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WAujourd'hui, les huîtres indigènes étaient une source peu coûteuse de protéines draguées par milliers dans le lit fertile de la Tamise.

De nos jours, la plupart des gens réfléchiraient à deux fois avant de manger quoi que ce soit pêché dans les profondeurs troubles de la rivière Capital, mais les scientifiques remettent maintenant les bivalves dans leurs estuaires dans l'espoir de la production d'huîtres à grande échelle que nous avions vue à la dernière époque romaine.

Les parcs à huîtres de la Tamise étant presque épuisés à l'époque victorienne, il ne reste plus que 5% des mollusques et crustacés. La Zoological Society of London a donc commencé à mettre en place le premier sanctuaire d'huîtres mère de la région.

En Grande-Bretagne, on pensait que les huîtres pouvaient même disparaître. Aujourd'hui, les huîtres indigènes ne peuvent être dégustées que dans quelques endroits, notamment Whitstable dans le Kent et Falmouth en Cornouailles. Le rétablissement de l'espèce a été entravé par la perte d'habitat, la pollution et l'introduction de maladies. La reconstitution naturelle de leurs terres d'origine est tellement limitée que l'intervention humaine est leur seul espoir.

Les scientifiques ont commencé à déposer un lit d'huîtres dans les profondeurs de l'estuaire de la Tamise, dans l'Essex, en utilisant des coquilles recyclées d'huîtres élevées à Mersea et vendues à Borough Market, ainsi que des coques de la flotte de coques de Thames.

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