BOSTON — Manger sainement au cours de la nouvelle année est un objectif que beaucoup d’entre nous essaient d’atteindre, mais trop souvent, nous nous arrêtons et revenons à nos vieilles habitudes.
Une équipe de Mass General Brigham tente de changer cela en proposant des cours de cuisine gratuits tout en montrant une approche selon laquelle la nourriture est un médicament. Le cours vous apprend à cuisiner et propose une éducation nutritionnelle qui a aidé les patients atteints de maladies chroniques à améliorer leur mode de vie.
À la cuisine pédagogique Mass General à Revere, un programme pilote appelé NuCook enseigne des cours de cuisine virtuellement. L’objectif est d’enseigner aux patients et à tous ceux qui se connectent comment préparer et cuisiner des aliments qui conduisent à un mode de vie sain et durable.
Le Dr Jacob Mirsky s’est associé au Dr Susan Hellerstein avec son programme virtuel NuCook pour pouvoir diffuser les connaissances au-delà de ses patients.
«Nous apprenons l’algèbre, nous apprenons à lire, nous apprenons un peu de sciences, mais nous n’apprenons pas à cuisiner», a déclaré le Dr Jacob Mirsky, directeur médical de Mass General Revere Food Pantry et Teaching Kitchen. « Nous n’apprenons pas à manger des aliments d’une manière qui nourrisse vraiment notre esprit, notre cerveau et notre corps et c’est dommage car manger en soi est l’une des choses les plus fondamentales mais l’une des plus importantes que nous faisons pour notre santé mentale. et la santé physique », a ajouté Mirsky.
« La nourriture est un médicament », a déclaré la Dre Susan Hellerstein, spécialisée en obstétrique/gynécologie et en santé des femmes. « Et cela devrait faire partie de tout plan de traitement », a déclaré Hellerstein.
Le Dr Hellerstein affirme que plus de 60 pour cent des Américains souffrent d’une forme de maladie chronique, dont beaucoup sont liées à l’alimentation.
« Ainsi, changer le régime alimentaire et l’approche d’une personne en matière d’alimentation et de cuisine peut modifier l’incidence de la maladie », a déclaré le Dr Hellerstein. « Cela peut aider à prévenir la maladie. Cela peut faire partie du traitement et cela peut vraiment changer les résultats à long terme.
La chef et coach culinaire Laura Klein enseigne non seulement comment cuisiner, mais également les compétences dont les gens ont besoin pour être plus efficaces.
«Le plus gros obstacle, c’est le temps», a déclaré Klein. « Vous savez, les gens, ils n’ont pas le temps. Ils sont occupés. Ils travaillent. Ils ont des enfants. Vous savez, ils ne peuvent tout simplement pas s’y intégrer. Alors ce que nous aimons faire, c’est leur donner les outils.
Les recettes à base de plantes créent suffisamment de nourriture pour être réutilisées dans deux à trois autres repas de la semaine, ce qui les rend abordables et faciles pour les familles.
Depuis qu’elle est allée au garde-manger et a suivi des cours de cuisine, Lissi Guerrero a pu perdre du poids et partager son mode de vie alimentaire sain avec les autres.
« Ils adorent ça », a déclaré Guerrero. «Surtout mon petit. Elle a six ans et elle adore ça. Et vous apprenez en mangeant quelque chose de bon pour vous.
« Apprendre à cuisiner des aliments sains à la maison a ce merveilleux effet de multiplication, car la nourriture fait partie intégrante de notre vie. Les patients transmettent leur éducation à leurs amis et à leur famille », a déclaré le Dr Mirsky.
Nous espérons que le programme pilote NuCook s’étendra à tant d’autres personnes et aura un impact sur les repas qu’ils préparent dans leur cuisine.
« Nous voulons faire en sorte qu’ils n’aient pas l’impression de devoir sacrifier ce qu’ils aiment manger, mais ils pourraient peut-être trouver des moyens de le cuisiner d’une manière plus saine », a déclaré le Dr Hellerstein.
Ils pourraient ainsi perdre quelques kilos tout en gagnant du temps avec leur famille et leurs amis.
« En tant que coach en bien-être, cela me réchauffe le cœur d’entendre que les gens ont perdu du poids, ont réduit leur taux d’HbA1c et ont vraiment changé leur style de vie », a déclaré Klein. «Je veux dire, même au cours des cinq semaines pendant lesquelles ils suivent le cours, ils constatent des changements dans leur style de vie. Et puis un an plus tard, je parle toujours à ces gens et ils maintiennent ces changements. C’est donc vraiment étonnant de voir que vous pouvez, vous savez, prendre le contrôle de votre santé simplement en modifiant votre alimentation », a ajouté Klein.
Le programme NuCook est financé par des fonds philanthropiques. Les cours sont en ligne et gratuits pour toute personne qui se connecte. Vous pouvez trouver le recettes ici.
Ceci est une histoire en développement. Revenez pour les mises à jour à mesure que de plus amples informations seront disponibles.
Téléchargez le Application GRATUITE Boston 25 News pour les alertes de dernière minute.
Suivez Boston 25 News sur Facebook et Twitter. | Regardez les actualités de Boston 25 MAINTENANT
