Ne pas manger de viande peut être bénéfique pour les patients atteints du foie : étude

Devenir végétalien ou végétarien pour un seul repas peut réduire les niveaux d’ammoniac nocif chez les adultes dont le foie est endommagé de façon permanente par la cirrhose, selon une étude publiée jeudi.

Des chercheurs de la faculté de médecine de l’université du Commonwealth de Virginie et du centre médical de Richmond VA ont présenté un hamburger contenant 20 grammes de protéines à 30 adultes carnivores traités au centre médical.

10 ont reçu une galette de porc et de bœuf ; 10 ont reçu un substitut de viande végétalien ; et les autres se sont vu servir un burger végétarien aux haricots. Les participants ont également reçu des chips faibles en gras, un petit pain aux grains entiers et de l’eau. Aucun condiment ou garniture n’était autorisé.

Des échantillons de sang et d’urine ont été prélevés avant et après le repas, les auteurs de l’étude rapportant que les participants ayant mangé du hamburger à la viande avaient des acides aminés plus élevés associés à la production d’ammoniac et à l’encéphalopathie hépatique que ceux qui ont mangé un hamburger sans viande.

L’encéphalopathie hépatique est un trouble cérébral provoqué par de graves lésions hépatiques.

Lorsque le corps digère les aliments, les bactéries présentes dans les intestins produisent de l’ammoniac. Les déchets sont généralement traités dans le foie, mais les foies gravement endommagés ne peuvent pas remplir cette fonction, ce qui permet au composé chimique toxique de s’accumuler dans le cerveau.

Les chercheurs notent que les bactéries intestinales et l’alimentation peuvent influencer les niveaux d’ammoniac.

« C’était passionnant de voir que même de petits changements dans votre alimentation, comme prendre un repas sans viande de temps en temps, pouvaient être bénéfiques pour votre foie en réduisant les niveaux nocifs d’ammoniac chez les patients atteints de cirrhose », a déclaré le gastro-entérologue du VCU, le Dr Jasmohan Bajaj. a déclaré dans un communiqué.

« Nous avons maintenant besoin de plus de recherches pour savoir si la consommation de repas sans viande va au-delà de la réduction de l’ammoniac et permet de prévenir les problèmes de fonctionnement cérébral et la progression des maladies du foie », a-t-il ajouté.

Les résultats préliminaires de l’étude ont été publiés dans la revue Clinical and Translational Gastroenterology. Bajaj et son équipe affirment qu’une enquête plus approfondie sur l’effet des régimes végétaliens sur les niveaux de cirrhose et d’ammoniac est justifiée.

En attendant, ils espèrent que les médecins encourageront leurs patients hépatiques qui mangent de la viande à la remplacer par des protéines d’origine végétale ou laitière.

« Il peut être très difficile d’apporter des changements alimentaires et comportementaux à long terme », a reconnu Bajaj. « Les patients atteints de cirrhose du foie doivent savoir qu’apporter des changements positifs à leur alimentation ne doit pas nécessairement être écrasant ou difficile. »