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Quelles viandes d’épicerie sont sans danger, selon un diététiste spécialisé dans le cancer ?

Une diététiste nutritionniste spécialisée dans la nutrition oncologique a partagé les viandes d’épicerie qu’elle considère comme sûres et celles qu’elle éviterait.

Nichole Andrews (@oncology.nutrition.rd) a publié un TikTok en avril qui la montre au rayon viande d’une épicerie. Le texte superposé indique : « Les viandes transformées augmentent le risque de cancer du côlon ! Une diététiste spécialisée dans le cancer partage des choix de viandes sûres et non transformées (qui n’augmentent pas le risque de cancer du côlon).

Selon le Institut américain de recherche sur le cancer, les composés présents dans la viande transformée liés au cancer sont produits à partir d’additifs fumés, salaisons et à base de nitrate. « Les preuves montrent que même de petites quantités de viande transformée consommées régulièrement augmentent le risque de cancer colorectal par rapport à la viande rouge non transformée », indique l’article. Cela comprend les saucisses, le jambon, le bacon, les hot-dogs et le salami. L’AICR vous recommande de ne pas manger plus de 12 à 18 onces de bœuf, de porc et d’autres viandes rouges par semaine.

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Voici quelques-uns des points saillants de la tournée de la section viande d’Andrews.

Saucisses

Griller des saucisses blanches aux herbes sur un barbecue


Tyrannosaure Rex/Shutterstock

Au moins, vous pouvez trouver une alternative à l’une des viandes. « Les saucisses crues que vous devez cuisiner à la maison sont totalement sûres et n’augmentent pas le risque de cancer », explique Andrews.

Dans un Gardien article, une Britannique a étudié cette question et a été déçue d’apprendre que même s’il est préférable d’acheter des saucisses de meilleure qualité que d’en acheter une avec des tonnes d’additifs, les diététistes disent que vous devriez vous concentrer sur la limitation globale de votre consommation. En effet, même les saucisses raffinées peuvent contenir des niveaux de sodium et de matières grasses plus élevés que l’idéal.

Produits impossibles

Alameda, CA - 22 février 2024 : Section réfrigérateur d'épicerie avec galettes à base de plantes de marque Beyond et Impossible Burger.  Les protéines végétales peuvent être aussi saines que les protéines animales.


Sheila Fitzgerald/Shutterstock

«Tous les produits Impossible sont totalement sûrs», déclare Andrews.

Et il existe des preuves pour étayer cette déclaration.

Un blog poste de l’Institut américain de recherche sur le cancer déclare : « Les grains entiers, les légumes et autres aliments végétaux regorgent de fibres alimentaires, de nutriments et de composés phytochimiques. Il est clairement prouvé que les fibres alimentaires réduisent le risque de cancer colorectal ; des études indiquent que d’autres composés sains réduisent le risque de cancer. Les aliments végétaux peuvent aider les gens à maintenir un poids santé, ce qui constitue l’une des mesures les plus importantes que l’on puisse prendre pour réduire le risque de nombreux cancers courants.

Porc (avec et sans herbes)

Côtelettes de porc emballées dans un contenant avec une étiquette de prix


Nick_Nick/Shutterstock
(Autorisé)

« Encore une fois, il ne s’agit que de porc cru », dit-elle. «C’est un choix sûr. Voici du porc cru, mais ils y ont ajouté des herbes. Non traité. »

La distinction entre viande transformée et viande non transformée peut en fait être significative. Un 2022 article dans Nature Medicine a trouvé « de faibles preuves d’association entre la consommation de viande rouge non transformée et le cancer colorectal, le cancer du sein, le diabète de type 2 et les cardiopathies ischémiques. De plus, nous n’avons trouvé aucune preuve d’une association entre la viande rouge non transformée et un accident vasculaire cérébral ischémique ou hémorragique.

viande rouge

steak de faux-filet de bœuf cru frais à vendre à l'épicerie


ND700/Shutterstock
(Autorisé)

«Voici du bœuf haché», dit Andrews. « Le bœuf haché ira bien. Totalement sûr. N’augmente pas le risque de cancer.

Andrews a raison à ce sujet.

Selon le Institut américain de recherche sur le cancer, il n’existe pas de lien étayé entre le hachage de la viande et un risque accru de cancer colorectal. « Vous n’avez pas besoin d’être aussi prudent avec de la viande fraîchement hachée », indique l’article. « Cependant, la viande rouge fraîche – qui fait référence au bœuf, à l’agneau et au porc – qu’elle soit solide (comme un steak ou un rôti) ou hachée (comme un pain de viande ou un hamburger), est liée au risque de cancer colorectal lorsqu’elle est consommée en quantités supérieures à 18 onces par semaine. .»

Poulet et dinde hachés

Galette de poulet cru, escalopes de viande hachée sur une planche à découper.  Hachis biologique.  Fond noir.  Vue de dessus


Mironov Vladimir/Shutterstock

« Poulet haché : ce sera un meilleur choix que la viande rouge », déclare Andrews. «Ça va être plus maigre. Et aussi de la dinde hachée. Encore une fois, ceci est préféré et recommandé au bœuf haché rouge.

Cette déclaration est également soutenue par l’AICR, qui dit : « Si vous mangez de la viande hachée au-delà de 18 onces par semaine, remplacez-la en partie ou en totalité par de la dinde hachée maigre (7 % de matières grasses ou moins) ou du poulet haché. »

La vidéo d’Andrews a recueilli plus de 82 000 vues mercredi matin. Dans la section commentaires, les utilisateurs l’ont remerciée pour ses conseils.

Un utilisateur a écrit : « Merci ! Le truc de la « viande transformée » me paraît tellement déroutant.

Un deuxième utilisateur a écrit : « Merci beaucoup pour ces précisions. Je pensais que la saucisse italienne crue que j’achetais était considérée comme transformée. Je suis tellement content que ce ne soit pas le cas !

Une autre personne a noté : « Donc tous les frères qui suivent un régime carnivore augmentent leur risque de cancer du côlon en mangeant tout ce bœuf ?

Le Daily Dot a contacté Andrews via un commentaire TikTok et un message direct pour commenter.

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Nina Hernández

Nina Hernandez est une écrivaine, journaliste, critique musicale et commentatrice culturelle basée à Austin, au Texas.

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