Rappel de lait cru car il contient le virus de la grippe aviaire, rapporte la Californie

Pasteurisation

Le risque de H5N1 lié au lait concerne uniquement le lait cru ; le lait pasteurisé ne contient pas de virus vivants et peut être bu sans danger. La pasteurisation, qui chauffe le lait à une température spécifique pendant une durée spécifiée, tue diverses bactéries et virus, notamment la grippe aviaire. Les virus de la grippe, en général, sont considérés comme sensibles aux traitements thermiques car ils possèdent une couche externe appelée enveloppe, qui peut être déstabilisée par la chaleur. Les études qui se sont spécifiquement penchées sur efficacité des traitements thermiques contre le H5N1 ont constaté à plusieurs reprises que la pasteurisation inactive efficacement le virus.

L’avènement de la pasteurisation est considéré comme un triomphe en matière de santé publique. Son adoption d’un approvisionnement en lait sûr a contribué à une réduction spectaculaire des décès infantiles au début du 20e siècle. Avant cela, les infections transmises par le lait – notamment la tuberculose humaine et bovine, la brucellose, la salmonellose, les infections streptococciques, la diphtérie et la « diarrhée estivale » – étaient des causes courantes de mortalité chez les nourrissons.

C’est pourquoi les responsables de la santé publique déconseillent depuis longtemps de consommer du lait cru, qui a pas de données probantes santé avantages. La consommation de lait cru, quant à elle, est liée à des taux d’épidémies plus élevés provenant d’agents pathogènes, notamment Salmonelle, Listeria monocytogènesproducteur de toxines E. coli, Brucelle, Campylobactérieet bien d’autres bactéries.

Boire à risque

Depuis que le virus H5N1 s’est propagé parmi les vaches laitières en mars, les experts de la santé ont mis en garde contre le risque supplémentaire lié à la consommation de lait cru. Pourtant, la consommation de lait cru a continué, et a étonnamment augmenté, alors que les partisans de cette pratique dangereuse ont accusé les responsables de la santé de « semer la peur ».

Lorsque l’échantillonnage au détail du lait Raw Farm s’est révélé positif, le Département californien de l’alimentation et de l’agriculture (CDFA) a effectué des tests sur les sites de l’entreprise, qui se sont révélés négatifs pour le virus. Le CDFA va désormais commencer à tester le lait de Raw Farm pour la grippe aviaire deux fois par semaine.

Le lait rappelé porte le code de lot 20241109 et une date de péremption du 27 novembre 2024, imprimée sur l’emballage.​

« Boire ou inhaler accidentellement du lait cru contenant le virus de la grippe aviaire peut entraîner des maladies », a déclaré le département de santé publique de Californie. « De plus, se toucher les yeux, le nez ou la bouche avec des mains non lavées après avoir touché du lait cru contenant le virus de la grippe aviaire peut également entraîner une infection. »

Certains travailleurs laitiers américains qui ont contracté le virus à partir de vaches infectées ont déclaré avoir eu des éclaboussures de lait dans les yeux et le visage. Un symptôme courant des infections par le virus H5N1 chez l’homme lors de l’épidémie de produits laitiers a été la conjonctivite, ou inflammation oculaire.