15 décembre — Doug Satterly a passé des années à brasser de la bière, de l’hydromel et des sirops dans la Flathead Valley. Le mois dernier a marqué un an depuis qu’il a officiellement ouvert Mountain Home Meadworks – une marque de mélangeurs à cocktails et de sirop qu’il espère développer.
« L’idée est qu’il n’est pas nécessaire d’être mixologue ou barman pour préparer une boisson agréable ou raffinée, cela peut être facile », a déclaré Satterly.
Satterly propose actuellement quatre saveurs de sirops mais est en train d’en créer et d’en lancer deux autres. Chaque bouteille de sirop sans alcool comporte sur son étiquette une suggestion de cocktail sans alcool, qui peut être transformé en cocktail en ajoutant n’importe quel spiritueux.
L’objectif, a déclaré Satterly, est d’ouvrir un jour une salle de dégustation et d’hydromel dans la vallée où l’hydromel serait brassé selon les spécifications de la bière et gazéifié, servant une bière à base de miel et sans gluten.
L’hydromel, ou vin de miel, est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation de miel mélangé à de l’eau. Les brasseurs peuvent ajouter des fruits, des épices, du houblon, des céréales et bien plus encore pour ajuster la saveur.
« Tout mon concept pour l’hydromel et ces sirops en général est de montrer que le Montana a bien plus que des myrtilles et du Yellowstone », a déclaré Satterly.
Le Montana est le quatrième producteur de miel du pays, mais il n’existe que deux hydromelières dans tout l’État, une à Victor et une à Bozeman. Le Montana produit également de nombreux autres produits, comme la lavande, et Satterly utilise des ingrédients locaux lorsqu’il le peut, soutenant ainsi les agriculteurs et les apiculteurs locaux.
Il est diplômé de la Flathead High School en 1995, puis de l’Université du Montana avec un diplôme en anglais. Après avoir servi dans l’armée en tant qu’officier des forces spéciales, Satterly est retourné dans la vallée en 2011, trouvant du travail dans la taille de la roche.
Des années plus tard, Satterly a entendu parler du programme de science brassicole et d’exploitation de brasserie du Flathead Valley Community College. Enfant, Satterly se souvient avoir aidé son père à brasser sa propre bière à la maison une ou deux fois. Cela a toujours été intéressant et Satterly a obtenu son diplôme en 2018.
Le programme a préparé les diplômés à formuler des recettes de bière, à analyser les processus de fermentation de la levure, à effectuer des analyses chimiques et à « exécuter tous les aspects de la production brassicole commerciale, depuis l’approvisionnement en matières premières jusqu’à l’emballage, avec comme priorités la qualité, la cohérence, la sécurité et la désinfection », selon le collège. site web.
Pendant ses études, Satterly a travaillé à la Tamarack Brewery Company à Lakeside.
Le début de la pandémie de Covid-19 a retardé le rêve de Satterly, le conduisant à ouvrir Mountain Home Meadworks sous une forme plus petite grâce à la production de sirop. Satterly travaille dans la Ghostland Kitchen, une cuisine commerciale commune, et s’occupe lui-même de tout, de la production à l’emballage.
« C’est une façon de générer des revenus et j’apprécie cela, et j’espère pouvoir arriver à un endroit où je pourrai lancer l’hydromel », a déclaré Satterly.
La mise en ligne officielle a pris des mois, a déclaré Satterly, car il a dû travailler avec l’État à travers une série de tests, de laboratoires et d’études pour garantir que le produit était bon pour la vente commerciale.
Un an après sa création, Satterly se rend à Ghostland Kitchen presque tous les lundis après-midi pour fabriquer ses sirops, un processus qu’il maîtrise parfaitement, avec la capacité de fabriquer 100 bouteilles en seulement sept heures.
La bouteille de 12,7 onces coûte 23 $ et la plus petite bouteille de 5 onces coûte 9 $. Actuellement, Satterly propose quatre saveurs : « Sentinel », un sirop à base de tisane et de houblon, « Spiced Orange », qui, selon Satterly, irait bien dans une version à l’ancienne, « Heidi’s Song », un sirop infusé de lavande et de houblon et « Odin’s Eye ». « , un sirop à base de houblon que Satterly compare au goût d’une IPA et qui agit comme un vermouth.
Les bouteilles peuvent être achetées en ligne et dans certains magasins de la Flathead Valley, notamment Evergreen Liquor Store, Bigfork Liquor Barn et Withey’s Health Foods.
Chaque bouteille est accompagnée d’une boisson recommandée et Satterly met également en ligne des recettes sur son site Web. Mountain Home Meadworks est souvent présent sur les marchés de producteurs et lors d’événements, mais est disponible à l’achat toute l’année en ligne sur mountain-home-meadworks.square.site.
Satterly encourage également les demandes de renseignements en gros.
« Je suis tombé dessus », a déclaré Satterly. « Mais j’ai découvert qu’il existe définitivement un marché qui intéresse les gens en raison de la facilité de fabriquer quelque chose de joli. »
La journaliste Kate Heston peut être contactée au 758-4459 ou à kheston@dailyinterlake.com.
Doug Satterly remplit une petite bouteille de sirop Mountain Home Meadworks le 10 décembre 2024. (Kate Heston/Daily Inter Lake)
Kate Heston
Doug Satterly est propriétaire de Mountain Home Meadworks, une entreprise locale de sirop de cocktails et de mocktails qui a ouvert ses portes l’année dernière. (Kate Heston/Quotidien Inter Lake)
Kate Heston
Tous les sirops de Mountain Home Meadwork utilisent des ingrédients d’origine locale lorsque cela est possible et portent des noms uniques qui décrivent le nord-ouest du Montana et certains aspects de l’hydromel. (Kate Heston/Quotidien Inter Lake)
Kate Heston
Doug Satterly bouche une grande bouteille de sirop Mountain Home Meadworks le 10 décembre 2024. (Kate Heston/Daily Inter Lake)
Kate Heston
Doug Satterly, propriétaire de Mountain Home Meadworks, a plaisanté en disant qu’être brasseur signifie que la majorité de votre travail consiste à faire la vaisselle. (Kate Heston/Quotidien Inter Lake)
Kate Heston
Doug Satterly remplit une petite bouteille de sirop Mountain Home Meadworks le 10 décembre 2024. (Kate Heston/Daily Inter Lake)
Kate Heston
Tous les sirops de Mountain Home Meadwork utilisent des ingrédients d’origine locale lorsque cela est possible et portent des noms uniques qui décrivent le nord-ouest du Montana et certains aspects de l’hydromel. (Kate Heston/Quotidien Inter Lake)
Kate Heston