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Publié sur Main, Major Tom en tête de la liste des meilleurs restaurants au Canada

TORONTO-

Une liste de renom des meilleurs restaurants du Canada est de retour après une interruption provoquée par une pandémie, inaugurant ce que certains espèrent être un renouveau de la gastronomie dans ce pays.

La liste des 100 meilleurs restaurants du Canada a nommé Published on Main l’endroit culinaire n° 1 — la première fois qu’un restaurant de Vancouver obtient la première place sur la liste — tandis que le Major Tom de Calgary a été nommé meilleur nouveau restaurant.

Le classement a été révélé lors d’un événement à Toronto lundi soir, moins de trois semaines après que le Guide Michelin a annoncé qu’il se dirigeait pour la première fois au nord du 49e parallèle avec un guide vers Toronto.

“Nous regardons toujours le Guide Michelin, nous regardons toujours la liste San Pellegrino”, a déclaré Gus Stieffenhofer-Brandson, chef exécutif chez Published on Main.

“Ayant notre propre liste des 100 meilleurs ici au Canada, avec des restaurants qui rivalisent avec beaucoup de ces restaurants internationaux, les gens doivent faire attention à cela.”

Il a dit qu’il espère que la présence du Canada sur ces listes internationales attirera l’attention des gens sur les listes spécifiques à chaque pays.

“Je pense que nous avons à notre disposition certains des meilleurs produits au monde”, a déclaré Stieffenhofer-Brandson.

Faire la liste – et surtout décrocher la première place – sert de validation pour le travail acharné de son équipe au cours des dernières années, a-t-il déclaré.

Publié ouvert en décembre 2019, quelques mois seulement avant que la pandémie de COVID-19 n’oblige les restaurants – et à peu près tout le reste – à fermer leurs portes. Stieffenhofer-Brandson a déclaré que le personnel avait travaillé dur pour retrouver son élan initial lorsque le restaurant a rouvert, bien qu’avec des restrictions, quelques mois plus tard.

Publié se présente comme un restaurant d’inspiration mondiale avec des «racines canadiennes». Les pains au lait japonais sont servis avec du pollen d’abeille, les morilles avec des boulettes d’ortie. Beaucoup de ses ingrédients sont d’origine locale.

“Nous voulions que l’expérience soit aussi normale que possible pour nos clients, et nous voulions toujours pouvoir offrir tout ce que nous avions prévu”, a-t-il déclaré. “C’est donc vraiment agréable d’avoir cette reconnaissance maintenant que nous sommes pleinement ouverts à pleine capacité.”

Il s’agit de la septième édition de la liste, qui est choisie par 100 initiés de l’industrie et publiée par l’écrivain culinaire Jacob Richler.

Il a dit que la liste est peuplée de plus de nouveaux restaurants cette année, il a donc également publié une liste des 20 meilleurs nouveaux restaurants du Canada.

“C’est très gratifiant à voir pour une industrie dont on nous a dit à plusieurs reprises qu’elle est vraiment dans les cordes”, a déclaré Richler.

Parmi ces nouveaux restaurants se trouve Major Tom, une entreprise de Calgary du Concorde Entertainment Group qui a ouvert ses portes l’été dernier.

Il devait ouvrir ses portes un an plus tôt, mais les plans ont été suspendus en raison du COVID-19, a déclaré Garrett Martin, directeur culinaire du Concorde.

Ce n’était pas nécessairement une mauvaise chose, a-t-il ajouté.

“J’ai vraiment l’impression que tout s’est bien mieux déroulé que ce que nous avions prévu à l’origine, car tout le monde a pu passer un peu plus de temps à s’assurer que tout se passait comme nous le voyions dans nos têtes”, a déclaré Martin. .

Le restaurant, situé au 40e étage de Stephen Avenue Place, apporte une touche gastronomique à des classiques familiers. Le décor se penche sur le luxe du milieu du siècle et sert à mettre en valeur les vues du centre-ville de Calgary.

Martin a déclaré que faire la liste pourrait pousser plus de clients vers le major Tom, mais surtout, il est reconnaissant du signal que cela envoie à l’équipe du restaurant.

“C’est surtout une énorme tape dans le dos pour le personnel qui travaille sans relâche depuis bien avant notre ouverture”, a déclaré Martin. “C’est vraiment cool pour nous d’être reconnus pour quelque chose comme ça.”

Ce rapport de La Presse canadienne a été publié pour la première fois le 31 mai 2022.

Top 10 sur la liste des 100 meilleurs restaurants au Canada :

  1. Publié sur Main, Vancouver
  2. Alo, Toronto
  3. Saint-Laurent, Vancouver
  4. Le restaurant de Pearl Morissette, Jordan Station, Ont.
  5. Langdon Hall, Cambridge, Ont.
  6. Vin Mon Lapin, Montréal
  7. Edulis, Toronto
  8. Canoë, Toronto
  9. Boulevard, Vancouver
  10. Café de la rivière, Calgary

Top 10 sur la liste des 20 meilleurs nouveaux restaurants au Canada

  1. Major Tom, Calgary
  2. Osteria Giulia, Toronto
  3. Directeur de la photographie, Calgary
  4. Taverne Bernhardts, Toronto
  5. Pompette, Toronto
  6. Mimi Chinese, Toronto
  7. Huit, Calgary
  8. Pichai, Montréal
  9. Le Pin, Collingwood, Ont.
  10. Nupo, Calgary