À l’ombre du plus ancien phare de New York, l’été dans les Hamptons et Montauk signifiait autrefois des cornets de crème glacée à la fraise d’un magasin familial, et des gaufrettes Necco et des Pop Rocks d’un magasin de bonbons connu pour son fudge. Pour les locaux, un afflux de nouveaux visages s’estomperait au début de l’automne.

À l’hiver, les zones commerciales étaient parsemées de devantures sombres alors que les vacanciers se retiraient dans les arrondissements de New York et au-delà. La neige recouvrirait un paysage adouci de l’East End, enfermant ses résidents toute l’année pour une saison bien à eux.

“Cette dichotomie de la vie est en quelque sorte révolue”, a déclaré Jason Biondo, 47 ans, un résident de longue date de Montauk et un constructeur local qui a modernisé les quartiers du gardien de phare il y a plusieurs années.

Face à la pandémie, une grande partie de la foule estivale qui a fui Manhattan vers les Hamptons est restée, et la houle de l’immobilier résidentiel a déclenché une mutation commerciale. Des soins de santé à la restauration, de nouvelles entreprises ont vu le jour dans les Hamptons. Bien que davantage d’établissements de soins de santé soient les bienvenus, les sentiments sont mitigés à propos de certains des nouveaux restaurants.

“Je pourrais probablement compter sur une main, les endroits entre East Hampton, Amagansett, Montauk et Springs, c’est un endroit vraiment abordable pour emmener tous vos enfants dîner où vous ne perdez pas 300 dollars”, a déclaré M. Biondo. « Je ne me plains pas, car je récolte aussi les bénéfices en tant que constructeur, n’est-ce pas ? Alors je ne vais pas mordre la main qui me nourrit; mais il est impossible d’ignorer l’éléphant dans la pièce.”

D’avril 2010 à avril 2021, la population de la ville d’East Hampton, qui comprend le hameau de Montauk, est passée de 21 457 à 28 385, soit une augmentation de 32 %, selon les données du recensement américain. À Southampton, la population a augmenté d’environ 22 %, passant de 56 790 à 69 036, au cours de la même période.

Le New York Times s’est entretenu avec de grands hôpitaux et des propriétaires de petites entreprises au sujet de leur décision de suivre les gens dans la zone de villégiature estivale.

NYU Langone Health a un établissement de Westhampton en cours, après avoir ouvert un établissement de soins ambulatoires de 3 500 pieds à Bridgehampton en mai 2021.

“Nous avons vraiment vu l’opportunité là-bas bien avant la pandémie, et nous avons pensé qu’il y avait un réel besoin de soins de santé de qualité dans l’East End de Long Island”, a déclaré Vicki Match Suna, vice-présidente exécutive et vice-doyenne du développement immobilier. et les installations de NYU Langone Health.

Le bail de Bridgehampton de l’hôpital, dans un coin bien en vue le long de la partie Bridgehampton de l’autoroute Montauk, a débuté en juin 2019.

« La plupart de ce qui est disponible est de petits espaces de vente au détail, ce qui ne fonctionnait vraiment pas pour nous et notre utilisation ; la disponibilité était donc limitée et il nous a fallu un certain temps pour trouver un site qui, selon nous, pourrait répondre à nos besoins », a déclaré Mme Suna.

À l’établissement de Bridgehampton, NYU Langone Health a tenté d’intégrer la culture de la région : les murs intérieurs sont décorés d’œuvres d’art réalisées par des artistes locaux. Les pièces d’accent sont faites de bois flotté, de verre de mer et d’autres matériaux locaux originaires de la communauté de la plage.

Tiffany LaBanca-Madarasz a vu un panneau «À louer» sur une vitrine de Montauk qui a abrité pendant des décennies le magasin de jouets, «Un peu de tout», et en a profité pour ouvrir sa propre entreprise en juillet 2021. Poppy Heart est un boutique, un café, une galerie et un studio d’art – un guichet unique pour la créativité et la communauté et un pivot pour Mme LaBanca-Madarasz, qui a travaillé en tant que responsable des communications et de l’engagement des employés pour PayPal pendant deux ans après 25 ans dans l’industrie des communications.

Bien qu’elle ait élevé ses deux enfants à Manhattan, Mme LaBanca-Madarasz a déclaré que sa famille louait une maison chaque été à Montauk.

“J’ai loué quand mes enfants grandissaient, chaque été, donc ça a toujours été dans nos têtes, comme, ‘C’est notre endroit heureux, c’est là que nous finirons par venir à temps plein'”, Mme LaBanca-Madarasz mentionné. “Avec Covid et les enfants qui vont à l’université, nous avons pensé, ‘accélérons ce plan et voyons si nous pouvions réellement acheter une maison.'”

Elle a dit que le fait d’avoir 50 ans lui avait donné une nouvelle perspective. “J’étais vraiment prêt pour quelque chose de plus grand, de plus intéressant et d’entrepreneur, et Poppy Heart est né.”

Poppy Heart apporte de la cohérence dans une zone habituée à une cadence saisonnière. “Il n’y a vraiment pas grand-chose à faire à Montauk, en particulier hors saison et les jours de pluie, alors je l’ai construit pour Montauk”, a-t-elle déclaré. “Vous pouvez peindre de la poterie, vous pouvez peindre des toiles, vous pouvez jouer avec de l’argile, vous pouvez faire des bijoux.”

