Où manger à Paris en ce moment : les 10 meilleurs restaurants
Paris, épicentre de l’innovation culinaire, regorge de nouvelles destinations gastronomiques qui redéfinissent le paysage gastronomique de la ville. De la renaissance opulente de bastions emblématiques de l’Art nouveau comme Maxim’s aux saveurs audacieuses et aventureuses trouvées dans des endroits comme Boubalé, mettant en valeur la richesse de la cuisine d’Europe de l’Est, la scène gastronomique de la capitale française a atteint son paroxysme. Cette liste organisée dévoile les 10 restaurants les plus en vogue, chacun offrant un mélange unique de tradition, d’innovation et un voyage alléchant à travers divers récits culinaires, promettant un régal pour les sens et une exploration de la cuisine parisienne la plus avant-gardiste.
Vues éblouissantes et classiques français à La Tour d’Argent
Plus qu’une simple rénovation, la renaissance de la Tour d’Argent représente une véritable réinvention, une transformation en douceur alors qu’elle rouvre après plus d’un an de fermeture. Fondé en 1582, ce restaurant parisien emblématique est sur le point d’écrire un nouveau chapitre de sa riche histoire, dirigé par le propriétaire André Terrail, dont la gestion familiale remonte à 1911. Réputé pour l’emblématique canard au sang (pressé de canard) introduit par Frédéric Delair en 1890, le plat reste la signature de la Tour d’Argent parmi d’autres spécialités du chef Yanick Franques qui est aux commandes depuis 2019.
À l’intérieur de La Tour (littéralement une tour qui occupe la majeure partie du bâtiment), André Terrail a transformé le rez-de-chaussée — autrefois un hall d’entrée et avant cela l’actuel restaurant — en le chic Bar des Maillets d’Argent où vous pourrez vous asseoir sur un tabouret haut au bar pour une coupe de champagne ou un cocktail en attendant votre table à l’étage ou vous installer à l’une des tables pour le petit-déjeuner, le déjeuner, goûter ou un dîner composé de plats français classiques.
Prenez également le temps de vous rendre au nouveau bar sur le toit, où vous pourrez admirer la vue spectaculaire à 360° sur Paris. La salle à manger est située juste en dessous, et tout en gardant la même disposition qu’avant, M. Terrail a ajouté un plafond argenté réfléchissant la lumière et remplacé le tapis fleuri par un bleu poudré. Si vous souhaitez profiter plus longtemps que la durée d’un repas d’admirer les environs, réservez une nuit à L’Appartement, une suite exclusive située au 5ème étage de l’immeuble avec une vue panoramique sur Paris que vous n’aurez à partager avec personne d’autre si tu ne veux pas.
Voyage entre la France et l’Afrique à L’Espadon
Le Ritz Paris a dévoilé L’Espadon, le nouveau restaurant gastronomique de l’hôtel légendaire, dirigé par la chef pionnière Eugénie Béziat. Rompant avec la tradition en tant que première femme chef sur 11 au Ritz, Béziat, née au Gabon de parents du sud de la France, est un talent étoilé rare à Paris. Sa cuisine transcende les frontières, mêlant maîtrise des techniques et produits gastronomiques français aux influences de son enfance entre le continent africain et le sud de la France. Le restaurant intimiste Espadon, de seulement 30 places, dispose également d’une élégante terrasse extérieure dans le jardin arboré de l’hôtel. Avec chaque plat méticuleusement élaboré, Béziat partage ses souvenirs, ses sensations et ses saveurs sincères des étés africains et méditerranéens, emmenant les convives dans une expédition émouvante. Soutenue par la formidable équipe du Ritz, dont le chef pâtissier étoilé François Perret et le directeur de la Sommellerie Florian Guilloteau, une soirée à L’Espadon est un voyage inoubliable qui explore des combinaisons rares de saveurs et de produits uniques en ville.
Cuisine coréenne, glamour français à l’OMA
Au coin des Champs-Elysées, un nouveau lieu d’hébergement a pris racine à la place d’un vieil hôtel terne qui avait cruellement besoin d’une rénovation complète. Entièrement décortiqué et transformé, le Château des Fleurs, propriété sœur du Saint James et du Relais Chirstine également à Paris, est une propriété claire et lumineuse de 37 chambres, avec un bar cosy au rez-de-chaussée et un restaurant OMA (en coréen pour « mère ») qui ont déjà une clientèle fidèle d’habitués. La foule ici est un mélange de clients de l’hôtel, de clients et de locaux pendant leur pause déjeuner, venez pour les bonnes bouchées du charismatique chef Ji-Hye Park à partager comme des gâteaux remplis de crabe et des plats copieux comme son poisson cru épicé Mulhulé et bouillon de légumes ou Riz OMA (cou de porc tendre, œuf mollet, algues marinées, sésame et radis). Arrivée en France il y a 25 ans, la chef Park maîtrise l’art de la fermentation, des jus et des bouillons, connaissances acquises notamment auprès de son père. Son expertise en saveurs nuancées, techniques précises et goûts raffinés émane désormais de l’ambiance chaleureuse et invitante de ce nouveau décor.
