Bonjour. Existe-t-il un ingrédient de cuisine plus fiable que l’œuf ? J’aime le mien fissuré dans un bol de ramen, ou frit pour garnir une tranche de pizza, ou fouetté pour une omelette. Une assiette d’asperges rôties avec un œuf poché pour habiller les verdures ? C’est un bon dîner avec une tranche de pain grillé. Tout comme une frittata au piment (ci-dessus).

Cette semaine, au New York Times Cooking, nous célébrons les œufs dans toute leur splendeur avec un forfait spécial qui présente deux douzaines de nos meilleures recettes d’œufs. Vous le trouverez en version imprimée ce week-end – le samedi pour ceux qui sont abonnés et le dimanche si vous êtes un acheteur de kiosque à journaux. C’est beau.

Comme l’écrit Eric Kim dans une charmante introduction, “Un magicien dans la cuisine, l’œuf peut transformer les repas les plus maigres en festins extravagants, ou servir à la fois de collation de minuit, de petit-déjeuner rapide et d’émerveillement nocturne en semaine. Il peut fonctionner à travers les cultures, les cuisines et les plats, fournissant la garniture à l’un des meilleurs sandwichs à salade de la vie, la splendeur d’un curry copieux ou d’une shakshuka, et une structure aérée à des créations sucrées comme le flan, la génoise et la pavlova.

Découvrez toutes les recettes ici.

L’œuf peut venir en premier, mais ne négligez pas notre deuxième gagnant. J’aime un plateau de cuisses de poulet rôties au miso le samedi soir, et le poulet Vesuvio toujours. Le poulet piccata pourrait être bon si vous avez envie de ce zing de câpres. Ou peut-être essayer la nouvelle recette d’Ali Slagle pour les filets de poulet au miel et à la moutarde ? C’est un classique pour enfants transformé en quelque chose d’un peu plus adulte et juteux.

Dans une toute autre direction, vous pourriez prendre un morceau de pain rassis et les légumes qui se trouvent au fond de votre bac à légumes pour faire de la nouvelle recette de nettoyage de printemps ribollita de Kay Chun, une véritable soupe de distinction.

Ça pourrait être une bonne nuit pour le tofu makhani. De même pour les haricots blancs citronnés à l’anchois et au parmesan. Moi, cependant ? Je fais définitivement des œufs : l’emblématique spaghetti carbonara d’Ian Fisher pour la victoire du week-end.

D’autres sources d’inspiration peuvent être trouvées sur nos comptes TikTok, Instagram et YouTube. Et des milliers d’autres recettes vous attendent sur New York Times Cooking. Je vais être franc : vous avez besoin d’un abonnement pour y accéder. Les abonnements soutiennent notre travail et lui permettent de continuer. S’il vous plaît, si vous n’en avez pas encore souscrit, envisagez-vous de vous abonner aujourd’hui ? Merci.

Nous sommes là pour vous aider si cela s’avère difficile ou si vous rencontrez des problèmes avec notre technologie. Écrivez simplement à : [email protected] Quelqu’un vous répondra. Ou, si vous souhaitez déposer une plainte ou faire un compliment, vous pouvez m’écrire : [email protected] Je lis chaque lettre envoyée.

Maintenant, cela n’a rien à voir avec les huevos rotos ou les œufs fumés du diable rouge, mais Dan Kois, Parul Sehgal et Jason Zinoman se sont réunis pour un travail d’amour : « The Martin Chronicles », un podcast consacré à la discussion des romans de Martin Amis, un livre à la fois. Tout d’abord, “The Rachel Papers”, ses débuts. Accorder!

Pour son dernier “Close Read”, Jason Farago plonge dans une nature morte de 1635 du peintre néerlandais Willem Claesz Heda, et les résultats sont étonnants. Vous apprendrez tellement !

Ils jouent des gens assez horribles, mais c’est très amusant de regarder Claire Foy et Paul Bettany mâcher le décor dans “A Very British Scandal” sur Amazon Prime.

Enfin, Black Star est de retour après 24 ans avec un nouvel album, “No Fear of Time”, et un single, “OG” Écoutez ça pendant que vous cassez des œufs. Je serai de retour dimanche.