Bien que Thanksgiving soit traditionnellement un repas riche en viande, les Américains recherchent de plus en plus de moyens de proposer davantage d’options à base de plantes à table, et certains magasins de la région de Saint-Cloud tentent de faciliter cette transition.
Des épiceries alternatives comme le Minnesota Street Market à St. Joseph ou la Good Earth Food Co-op à St. Cloud encouragent les clients à essayer des plats à base de plantes pour Thanksgiving. Les deux magasins ont remarqué une augmentation du nombre de clients recherchant des options à base de plantes ou demandant aux employés de les aider à réfléchir.
À l’échelle nationale, 29 % des Américains prévoient de proposer des options à base de plantes à Thanksgiving cette année, selon une étude. enquête du service de publicité NC Solutions. Les gens incorporent des plats comme des ailes de chou-fleur et du pâté chinois aux lentilles, et 20 % prévoient de servir une farce végétalienne. Cependant, l’enquête a également révélé qu’une personne sur trois pense que ses préférences alimentaires rendent trop difficile l’organisation d’événements comportant de la nourriture.
Good Earth Food Co-op est située au 2010 Veterans Dr. à St. Cloud.
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Marché de rue du Minnesota
Si le Minnesota Street Market vend des dindes d’origine locale pour un repas traditionnel, il propose également des légumes qui peuvent servir de bons substituts à la viande, comme la courge, le chou-fleur ou les champignons.
L’employé Will Laakkonen a déclaré que les légumes peuvent aider à la fois le magasin et ses clients à économiser de l’argent, car ils sont moins chers que l’achat et le stockage d’articles comme le Tofurky, censé imiter le goût de la dinde.
« Vous pouvez vous procurer (les produits Tofurky) partout, et ils sont également très chers à l’achat pour nous », a-t-il déclaré. « Ce n’est pas viable pour nous de les avoir une fois la saison terminée. »
Lorsque les clients achètent des légumes pour cuisiner comme substituts de viande, le magasin les renvoie également chez eux avec des fiches de recettes et des instructions de cuisson, a expliqué Laakkonen.
Good Earth Food Co-op à St. Cloud propose de nombreux produits végétaliens, notamment la marque Tofurky.
Coopérative alimentaire Good Earth
Pendant ce temps, Good Earth Food Co-op propose du Tofurky, ainsi que plusieurs autres produits de tofu et de substituts de viande comme la marque Field Roast. Les deux magasins vendent également plusieurs alternatives non laitières au lait, à la crème et au beurre, qui peuvent être utiles pour cuisiner des plats comme la purée de pommes de terre.
Les clients peuvent également préparer des plats à partir de produits à base de soja, comme le tofu ou le tempeh, et de tous types de haricots.
Alice Valentine, qui travaille chez Good Earth, est végétalienne et a déclaré qu’elle et d’autres employés étaient toujours ravis d’aider les clients à trouver des moyens de rendre leurs repas de fêtes moins riches en viande.
« Ici en particulier, nous avons l’aspect communautaire que d’autres endroits n’ont pas », a-t-elle déclaré.
Alice Valentine, employée de Good Earth, est végétalienne et aime aider les clients à explorer les options à base de plantes.
Certaines des motivations courantes que Valentine entend de la part des clients souhaitant explorer des options végétaliennes ou végétariennes sont que ces options sont perçues comme plus saines, pourraient améliorer les niveaux d’énergie ou sont plus humaines.
La consommation de viande peut également avoir un impact environnemental important, les repas de Thanksgiving au Minnesota ayant une empreinte de 41,1 livres de dioxyde de carbone, selon une étude. étude de l’Université Carnegie Mellon.
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Marché du thym frais, Coburn’s Marketplace
Fresh Thyme Market propose également des options végétariennes, tout comme Coburn’s Marketplace.
Cette année, Valentine a déclaré avoir constaté un intérêt accru pour les options élargies de Thanksgiving à base de plantes du magasin, les articles étant « récupérés ».
Cependant, de nombreuses personnes peuvent encore se sentir nerveuses à l’idée d’essayer certains de ces produits ou de les utiliser dans une recette, mais elle a déclaré que le moment était peut-être une bonne occasion de réessayer.
« Si cela fait un moment que vous n’avez pas essayé des choses, comme du fromage ou des produits laitiers à base de plantes ou quoi que ce soit, essayez peut-être à nouveau et voyez ce que vous en pensez », a déclaré Valentine. « Essayez de l’utiliser dans une recette dans laquelle vous utiliseriez normalement autre chose, car cela s’améliore. »
Teagan King couvre les affaires et le développement pour le St. Cloud Times. Elle peut être contactée à teking@gannett.com.
Cet article a été initialement publié sur St. Cloud Times : Idées végétariennes pour Thanksgiving : les épiceries de St. Cloud proposent des options