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Dépotoir affichant les déchets alimentaires et les sacs en plastique.

Judith Maria Haakshorst | EyeEm | Getty Images

Alors que le débat populaire continue de croître autour de la crise climatique croissante, une nouvelle industrie émerge pour s'attaquer à l'un des principaux coupables: le gaspillage alimentaire.

Selon les Nations Unies, le gaspillage alimentaire dans la chaîne d'approvisionnement et à la table est l'un des principaux contributeurs au changement climatique mondial, générant 4,4 gigatonnes d'équivalent en dioxyde de carbone sur une base annuelle. Représenté en tant que pays, il ne serait que le troisième rang devant les États-Unis et la Chine.

Les implications de cette imprévoyance sur l'environnement et la société sont évidentes. Mais, de plus en plus, les économies commencent à comprendre pourquoi il est important pour les entreprises de prendre des mesures pour remédier à ce problème.

Selon les États-Unis, le prix à payer pour les coûts combinés de l'impact social, économique et environnemental s'élève à 2 500 milliards de dollars par an. Ce manque à gagner engendre également une nouvelle vague d’entreprises dans l’espoir de prendre une part de cette tarte avec leurs solutions de gestion du gaspillage alimentaire.

Redistribution alimentaire

Une de ces entreprises est The Food Bank Singapore, une banque alimentaire basée à Singapour qui collecte les excédents de nourriture auprès des fournisseurs et les redistribue aux foyers de soins et aux organisations caritatives telles que les soupes populaires.

Nichol Ng, cofondateur de cette organisation à but non lucratif, a confié à CNBC son objectif de s'attaquer au double problème du gaspillage et de la pénurie alimentaires en encourageant les particuliers et les entreprises à faire don de produits excédentaires à redistribuer au sein de son réseau de 310 organismes de bienfaisance et de 200 000 personnes.

Mais elle a dit qu'il reste encore beaucoup à faire pour éduquer les entreprises afin de limiter le gaspillage alimentaire à la source.

"Honnêtement, la tâche est ardue", a déclaré Ng. "Je pense que c'est aussi la façon dont le marché a été établi depuis de très nombreuses années", a-t-elle déclaré, notant que les chaînes d'approvisionnement n'étaient pas bien préparées pour répondre à la demande alimentaire en constante évolution.

'Upcycling' à la source

Pour aider à éduquer les gens, Good For Food, une société d'analyse de données, propose sa technologie de traqueur intelligent aux hôtels et aux grandes cuisines commerciales afin de réduire le gaspillage alimentaire et de réduire les coûts.

"Il existe de nombreuses solutions qui aident à redistribuer ou à recycler les déchets alimentaires, mais pratiquement aucune solution ne permet de les prévenir au départ", a déclaré lundi à CNBC son PDG et cofondateur, Rayner Loi.

"Ce qui pourrait être plus utile, c'est d'aider la cuisine à comprendre comment réutiliser certains éléments ou certains ingrédients dans d'autres parties du menu", a-t-il déclaré, citant l'exemple de la friture de pelures de pommes de terre par ailleurs redondantes et leur utilisation comme garniture.

"Au lieu de gaspiller cela, ils l'utilisent à nouveau", a-t-il déclaré, évoquant des moyens créatifs de réutiliser des matériaux non désirés et de les convertir en quelque chose d'utile, voire même de beau.

Loi a affirmé que les "informations exploitables" de son entreprise offraient aux clients une réduction de 30% à 50% du gaspillage alimentaire au cours des premiers mois de mise en œuvre, et même une économie de coûts de 3% à 8%.

Transformer les déchets en énergie

Entre-temps, les déchets alimentaires inutilisables retrouvent une nouvelle vie sous forme d'engrais et de gaz de cuisson, grâce à des sociétés énergétiques telles que Homebiogas, une société basée en Israël.

L'entreprise utilise des bactéries pour décomposer les aliments, notamment les fruits et les légumes, la viande et les agendas, et les convertit en biogaz.

Le cofondateur de HomeBiogas, Yair Teller, a déclaré ce mois-ci à Sustainable Energy de CNBC que cette technologie constituait une solution claire pour faire face au problème mondial du gaspillage alimentaire tout en s'attaquant aux pénuries d'énergie.

"Pour l'énergie, pour l'électricité, pour l'eau chaude, pour tout ce dont nous avons besoin, tout cela peut provenir de… matière organique", a-t-il déclaré.

"Ainsi, nous pouvons également traiter les déchets organiques qui se déversent aujourd'hui dans nos rivières, nos puits et nos mers, contaminant ainsi tout notre environnement", a déclaré Teller.

– Anmar Frangoul de CNBC a contribué à ce rapport.

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