Les mots dinde et Thanksgiving semblent synonymes pour beaucoup à cette période de l’année. En fait, la Journée nationale des amoureux de la dinde est célébrée le troisième dimanche de juin.
Au cours de mes plus de 60 années de gestion de cuisine, je peux probablement compter sur mes doigts le nombre de dindes que j’ai préparées. Je n’aime pas les sentir cuire et je n’aime pas m’occuper de la carcasse. Cependant, cela ne me dérange pas de m’asseoir autour d’un bon dîner de dinde.
Historiquement, le premier Thanksgiving en Amérique a eu lieu en 1621. Les pèlerins ont débarqué à Plymouth, dans le Massachusetts, en décembre 1620 et ont gravement souffert ce premier hiver du froid, de la maladie et de la famine. Selon les écrits du gouverneur William Bradford, avec l’aide du peuple Wampanoag et d’un homme nommé Squanto, la plantation de Plymouth a eu en 1621 une récolte particulièrement bonne et a ensuite organisé une fête à célébrer. Le peuple Wampanoag et le chef Massasoit sont venus à la célébration. Le festin comprenait des cerfs, des oiseaux sauvages, du poisson et des légumes, ainsi que ce que le peuple Wampanoag avait apporté. Il n’y avait aucune mention de tarte à la dinde ou à la citrouille.
Le président George Washington a appelé à un jour de Thanksgiving en 1789, le président Abraham Lincoln en 1863 et le président Franklin Roosevelt et le Congrès ont fait du quatrième jeudi de novembre le jour de la fête de Thanksgiving en 1941. Le président Harry Truman a reçu une dinde du Poultry and Egg Board. pour son Thanksgiving. Le président John Kennedy a gracié la dinde destinée à sa table et cette tradition perdure.
Le ministère américain de l’Agriculture dispose de statistiques sur la dinde. La production de dinde aux États-Unis s’élevait à 4,11 milliards de livres en 2023. Le Minnesota, la Caroline du Nord et l’Arkansas sont les trois principaux États producteurs de dinde. L’Ohio est neuvième. L’USDA estime que 46 millions d’oiseaux seront mangés à Thanksgiving. Environ 88 % d’entre nous mangeront de la dinde à Thanksgiving. La consommation annuelle de dinde par habitant est de 14,6 livres. Ce chiffre a doublé depuis 1970, peut-être en raison de la promotion de la dinde hachée comme source de protéines plus maigre que le bœuf haché. De plus, la dinde est une charcuterie populaire.
Il y a eu un débat en 1782 sur la sélection d’un oiseau national. Le pygargue à tête blanche était un symbole de force, de courage, de liberté et d’immortalité. Ben Franklin a défendu le choix de la dinde comme oiseau national comme étant plus respectable. Le pygargue à tête blanche a été nommé symbole national en 1782. Il est protégé par le National Emblem Act de 1940.
La tradition de manger de la dinde a commencé à l’époque coloniale, lorsque les gens préféraient manger de la dinde plutôt qu’un animal utile. Pensez-y : si la dinde était l’oiseau national et protégée, que mangerions-nous pour Thanksgiving ?
Iris Eppley est membre du Farm Bureau Council.
Cet article a été initialement publié sur Zanesville Times Recorder : Il est temps de parler de dinde pour Thanksgiving