Une section du magasin s’appelle “A Little Bit of Everything” et vend des jouets nostalgiques pour rendre hommage à son prédécesseur.

En tant que propriétaire de restaurant établie, Donna Lennard a résisté pendant des années à amener Il Buco al Mare dans les Hamptons. La bonne occasion s’est toutefois présentée lorsque la pandémie s’est produite.

“Ce n’était certainement pas prévu avant”, a déclaré Mme Lennard à propos de la pandémie, insistant sur le fait qu’elle ne voulait toujours pas exploiter un restaurant au même endroit qu’elle possédait une maison de campagne. “C’était les pieds dans la boue, Donna intraitable, pas question, non comment vais-je un jour avoir un restaurant où je vais me détendre.”

Mme Lennard a plongé ses orteils en premier, avec un pop-up été 2020 à l’hôtel Marram de Montauk. Elle le décrit comme “presque comme un petit kiosque, avec environ 80 places assises à l’extérieur sur une grande terrasse surplombant l’océan”.

À la fin de l’été, les membres de l’équipe d’Il Buco lui ont dit qu’ils étaient heureux dans l’Est. Une connaissance avait proposé de montrer à Mme Lennard un espace à Amagansett plus d’une fois, et elle avait refusé.

“Nous avions environ une douzaine de personnes travaillant à Montauk, et ils ont dit:” Allons voir l’espace à Amagansett “”, a-t-elle déclaré. “Alors nous l’avons fait, et tout le monde a adoré, et nous avons fait une offre, et ils ont rejeté notre offre. Alors je me suis dit, ouf !

En janvier, Mme Lennard avait les mêmes connaissances pour prendre un verre devant un feu. Elle a demandé qui avait pris la place et a découvert que l’affaire avait échoué. Au Memorial Day 2021, Il Buco al Mare était ouvert aux affaires à Amagansett.

Mme Lennard s’est définitivement réchauffée au nouvel emplacement. “De coups de pied et de cris, je l’ai vraiment adopté.”

“C’est une progression naturelle, je pense, qu’au cours des deux dernières années, de nombreux bâtiments médicaux ont surgi”, a déclaré Aaron Curti, le courtier Douglas Elliman qui a loué un espace à Weill Cornell Medicine pour ouvrir une clinique l’été dernier.

M. Curti, qui vit dans l’East End toute l’année depuis 25 ans, a déclaré que les Hamptons étant devenus une communauté à temps plein pour bon nombre de ses résidents, des installations médicales à service complet étaient absolument nécessaires.

Pendant la pandémie, a-t-il ajouté, Weill Cornell a appris que beaucoup de leurs médecins et employés avaient également des maisons dans la région.

La clinique, qui occupe 4 000 pieds carrés d’espace à l’angle très visible de Montauk Highway et Flying Point Road, a été conçue pour promouvoir le bien-être des patients et du personnel tout en respectant les éléments naturels de l’emplacement, a déclaré Emil Martone, directeur du design de l’organisation. et la construction dans la planification des immobilisations.

Le nouveau cabinet se spécialise dans les soins primaires — les soins de médecine interne et familiale — et la médecine de la reproduction. Weill Cornell Medicine prévoit d’offrir des spécialités supplémentaires selon les besoins, y compris potentiellement la dermatologie et la cardiologie, selon un représentant de l’organisation.

Chez Kissaki, un restaurant de Manhattan qui a ouvert un emplacement Watermill en juin 2020, l’expérience du comptoir omakase peut coûter environ 100 $ par personne ou plus. Mais les prix varient en fonction de l’emplacement.

“Je suis sûr que toutes les personnes vivant à Southampton ne sont pas intéressées à payer 200 $ par personne pour dîner au restaurant”, a déclaré Justin Marquez, directeur des opérations du restaurant. “Il y a probablement un peu de va-et-vient avec les habitants à propos de ce qui est un repas raisonnable au quotidien.”

La nécessité de s’adapter est familière à l’équipe Kissaki. Le premier site de Kissaki, à Manhattan, a ouvert ses portes en janvier 2020 et fermé en mars – « avec le reste de la ville », a déclaré M. Marquez. Le propriétaire et chef partenaire a pivoté, créant une entreprise prospère à emporter. Ils ont décidé d’ouvrir une succursale de Kissaki dans les Hamptons pour un certain nombre de raisons, notamment la baisse des loyers dans la région.

“En juin 2020, de nombreux propriétaires des Hamptons étaient prêts à être plus flexibles sur les prix”, a-t-il déclaré.

Kissaki, qui a également ouvert « O by Kissaki » à East Hampton en août 2021, travaille également sur sa flexibilité.

“Afin d’être de bons partenaires pour la communauté locale, nous réévaluons de manière agressive notre structure de prix afin de nous assurer que nous ne sommes pas seulement là pour la haute saison et pour profiter des touristes, mais que nous sommes là comme un bon partenaire fournissant un produit de bonne qualité toute l’année », a déclaré M. Marquez.

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