Pourquoi le bœuf est-il si cher ? Voici ce que vous devez savoir

L’inflation monte en flèche et les finances des consommateurs en subissent les effets sous tous les angles. Un produit en particulier qui est devenu plus cher : le bœuf.

Le prix de la viande bovine a augmenté de 20,1 % entre octobre 2020 et octobre 2021, données récentes des spectacles du Bureau of Labor Statistics. Il dépasse de loin l’augmentation du prix du porc, qui est 14,1 % plus cher qu’il ne l’était à la même époque l’an dernier.

Voici ce qui fait monter en flèche les prix du bœuf et pourquoi les experts pensent qu’il pourrait y avoir un soulagement à venir.

Combien plus cher le bœuf est-il devenu?

« Tous les prix de la viande sont en hausse, mais les prix du bœuf sont en hausse de manière disproportionnée par rapport au reste des prix des protéines », déclare Arun Sundaram, analyste au cabinet d’études de Wall Street. CFRA.

Voici comment l’augmentation des prix du bœuf se compare à l’augmentation des prix d’autres protéines au cours de la dernière année, selon Données BLS.

  • Boeuf et veau : 20,1%
  • Porc: 14,1%
  • Poulet: 8,8%
  • Poissons et fruits de mer frais : 11%
  • Des œufs: 11,6%

Pourquoi le bœuf est-il devenu si cher ?

Bon nombre des facteurs qui ont conduit à l’augmentation spectaculaire des prix du bœuf remontent à 2020, lorsque Covid a fermé des usines de production et entravé les capacités de production de viande du pays.

Le ralentissement a laissé les agriculteurs sans nulle part où envoyer leur bœuf, ce qui les a obligés à abattre du bétail et d’autres animaux. Cela, associé à l’incertitude quant à l’avenir, a poussé les agriculteurs à réduire leur production à l’époque, ce qui, selon Sundaram, « peut affecter la production plus d’un an, un an et demi plus tard ».

Dans le même temps, les installations de transformation ont fait face à des pénuries de main-d’œuvre qui ont réduit leur capacité à transformer la viande au même rythme qu’avant la pandémie. Cette production réduite est survenue alors que la demande de bœuf est revenue à la fois des consommateurs et des restaurants, forçant les prix à la hausse.

« Vous avez cet énorme déséquilibre entre l’offre et la demande qui fait monter en flèche les prix », a déclaré Sundaram à CNBC Make It. « La demande s’est encore renforcée au fil des mois en 2021, tandis que l’offre s’est aggravée. »

Mais Sundaram souligne qu’il serait incorrect de dire qu’un seul facteur a conduit à la hausse des prix.

Scott Lively, co-fondateur de la société de bœuf biologique Raise American et auteur du livre récemment sorti « Pour l’amour du bœuf : la viande préférée du bon, de la brute et de l’avenir de l’Amérique », qualifie la situation actuelle « d’une tempête parfaite de beaucoup de choses qui se sont produites ».

Des prix des engrais chimiques qui aident à faire pousser les aliments pour le bétail au coût des matériaux utilisés pour emballer la viande à vendre aux consommateurs, chaque aspect de la chaîne d’approvisionnement du bœuf est devenu plus cher.

« Pensez à la quantité de polystyrène qui est utilisée pour sortir la viande. Le plateau et les coussinets du supermarché. La production de bœuf en coûte tellement et tous ces coûts ont augmenté, ce qui affecte le coût d’un hamburger ou d’un steak. « , dit Lively. Il ajoute que le prix du dioxyde de carbone, qui est utilisé dans la production de bœuf haché pour garder la viande froide, a presque doublé au cours de la dernière année.

Le gouvernement fait-il quelque chose à ce sujet?

La maison Blanche a récemment publié un bref reconnaissant que le président Biden « comprend que les familles ont récemment été confrontées à des prix plus élevés à l’épicerie ».

Bien que le mémoire reconnaisse les problèmes d’offre et de demande comme des facteurs qui ont fait monter les prix, il blâme également les quatre grands conglomérats qui contrôlent 82 % de la production de bœuf du pays – contre 25 % en 1977 – en disant que le manque de concurrence a entraîné non seulement à des prix exorbitants, mais aussi à des profits records pour eux.

« Ces bénéfices records et paiements de dividendes surviennent à un moment où les consommateurs paient plus pour mettre de la nourriture sur la table, les travailleurs risquent leur santé et leur sécurité pour nourrir l’Amérique, et les agriculteurs et les éleveurs sont également confrontés à des sécheresses, des incendies de forêt et d’autres conditions météorologiques extrêmes sans précédent. événements qui mettent leurs troupeaux et leurs fermes en danger », indique le mémoire.

L’administration a s’est engagé à faire respecter lois antitrust pour lutter contre les pratiques anticoncurrentielles dans l’industrie de la viande, et l’USDA a récemment commencé à publier rapports de marché sur ce que paient les transformateurs de bœuf dans un effort pour accroître la transparence.

A quoi ressemble l’avenir ?

Il y a des « signes prometteurs » que les prix de la viande ont atteint un sommet, dit Sundaram.

« Les prix de gros commencent lentement à se modérer », dit-il. « Peut-être que nous pourrions voir des prix plus élevés se poursuivre le mois prochain, peut-être deux mois, mais il semble que nous soyons proches du pic. »

Les consommateurs ne devraient probablement pas s’inquiéter que les prix restent élevés indéfiniment, a déclaré Sundaram, citant la nature concurrentielle de l’industrie du bœuf et la similitude des produits vendus par les différentes entreprises.

« Il n’y a pas beaucoup de différence entre la viande d’une entreprise et celle d’une autre », dit-il. « Lorsque vous vendez un produit, il est difficile de générer des bénéfices démesurés. Lorsque les coûts baissent, si une entreprise de viande décide de maintenir ses prix tels quels, la prochaine entreprise de viande baissera les prix. Et en raison de la dynamique concurrentielle, la première entreprise devront également baisser leurs prix. »

Lively est d’accord, affirmant qu’il s’attend à ce que les prix se stabilisent à mesure que la chaîne d’approvisionnement commence à se stabiliser et que les « excuses » pour les coûts élevés commencent à « s’user » auprès des consommateurs.

« Je pense que nous n’avons plus d’excuses, et je pense qu’il devrait y avoir un certain allégement des prix pour le consommateur après le premier de l’année », dit-il.

Comment les consommateurs peuvent-ils trouver de bonnes affaires en attendant ?

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *