologique. »

« Pour notre santé et notre durabilité, les aliments ultra-transformés sont déjà un problème massif et croissant… Nos résultats suggèrent que les maladies liées à l’alimentation et le changement climatique partagent un moteur sous-jacent et devraient donc être traités simultanément », co-auteur de l’étude Christian Reynolds , maître de conférences au Center for Food Policy de la City University of London, a déclaré dans un communiqué.

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