Pourquoi le prix de l’huile végétale a augmenté plus que les autres produits alimentaires
Une promenade dans une épicerie peut être une expérience stressante de nos jours, étant donné la hausse du prix de nombreux aliments.
Et parmi les nombreux articles qui sont devenus plus chers au cours de la dernière année, l’huile végétale arrive en tête de liste. Entre août 2021 et août 2022, un contenant de trois litres d’huile végétale est passé de 8,45 $ à 12,01 $, soit une différence de 3,56 $, selon le données les plus récentes de Statistique Canada sur le commerce de détailcompilé par CBC News.
Johnny Esposito, propriétaire d’Esposito’s, une petite chaîne d’épiceries à Montréal, a déclaré avoir vu le prix du pétrole grimper de façon spectaculaire – et pourtant, les acheteurs l’ajoutent encore à contrecœur à leurs paniers.
« Les gens se plaignent. C’est tellement cher, mais vous en avez besoin », a-t-il déclaré dans une interview. « Le pétrole est un produit de base. C’est comme avoir une voiture sans essence. »
L’augmentation du prix de l’huile végétale est l’exemple le plus dramatique d’une hausse plus générale des prix alimentaires. Dans l’ensemble, les prix des produits d’épicerie ont augmenté à un rythme de 11,4 % en septembre par rapport à il y a un an, selon la mise à jour sur l’inflation de mercredi de Statistique Canada.
C’est le rythme d’augmentation le plus rapide des factures d’épicerie depuis août 1981. C’est aussi le 10e mois consécutif que les prix des aliments dépassent le taux d’inflation global, qui est tombé à 6,9 % en septembre, contre 7 % en août.
Loblaw Companies Ltd. – la plus grande chaîne d’épiceries du pays – a été critiquée plus tôt cette semaine pour sa promesse de geler les prix de sa marque maison, qui comprend plus de 1 500 articles d’épicerie (y compris de l’huile végétale), jusqu’à la fin janvier 2023.
L’annonce a été critiquée par les critiques comme un mouvement de relations publiques dans un contexte d’inflation galopante.
Un luminaire et un ingrédient clé
Une multitude de facteurs a fait grimper les prix des denrées alimentaires. Statistique Canada ont attribué l’augmentation rapide des prix de l’épicerie aux conditions météorologiques, à la hausse des prix des engrais et du gaz naturel et à l’invasion de l’Ukraine par la Russie.
« Nous avons vu à la suite des sécheresses dans le monde, mais aussi du conflit ukraino-russe, une augmentation massive du prix mondial des céréales », a déclaré Simon Somogyi, professeur d’alimentation à l’Université de Guelph.
L’huile végétale – un terme générique désignant l’huile dérivée d’ingrédients tels que la palme, le tournesol, le soja et le canola – a été particulièrement touchée, a déclaré Somogyi.
Les effets d’une telle augmentation sont considérables. L’huile végétale n’est pas seulement un incontournable dans les cuisines et les restaurants, mais aussi un ingrédient clé dans de nombreux aliments transformés, ce qui fait également grimper le prix de ces articles.
La viande – y compris le bœuf à ragoût, le poulet et le porc – a également considérablement augmenté de prix.
« La production de viande et la transformation de la viande nécessitent beaucoup d’efforts humains, de mouvements de stock, de coûts de carburant, de coûts de main-d’œuvre », a déclaré Semongyi.
« Les animaux, en particulier ceux que nous consommons, ont également une alimentation équitable en céréales, et les prix des céréales ont augmenté. »
En ce qui concerne l’huile végétale, la hausse des prix a commencé il y a deux ans et n’a cessé de grimper depuis.
Une analyse par l’Institut international de recherche sur les politiques alimentaires, un groupe de recherche mondial, a noté que l’offre s’était resserrée avant l’invasion russe de l’Ukraine en raison de la sécheresse en Amérique du Sud, d’un typhon en Malaisie et de pénuries de main-d’œuvre dues aux restrictions de mobilité pendant la pandémie.
Plus récemment, l’approvisionnement en huile de tournesol a diminué à cause de la guerre. L’Ukraine est le premier exportateur d’huile de tournesol dans le monde.
Esposito a déclaré que les caisses d’huile de tournesol arrivées dans ses deux magasins cette semaine coûtaient 28 dollars de plus que celles de la semaine précédente, soit 7 dollars de plus pour une bouteille de trois litres.
Mais Semongyi a déclaré qu’il s’attend à ce que le prix de nombreux produits de base, y compris l’huile végétale, se stabilise dans les mois à venir.
« Nous avons constaté au cours des quatre à six derniers mois une baisse des prix des huiles végétales, en raison d’un ralentissement du conflit ukrainien et d’un meilleur approvisionnement mondial, et ces baisses mettent généralement un certain temps à se faire sentir comme une baisse des prix en rayon, ce qui devrait être imminent », a-t-il déclaré dans un e-mail de suivi.
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