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Les aliments ultra-transformés sont-ils aussi addictifs que la cigarette ?

Les aliments ultra-transformés « délivrent des doses anormalement élevées, d’une manière anormalement rapide, souvent dans des combinaisons anormalement élevées d’ingrédients gratifiants », explique Ashley Gearhardt, professeur de psychologie à l’Université du Michigan et chercheur clé dans le domaine.

Outre les substances chimiques du cerveau, des recherches récentes impliquent également le microbiome intestinal. Personnes de grande taille ayant une dépendance aux aliments ultra-transformés sont plus susceptibles d’avoir une composition microbienne semblable à celui des personnes ayant d’autres tendances addictives.

Répondre aux critères de dépendance au tabac

L’envie est un élément clé de la dépendance, et elle est facilement visible dans les aliments ultra-transformés, explique Gearhardt. « Vous ne ferez pas tout votre possible pour acheter une tête de brocoli, mais les gens disent que j’avais envie d’un beignet Krispy Kreme, alors j’ai conduit 40 minutes – même si je n’avais pas d’argent pour l’essence – pour manger une boîte entière. dans le parking, même si je souffre de diabète de type 2 », dit-elle.

Les symptômes de sevrage sont une autre composante de la dépendance. Une mise à jour de recherche publiée en mai et co-écrite par Forman a révélé preuve préliminaire des symptômes de sevrage lorsque les aliments ultra-transformés sont refusés.

« À quel point on pouvait voir des rats claquer des dents ou des gens se plaindre de maux de tête, de fatigue et d’irritabilité lorsqu’ils arrêtaient de manger ces aliments… cela m’a surpris », dit Forman.




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