Si vous avez un enfant, vous avez probablement un sac de mini boulettes de viande surgelées dans votre congélateur. Mais ces petites friandises ont trouvé un nouveau fandom parmi les adultes à la recherche de quelque chose de substantiel à grignoter entre les repas et d’augmenter leur apport quotidien en protéines.
Cela inclut Macey, qui l’a montrée bol de boulettes de viande en bouchées dans un TikTok ce mois d’octobre. « Quand j’oublie que je suis étudiante et que je peux manger les mini boulettes de viande de Trader Joe à 1 heure du matin si je veux atteindre mon objectif en protéines », lit-on dans sa légende.
Nicole, qui gère le compte TikTok Dope Kitchen, adore également les collations à base de viande : « J’ai du mal à manger suffisamment de protéines chaque jour, alors j’ai décidé de préparer des collations aux boulettes de viande parce que je n’ai pas vraiment la dent sucrée et que je préfèrerais les collations à base de viande. je préfère grignoter une boulette de viande », a-t-elle déclaré dans un TikTok avant de partager une recette de ses boulettes de dinde parfumées au chèvre et aux tomates séchées.
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Qu’est-ce qui se cache derrière l’engouement pour les mini boulettes de viande ? Des versions maison aux variétés surgelées vendues par des marques comme Simeks, Aliments Amylu et Trader Joe’s, les friandises à base de viande sont très demandées, et cela est en grande partie dû à notre obsession actuelle des protéines. Voici ce qu’il faut savoir et ce que les diététistes pensent de cette tendance.
Pourquoi des mini boulettes de viande ?
Macey et Nicole ont déclaré que manger des mini boulettes de viande les avait aidées à atteindre leurs objectifs en matière de protéines. Le macronutriment connaît un moment à part, avec des gens qui recherchent des barres protéinées, des poudres, des œufs durs, de la viande séchée et, à l’extrême, des « planches de charcuterie » remplies de steak et d’œufs afin d’obtenir plus de protéines dans leur alimentation.
Cela est dû, en partie, à la montée en puissance de la culture du fitness, qui dit que pour progresser en salle de sport, il faut besoin d’augmenter votre apport en protéines. Mais les protéines sont bonnes pour toique vous alliez au gymnase ou non. Il développe la masse et la force musculaires, vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps, facilite la récupération musculaire et bien plus encore. De plus, avec l’essor des médicaments amaigrissants, de plus en plus de personnes souhaitent compenser toute perte musculaire en mangeant plus de protéines.
Les mini boulettes de viande sont une façon d’y parvenir. Mini boulettes de bœuf Simeks contiennent 10 grammes de protéines par portion (huit boulettes de viande), ce qui représente 170 calories. Boulettes de viande de la taille d’une fête de Trader Joe – dont la société a informé Yahoo Life par e-mail, devraient être de retour dans les magasins d’ici la fin de 2024 – contiennent 14 grammes de protéines et 210 calories par portion (six boulettes de viande).
La taille est un autre attrait. La conception en bouchées des mini boulettes de viande les rend faciles à grignoter entre les repas.
Ce que disent les diététistes
Si vous cherchez à obtenir plus de protéines, engloutir une poignée de mini boulettes de viande est-il la meilleure façon de le faire ? Parce qu’elles sont traditionnellement (mais pas toujours) à base de viande, les boulettes de viande sont une source solide de protéines animales, considérées comme un protéine complète qui contient les neuf acides aminés essentiels que notre corps ne peut pas produire lui-même. Mais une boulette de viande, mini ou autre, n’est pas seulement de la viande ; il peut également contenir des assaisonnements, de la chapelure, des œufs et d’autres ingrédients qui (à l’exception de l’œuf, utilisé comme liant) n’ajoutent pas vraiment à son nombre de protéines. Entre-temps, quatre tranches de dinde nature contiennent environ 100 calories et 17 grammes de protéines, et pourraient constituer un moyen plus efficace et moins calorique d’introduire des protéines d’origine animale.
Un autre inconvénient ? Katie Sangerdiététiste spécialisée dans la santé fonctionnelle, explique à Yahoo Life que les boulettes de viande de porc ou de bœuf traditionnelles peuvent être « riches en graisses saturées et en cholestérol, en particulier si elles sont préparées à partir de morceaux de viande plus gras ». Mais il existe des échanges plus sains.
«Si vous optez pour des mini boulettes de viande comme collation régulière, envisagez d’utiliser des viandes hachées maigres comme la dinde, le poulet ou un mélange de coupes maigres et grasses pour équilibrer la saveur et la santé», dit-elle.
La diététiste Lisa Moskovitz, fondatrice de Groupe de nutrition de New York et auteur de Le plan de base 3 pour une alimentation saineraconte à Yahoo Life qu’elle recommande d’alléger vos boulettes de viande (et d’obtenir une nutrition supplémentaire) en incluant « des légumes hachés comme des oignons, de l’ail, des champignons et des épinards ». Cela « peut augmenter la densité des fibres et des nutriments tout en réduisant naturellement la teneur en matières grasses ». Gardez simplement à l’esprit que cela fera de la boulette de viande une collation plus saine, mais moins une bombe protéinée.
Alors que beaucoup de gens montrant leurs mini boulettes de viande sur les réseaux sociaux semblent les manger nature, vous voudrez peut-être les manger avec de la sauce. Sanger recommande de rechercher une sauce marinara à faible teneur en sucre ou de préparer la vôtre avec des tomates, des herbes, de l’ail et de l’huile d’olive. Les sauces à base de crème, comme l’Alfredo, ou les sauces barbecue trop sucrées, peuvent « ajouter des calories supplémentaires, des graisses malsaines et des sucres qui annulent certains des bienfaits des mini boulettes de viande maigres pour la santé », ajoute-t-elle.
Et si vous êtes végétarien ?
Envie d’une mini boulette de viande sans viande ? Des marques comme Au-delà de la viande et Aliments impossibles les deux vendent des boulettes de viande à base d’ingrédients à base de plantes, aussi proches que possible de la viande, ou vous pouvez préparer les vôtres à partir de zéro en utilisant fausse viande hachée.
Joy Bauerdiététiste et conseiller nutritionnel pour Beyond Meat, explique à Yahoo Life que Beyond Beef, nouvellement reformulé, propose 21 grammes de protéines végétales avec seulement 2 grammes de graisses saturées par portion. Elle aime le mélanger avec des assaisonnements, des œufs, de la chapelure complète et du parmesan « pour créer de délicieuses mini boulettes de viande que toute ma famille dévore ».
Kaytee Hadleydiététicienne et conseillère chez Impossible Foods, recommande les boulettes de viande à l’italienne de la marque, qui offrent 12 grammes de protéines par portion.
Vous pouvez également préparer des boulettes de viande sans viande en utilisant des légumineuses riches en protéines comme les haricots noirs, les pois chiches et les lentilles. Si vous voulez plus de protéines dans votre repas, essayez de saupoudrer de levure nutritionnelle (qui contient environ 8 grammes de protéines par portion de 1,5 cuillère à soupe) ou de parmesan (10 grammes de protéines par portion de 1 once) en haut.