Original Big Biscuit rouvre ses portes à Independence

Après près de deux mois de fermeture des portes, le restaurant original Big Biscuit à Independence a rouvert ses portes vendredi matin. En novembre, quelques jours avant Thanksgiving, ce magasin et un autre à Blue Springs ont fermé sans avertissement, laissant une soixantaine d’employés à la recherche d’un emploi. L’une d’elles est Briana Janes, qui était de retour au travail comme serveur vendredi. « Cet hiver a probablement été l’hiver le plus dur que j’ai connu en tant qu’adulte. Financièrement, ça a été une vraie galère, certains d’entre nous sont encore en difficulté. Mais je suis content d’être ici et je suis content d’essayer de gagner de l’argent. Et j’espère que nos habitués viendront et resteront comme avant », a-t-elle déclaré. Le regretté Dan Gerson a ouvert le premier Big Biscuit à Independence en 2000. Il a ajouté un autre restaurant à Blue Springs. En 2010, Gerson a vendu le concept de franchise Big Biscuit, mais a conservé ses deux restaurants. Après son décès, ses deux fils ont soudainement fermé ces deux restaurants alors qu’ils étaient en négociations pour les vendre à la franchise. Le président de la franchise Big Biscuit, Chad Offerdahl, a déclaré que la transition aurait été plus douce si les frères Gerson avait gardé les deux restaurants ouverts et gardé les employés en place pendant que la transaction était en cours. Les frères et la franchise ont conclu la vente le 29 décembre, un peu plus d’un mois après les deux fermetures. « Ils ont travaillé avec nous avec diligence, c’était un processus très mutuellement bénéfique, ils voulaient que cela se fasse tout autant que nous. Heureusement, nous avons pu fermer cet établissement il y a quelques semaines à peine, ils sont soulagés, nous sommes reconnaissants et maintenant nous sommes rouverts, nous avons embauché un groupe de personnel, y compris certains de leurs anciens employés, prêts à servir la communauté. « Bien qu’une poignée d’employés de Gerson travaillent désormais pour la franchise Big Biscuit, la plupart des personnes qui ont perdu leur emploi ne sont pas revenues. Parmi elles, Silvia Sarmiento qui a déclaré à KMBC 9 News en novembre qu’elle et ses collègues avaient été aveuglés par le arrêts. Sarmiento et plusieurs de ses collègues travaillent désormais ensemble à l’IHOP à Independence. « Même si je suis reconnaissante d’avoir maintenant un travail, cela m’a fait me battre pour la période la plus difficile de l’année, à savoir les vacances. Et je devais non seulement comprendre comment j’allais payer mes factures, mais aussi comment j’allais faire en sorte que Noël se produise, comment j’étais censée faire en sorte que Thanksgiving ait lieu », a-t-elle déclaré vendredi. La réouverture de l’Indépendance offre un nouveau départ. pour le restaurant qui a ouvert ses portes il y a près de 24 ans. Angel Tanumai y a mangé vendredi pour la première fois et dit qu’elle sera une cliente fidèle. « C’était plutôt bien, le service, les gens qui vous servent, ils sont vraiment sympas, la nourriture était incroyable, donc c’était une bonne première expérience pour moi », a-t-elle déclaré. La franchise prévoit de conserver le design original de Dan Gerson avec des affiches et des photos d’époque dans tout le restaurant. Ainsi, Hank Stram, Jackie Robinson, Ronald Reagan, Harry Caray , Frank Sinatra, John Wayne, Kathryn Hepburn et d’autres sont tous là pour vous accueillir. « Cet endroit est vraiment spécial pour nous. C’est là que Big Biscuit a commencé. Quand je dis que nous sommes une marque de Kansas City, nous le sommes, nous avons commencé ici même dans ce bâtiment il y a 24 ans et il est important pour nous de pouvoir maintenir l’ambiance, l’atmosphère et la familiarité de cet endroit, en particulier pour nos clients qui ‘ « Je viens ici depuis des décennies pour soutenir notre marque », a déclaré Offerdahl. La franchise devrait rouvrir le site Blue Springs de la famille Gerson samedi matin à 6h30. La franchise Big Biscuit compte 25 emplacements ouverts et trois autres restaurants ouvriront ce l’hiver. La région métropolitaine en compte 17. D’autres magasins ouverts et prévus incluent des emplacements en Oklahoma et en Arkansas.