De nos jours, qu’est-ce qui fait d’un martini un martini ? Robert Simonson, qui a écrit un livre sur le martini, a déclaré : « C’est drôle : c’est strict et lâche à la fois. »
/ Crédit : Presse à dix vitesses
Tout le monde semble avoir une opinion sur le cocktail : « Ingrédients, proportions, garnitures, tout est sujet à débat », a déclaré Simonson. « Je suis un puriste. Je pense qu’il faut du gin et du vermouth. Mais je suis prêt à me pencher et à dire : ‘D’accord, de la vodka et du vermouth aussi.’ [However,] S’il n’y a pas de vermouth là-dedans, je ne sais pas comment on peut appeler ça un cocktail. »
Simonson dit que le martini porte probablement le nom d’une entreprise de vermouth. Il a été inventé en Amérique dans les années 1870 ou 80, lorsque les barmans mélangeaient du gin avec du vermouth, un vin fortifié à base d’herbes et d’épices. « C’est un acteur très important dans l’histoire des cocktails », a-t-il déclaré.
Recettes de martini de l’écrivain de cocktails Robert Simonson – L’auteur de « The Martini Cocktail: A Meditation on the World’s Greatest Drink » propose aux téléspectateurs de « Sunday Morning » deux recettes classiques
Au début du 20e siècle, le martini « très sec » est devenu très populaire : du gin ou de la vodka glacés, garnis d’un zeste de citron, ou d’une olive, ou d’un oignon, mais seulement d’un peu de vermouth (ou peut-être même pas un peu de ).
Samantha Casuga, barman en chef du Temple Bar à New York, explique que la raison pour laquelle de nombreuses personnes ne veulent pas de vermouth dans leur martini est que, pendant des années, le vermouth a été mal conservé. « Il devrait être au réfrigérateur », dit-elle.
Samantha Casuga, la chef barman du Temple Bar à New York, préfère remuer un martini plutôt que le secouer, ce qui, dit-elle, ajoute plus d’aération :
Le martini classique de Casuga est composé de deux parts de gin, d’une part de vermouth, avec un zeste de citron. Elle suggère que vous ne devriez probablement pas le commander comme le fait James Bond – secoué, pas remué. Casuga dit qu’elle est toujours en mouvement, mais certaines personnes aiment le spectacle derrière le bar lorsqu’un barman secoue leur cocktail. « Certainement, les gens aiment un bon shake », a-t-elle déclaré.
Les gens aiment aussi avoir un martini préparé exactement comme ils le souhaitent. Mais Casuga comprend pourquoi ils peuvent être si spécifiques : « Avoir ses propres préférences, non seulement écoutées puis exécutées, c’est comme si c’était le luxe en soi. »
Recettes de Martini de Temple Bar, New York – La chef barman Samantha Casuga propose aux téléspectateurs de « Sunday Morning » quelques recettes de cocktails classiques
L’écrivain Robert Simonson dit qu’un martini peut également ajouter un peu de luxe à votre Thanksgiving. « C’est en fait très logique pour Thanksgiving », a-t-il déclaré. « Cela vous ouvrira l’appétit pour le repas à venir.
« Il existe très peu d’inventions américaines plus américaines que le martini. Donc, vacances américaines, boisson américaine. »
Le martini de Robert Stevenson. / Crédit : CBS News
Pour plus d’informations :
« Le cocktail Martini : une méditation sur la meilleure boisson du monde, avec des recettes » par Robert Simonson (Ten Speed Press), aux formats relié et eBook, disponible via Amazone, Barnes & Nobles et Librairie.orgLe Mix avec Robert Simonson (Newsletter)Temple-BarNew York
Histoire produite par Mary Raffalli. Editeur : Remington Korper.
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