Les noix de pécan sont-elles bonnes pour vous ?
Il n’existe peut-être aucune autre noix qui soit passée du statut de simple en-cas à celui d’ingrédient présent dans de nombreux aliments avec autant de succès que les noix de pécan. Vous les trouverez couramment utilisées comme garniture sur les salades, les flocons d’avoine, les patates douces cuites au four et les yaourts, ainsi que comme ingrédient dans les plats et les produits de boulangerie comme les muffins, les crêpes, les scones, les pains, les cobblers, les chips, les ragoûts de patates douces, le pain perdu, les biscuits, les gâteaux et, bien sûr, la tarte aux noix de pécan.
« Les noix de pécan sont connues pour être très polyvalentes et constituent un ajout facile aux recettes salées et sucrées », explique Kristen Smith, diététicienne nutritionniste agréée et porte-parole de l’ Académie de Nutrition et de Diététique.
Ils sont même populaires dans les bonbons tels que les chocolats au lait et noirs, les grappes de caramel, les bûches de nougat, les pralines, les barres chocolatées et les tortues en chocolat.
Que sont les noix de pécan ?
Les noix de pécan sont des noix cultivées sur une sorte d’arbre de caryer appelé Carya illinoinensis. Ces arbres sont originaires du sud des États-Unis et du nord du Mexique et poussent généralement entre 23 et 30 mètres de haut, certains atteignant jusqu’à 45 mètres, selon la Jardin botanique du MissouriLa Géorgie, le Texas, le Nouveau-Mexique, le Mississippi, le Tennessee et le Kansas sont les principaux États producteurs de noix de pécan du pays.
Les noix de pécan sont récoltées de septembre à novembre, soit après être tombées naturellement des branches des arbres, soit à l’aide de machines spécialement conçues. Elles sont ensuite rincées et nettoyées à l’eau très chaude, séchées, décortiquées, triées, emballées et distribuées. Le marché mondial des noix de pécan est déjà évalué à plus de 2 milliards de dollars, mais devrait atteindre près de 4 milliards de dollars d’ici une décennie, selon le rapport. une analyse.
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Les noix de pécan sont-elles bonnes pour vous ?
C’est probablement une bonne chose, car les noix de pécan sont connues pour fournir des nutriments importants et des bienfaits pour la santé. Selon le Ministère de l’Agriculture des États-UnisLes noix de pécan contiennent du calcium, du fer, du magnésium, du zinc, de la vitamine K et de grandes quantités de biotine et de phosphore.
La biotine contribue à la santé du métabolisme et à l’amélioration de la peau et des cheveux. Le phosphore contribue au maintien du développement des tissus et à la solidité des dents et des os.
« Les noix de pécan sont également une bonne source de phytonutriments », explique Kristina Petersen, professeure adjointe en sciences nutritionnelles à l’université Texas Tech. « Des essais cliniques montrent que la consommation de noix de pécan améliore le taux de cholestérol, notamment en réduisant le cholestérol LDL, qui est un facteur de risque clé de maladie cardiaque », explique-t-elle. « Et les noix de pécan peuvent améliorer la résistance à l’insuline chez les personnes en surpoids ou obèses, ce qui peut réduire le risque de diabète de type 2. »
En fait, leur « indice glycémique exceptionnellement bas », comme le dit Smith, signifie que les noix de pécan sont également bien tolérées par les personnes déjà diabétiques, « car leur consommation n’entraînera pas d’augmentation rapide du taux de sucre dans le sang ».
Les noix de pécan sont également une excellente source de fibres alimentaires, une portion contenant environ 1/10 de la valeur quotidienne requise. « Les fibres sont un nutriment essentiel dont la plupart des Américains ne consomment pas suffisamment, donc ajouter des noix de pécan à votre alimentation peut vous aider à vous rapprocher de vos besoins quotidiens », explique Roxana Ehsanidiététicienne-nutritionniste agréée et diététicienne sportive certifiée.
Elle dit que les noix de pécan fournissent également environ 9 grammes de protéines par tasse de moitiés de noix de pacane décortiquées. « Les protéines sont un macronutriment essentiel qui renforce les muscles et procure une sensation de satiété », dit-elle, ajoutant que les noix de pacane regorgent également de minéraux essentiels, « notamment en étant une excellente source de manganèse – qui est important pour la santé métabolique – et de cuivre, qui est important pour l’énergie et la fabrication du tissu conjonctif. »
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Est-il acceptable de manger des noix de pécan tous les jours ?
Malgré ces avantages, il est préférable de consommer des noix de pécan avec modération. « L’inconvénient de cette noix est qu’elle est riche en calories, ce qui souligne l’importance d’un contrôle attentif des portions pour éviter une prise de poids malsaine », explique Smith. En effet, une seule tasse de moitiés de noix de pécan décortiquées contient environ 700 calories – plus d’1/4 des 2 000 calories recommandé pour que la plupart des gens puissent y arriver en une journée complète.
Smith suggère également de faire preuve de prudence lors de l’achat de noix de pécan grillées préemballées, « car certaines options comprennent des enrobages d’huiles et de sucre malsains, qui peuvent ajouter des calories vides à votre alimentation ».
Les noix de pécan peuvent également poser un problème pour le 1 à 2 % des Américains qui sont allergiques aux noix. « Ces personnes », prévient Ehsani, « devraient éviter les noix de pécan ».
Tant que ces considérations sont gardées à l’esprit, dit Smith, « les noix de pécan sont une option de collation délicieuse et nutritive ».
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