Célébrer la nature chaque jour à Datil
Manon Fleury, connue pour son savoir-faire culinaire au Mermoz et au Perchoir Ménilmontant, des adresses parisiennes incontournables, a ouvert son premier restaurant, le Datil. Le nom fait référence aux prunes et aux dattes, et le concept brise les normes non seulement en termes de contenu dans votre assiette, mais aussi en matière de gestion. Fleury, accompagné de quatre collaboratrices, pour la plupart des femmes chefs expérimentées, concocte des explorations végétales avec des touches de viande qui font voyager à travers le terroir et qui soutiennent une agriculture durable. Dans l’ensemble, Datil incarne l’innovation culinaire, l’approvisionnement éthique et l’autonomisation sur la scène gastronomique parisienne. Ici, pas de menu fixe, l’équipe travaille selon les saisons et les disponibilités des producteurs pour élaborer une cuisine instinctive et créative.
Saveurs festives d’Europe de l’Est chez Boubalé
Au cœur de l’hôtel Le Grand Mazarin à Paris se trouve Boubalé, supervisé par le célèbre chef israélien Assaf Granit et le chef Tomer Lanzman, faisant revivre les saveurs ashkénazes oubliées de leur enfance. Le restaurant au nom yiddish chérit le lien attachant entre les grands-mères ashkénazes et leurs petits-enfants, proposant des plats légendaires traversant l’Europe de l’Est jusqu’en Israël, le Liban, le Maroc, la Syrie et l’Irak. La vision ambitieuse de Granit et Lanzman, exécutée par le chef Itamar Gargi, modernise cette cuisine en un festin contemporain à partager, complété par un séduisant bar à cocktails et un prochain cabaret souterrain. Le menu en constante évolution réinvente les plats traditionnels ashkénazes, tels que le pain challah, le sashimi lakerda et les boules de matza infusées au homard, tous fabriqués et servis de manière exquise dans un cadre luxuriant et maximaliste imaginé par le designer Martin Brudnizki, faisant écho à une ambiance de datcha d’Europe de l’Est ornée de avec des fresques botaniques et des banquettes de velours. Le personnel chaleureux et attentif améliore l’expérience, présentant de manière théâtrale des plats comme la soupe hamud fumante versée sur des boules de matza, garantissant un voyage culinaire délicieux et immersif.
Faire revivre une merveille parisienne de l’Art nouveau chez Maxim’s
Nichée entre la Madeleine et la Concorde, rue Royale, cette merveille de l’Art nouveau du début du XXe siècle a accueilli une liste de légendes et de sommités, de Mick Jagger à Jackie Kennedy, d’Andy Warhol à Isabelle Huppert. Acquis par Pierre Cardin en 1981 et actuellement dirigé par le groupe Paris Society, Maxim’s conserve son charme d’origine : ses boiseries intemporelles, ses verreries de l’École de Nancy et une ambiance riche préservée par le vénérable Pierre Pelegry. À l’intérieur, se déroule un dédale de pièces, chaque espace plus extravagant les uns que les autres. Il y a même un fumoir conçu pour ressembler à un jardin privé entouré de haies. Dans l’espace principal du restaurant, les convives dégustent des cuisses de grenouilles au beurre persillé, la soupe VEGE, plat original signature de Maxim’s emprunté à Paul Bocuse, le tournedos Rossini et les délicieux desserts de Yann Couvreur comme une mousse au chocolat à tomber par terre ou des crêpes Suzettes flambées devant. toi. Sur scène, un groupe de jeunes chanteurs et musiciens anime la salle tandis qu’une foule curieuse de visiteurs aisés, locaux et étrangers, viennent se prélasser dans la magnificence de Maxim’s, qui est probablement le plus beau restaurant dans lequel vous aurez jamais mis les pieds. .
Chic parisien avec une ambiance britannique au Lordy’s Club
Au cœur du 16ème arrondissement de Paris, le Lordy’s Paris Club du Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel vous emmène dans un voyage entre Paris et Londres. Avec une teinte cognac prédominante, un éclairage doux et une fusion d’ambiance de club britannique chic et d’esthétique parisienne chaleureuse, le lieu, conçu par Michael Malapert, dégage une atmosphère minimaliste mais chaleureuse. Le personnage imaginé de Lord Baltimore sous-tend l’espace, avec ses souvenirs de voyage ornant les étagères, créant une atmosphère habitée. La carte, mélange d’influences anglaises, américaines et françaises, propose le Lord’s Cocotte Egg et le Very British Pie, avec pour finir une tarte aux pommes et des profiteroles au chocolat praliné, le tout concocté par le chef Yassine Riahi.
L’amour dans et hors de la cuisine chez Hémicycle
Face à l’Assemblée Nationale, Hémicycle propose une cuisine contemporaine raffinée imprégnée d’influences italiennes. Faisant partie du groupe Éclore de Stéphane Manigold, ce spot marque sa huitième aventure. Manigold, connu pour ses établissements réputés, a confié au talentueux duo italien Flavio Lucarini et Aurora Storari, auparavant au Bistrot Flaubert (également membre du groupe), la direction des cuisines. Leurs plats, avec un penchant pour l’acidité et les saveurs audacieuses, mettent en valeur un délicieux jeu d’ingrédients. De…
