les marchés de viande sauvage sont une cause profonde et doivent être rendus plus sûrs

Dans de nombreux pays du monde, des animaux sauvages sont parfois tués pour se nourrir, notamment des singes, des rats et des écureuils.

La viande sauvage apporte une contribution significative à nutrition en Afrique et à la satisfaction des préférences alimentaires en Asie.

En Afrique, la récolte annuelle de viande sauvage, estimée entre 1 million et 5 millions de tonnes métriquesest considérable par rapport à la production animale du continent, qui est d’environ 14 millions de tonnes par an.

Les chercheurs en santé publique soulignent depuis longtemps que les pratiques non hygiéniques en matière de viande sauvage sont potentiellement nocives en raison du risque de transmission d’agents pathogènes des animaux aux humains, notamment par contact étroit lors de la chasse, de la transformation ou de la consommation de viande insuffisamment cuite.

Cette préoccupation a été particulièrement prononcée lors de la Épidémie d’Ebola en 2014 en République Démocratique du Congo. Ebola est connu pour passer de des animaux aux humainsqui sont probablement infectés en touchant ou en consommant des animaux forestiers malades ou morts, comme les chauves-souris frugivores.

Mpox est une autre maladie zoonotique connue pour passer des animaux aux humains. Plus que 1 100 personnes sont morts du mpox en Afrique, où quelque 48 000 cas ont été enregistrés depuis janvier 2024 dans 19 pays.

Les stratégies visant à vaincre l’épidémie de mpox de 2024 se sont jusqu’à présent largement concentrées sur la prévention de la transmission interhumaine.

Mais nous devons également revenir aux causes profondes des maladies, en particulier lorsque le mpox est transmis des animaux aux humains.

L’application des enseignements tirés de la sécurité alimentaire est essentielle pour résoudre ce problème urgent de santé publique.

Marchés « humides »

La viande sauvage est souvent vendue aux côtés d’autres aliments frais sur les marchés informels, également appelés marchés « humides ». Ces marchés fonctionnent généralement avec peu de réglementation et de normes d’hygiène, ce qui augmente le risque de maladies.

Nous sommes des chercheurs en santé publique spécialisés dans l’essai et l’évaluation de solutions aux zoonoses (lorsque les humains sont infectés par une maladie par des animaux sauvages), à la résistance aux antimicrobiens (lorsque les antibiotiques ne sont plus efficaces) et à la sécurité alimentaire.

Dans un nouveau papieravec des collègues de GCRAIun partenariat mondial visant à relever les défis des systèmes alimentaires, nous étudions des solutions prometteuses pour faire face aux risques liés à la viande sauvage.

La clé de ceci est un Une seule santé approche. One Health rassemble des experts en santé publique, des vétérinaires, des spécialistes de la faune sauvage et des dirigeants communautaires pour élaborer des mesures globales.

Tabouret à trois pieds

Nos recherches ont montré que la sécurité alimentaire sur les marchés difficiles d’accès peut être améliorée si, et seulement si, trois domaines clés sont abordés :

Renforcement des capacités : Le renforcement des capacités fournit une formation et des technologies simples aux travailleurs des chaînes alimentaires et aux consommateurs.

Les efforts en matière de sécurité alimentaire sur les marchés informels se sont traditionnellement concentrés sur l’encouragement des communautés locales à adopter des pratiques plus sûres.

Il est essentiel de comprendre comment les gens perçoivent le risque de maladie et ce qui influence ces perceptions.

En République démocratique du Congo, par exemple, il y avait une méfiance à l’égard des institutions formelles et une rejet des messages sanitaires du gouvernement reliant Ebola à la viande de brousse.

Dans les communautés où les gens reconnaissent déjà les risques associés à la viande de brousse, les messages de santé pourraient se concentrer sur des mesures pratiques et protectrices.

Dans les endroits où règne le scepticisme, le partage des preuves des risques pour la santé peut être plus efficace.

Lire la suite : La politique de sécurité alimentaire néglige les marchés informels dans les pays en développement – ​​3 façons dont cela peut changer

Au lieu de promouvoir un programme anti-chasse, une approche plus utile pourrait consister à fournir des moyens de réduire le risque de transmission de maladies sans décourager complètement la chasse et la consommation.

Même si cette approche n’élimine pas tous les risques, elle sera probablement plus efficace qu’une campagne qui ne parvient pas à trouver un écho auprès de la communauté.

S’il est important de disposer des bonnes connaissances pour encourager le changement, des incitations sont également nécessaires.

Motivation et incitations : Bien que la sécurité alimentaire soit une préoccupation majeure pour les consommateurs du monde entier, elle passe souvent au second plan par rapport à l’abordabilité. Pour ceux qui ont du mal à se procurer de la nourriture, la sécurité alimentaire n’est pas une priorité par rapport au coût.

Les gouvernements ont souvent eu recours aux interdictions et aux mesures coercitives, y compris les amendes et les inspections, comme « incitations négatives » au changement.

Lire la suite : Marchés alimentaires informels : ce qu’il faut faire pour les rendre plus sûrs

Le gouvernement nigérian interdit la vente de viande de brousse par mesure de précaution pour arrêter la propagation du mpox en juin 2022. Cependant, ces interdictions peuvent avoir des conséquences inattendues, comme le fait de conduire les pratiques de viande de brousse dans la clandestinité avec de moins bonnes pratiques d’hygiène.

Il est potentiellement plus efficace de se concentrer sur les gains économiques, sociaux ou moraux.

Les incitations économiques pourraient inclure la description des gains financiers potentiels liés à l’attraction d’une clientèle plus large grâce à la crédibilité d’une viande plus sûre.

Les incitations sociales pourraient impliquer de gagner la confiance des membres de la communauté.

Les incitations morales pourraient découler de la fierté de garantir que la viande de brousse est manipulée et vendue de manière à réduire les risques sanitaires.

Politiques et réglementations habilitantes : Dans certaines communautés les plus pauvres, les lois sur la sécurité alimentaire sont soit inexistantes, soit non applicables aux marchés informels.

Reconnaître les fournisseurs qui réalisent des améliorations notables en matière de sécurité alimentaire pourrait inciter d’autres à suivre leur exemple.

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De plus, la promotion de sources alternatives de protéines en donnant accès à des options alimentaires abordables et nutritives et en soutenant des pratiques agricoles durables peut contribuer à réduire la dépendance à l’égard de la viande de brousse.

Avoir hâte de

Ainsi, alors que les pays planifient leurs réponses au mpox, trois considérations clés doivent être une priorité :

• Premièrement, il est important de reconnaître que la viande de brousse joue un rôle crucial dans la vie de nombreuses communautés et contribue à leur santé et à leur bien-être.

• Deuxièmement, les réponses doivent être élaborées avec la contribution des communautés locales, ce qui augmentera les chances de succès.

• Enfin, les pays à revenu élevé devraient montrer la voie non seulement en partageant leurs connaissances, mais également en augmentant le financement des initiatives mondiales en matière de santé, car cela peut réduire considérablement le risque de futures épidémies.