Une étude menée en Iran comparant des patients atteints de la maladie de Parkinson à des individus en bonne santé a révélé que les patients atteints de la maladie de Parkinson consomment moins d’huiles végétales et animales hydrogénées, mais utilisent plus d’huile végétale non hydrogénée, d’huile d’olive et de mayonnaise que les individus en bonne santé. La recherche a été publiée dans Neurosciences nutritionnelles.
La maladie de Parkinson est un trouble neurologique chronique et progressif provoqué par la perte des neurones producteurs de dopamine dans le cerveau, en particulier dans la région de la substance noire. La maladie se manifeste par des symptômes moteurs tels que des tremblements, une raideur musculaire, une lenteur des mouvements et des difficultés d’équilibre. Cela inclut également des symptômes non moteurs comme la dépression, les troubles du sommeil, la constipation et les changements cognitifs, qui ont un impact significatif sur la qualité de vie.
À l’échelle mondiale, la prévalence de la maladie de Parkinson a doublé au cours des trois dernières décennies. Cette augmentation a incité les scientifiques à étudier les facteurs liés au mode de vie qui pourraient contribuer au développement ou à la gestion de la maladie. Par exemple, les blessures répétées à la tête, comme celles subies par les boxeurs et les joueurs de football américain, sont considérées comme un facteur de risque potentiel.
Pendant ce temps, l’auteur de l’étude Sorayya Kheirouri et ses collègues suggèrent que le régime alimentaire pourrait influencer la progression de la maladie de Parkinson et que certains aliments pourraient avoir des effets protecteurs contre son risque et ses symptômes. Des recherches antérieures ont montré que la consommation de fruits et légumes frais est associée à une progression plus lente de la maladie de Parkinson, tandis que la consommation de fruits et légumes en conserve est associée à une progression plus rapide.
Les auteurs de cette étude visaient à explorer la relation entre la consommation d’huiles de cuisson comestibles, y compris celles dérivées de sources animales et végétales, et la mayonnaise avec les symptômes de la maladie de Parkinson. Ces huiles ont été classées comme hydrogénées ou non hydrogénées. La mayonnaise a été incluse en raison de sa teneur élevée en huile végétale non hydrogénée.
Les huiles hydrogénées sont des huiles végétales qui subissent un processus chimique appelé hydrogénation, qui les rend plus solides et stables à température ambiante. Les exemples incluent la margarine et le shortening. Les huiles non hydrogénées, comme l’huile d’olive, l’huile de tournesol et l’huile de canola, restent liquides à température ambiante et ne sont pas transformées. Alors que les huiles hydrogénées contiennent souvent des gras trans nocifs, les huiles non hydrogénées sont riches en gras insaturés plus sains.
L’étude a porté sur 120 patients atteints de la maladie de Parkinson et 50 personnes en bonne santé de la ville d’Ispahan, en Iran, âgées de 40 à 80 ans. Environ 66 % des participants étaient des hommes.
Les participants ont rempli un questionnaire de 147 éléments sur la fréquence alimentaire, qui a permis aux chercheurs d’évaluer leur apport alimentaire en différents types d’huiles. Le questionnaire demandait aux participants de déclarer la fréquence et la quantité d’huiles de cuisson comestibles et de mayonnaise qu’ils avaient consommées au cours de l’année écoulée, classées comme quotidiennes, hebdomadaires ou mensuelles. Un neurologue a évalué la gravité des symptômes de la maladie de Parkinson à l’aide de l’échelle d’évaluation unifiée de la maladie de Parkinson (MDS-UPDRS) parrainée par la Movement Disorder Society. De plus, les auteurs de l’étude ont mesuré la taille et le poids des participants.
Les résultats ont montré que les patients atteints de la maladie de Parkinson consommaient moins d’huiles végétales hydrogénées mais une consommation plus élevée d’huiles végétales non hydrogénées, d’huile d’olive et de mayonnaise. Il a été constaté que les personnes présentant des symptômes plus graves de la maladie de Parkinson consommaient de plus grandes quantités d’huiles et de beurre d’origine animale. Cependant, la consommation d’huile d’olive, de mayonnaise et d’huiles hydrogénées ou non hydrogénées en général n’était pas associée à la gravité des symptômes de la maladie de Parkinson.
Cette étude contribue au corpus croissant de connaissances sur les habitudes alimentaires des personnes atteintes de la maladie de Parkinson. Cependant, il est important de noter que la conception de l’étude ne permet pas de tirer des conclusions sur les causes et les effets. Bien que certains choix alimentaires puissent influencer la progression ou le risque de la maladie de Parkinson, il est également possible que des individus modifient leur alimentation après avoir reçu un diagnostic de pathologie spécifique.
Le journal, « Une consommation élevée d’huiles végétales non hydrogénées et de sauce mayonnaise augmente le risque de maladie de Parkinson, » a été rédigé par Sorayya Kheirouri, Mohammad Alizadeh et Majid Keramati.