L’entreprise de Milford vend des scones faits maison selon le système de l’honneur

MILFORD — Le plan d’affaires d’Emily Nixon repose sur le système d’honneur pour le paiement de ses scones faits maison qu’elle prépare dans la cuisine de sa maison. Jusqu’à présent, dit-elle, sa clientèle semble tout à fait honorable.

Elle propose également un service d’abonnement, de précommande et de cartes cadeaux, a-t-elle précisé.

Les clients disposent de différents moyens de paiement, dont le cash. C’est dans cette dernière méthode que l’honneur entre en jeu, car il est concevable que quelqu’un puisse lui faire perdre de l’argent ou ne pas payer du tout. Mais cette femme de 30 ans, veuve et mère de deux enfants, vend depuis l’automne des scones faits maison sortis de la boîte sans personnel et estime que chacun des 4 700 scones que les gens ont sortis de la boîte a été payé.

Dans les rares cas où il est apparu initialement que quelqu’un avait glissé un scone, cela s’est généralement avéré être une erreur mathématique ou une autre sorte de confusion, a déclaré Nixon.

« Le système d’honneur n’est pas une science parfaite. Ils (les clients) les saisissent et utilisent leurs propres calculs », a déclaré Nixon. « Il y a un risque de malveillance parmi les gens, mais vous prenez le risque en espérant le meilleur chez les gens, pas le pire chez les gens. J’ai eu des situations où je pensais que cela pourrait être un vol et cela a fini par être une sorte d’erreur humaine. « .

Dans un cas, une femme est apparemment repartie avec environ 40 $ de scones. C’est un montant important, car les friandises individuelles se vendent entre 2,25 $ et 4,50 $ chacune. Mais il s’est avéré que le client avait envoyé son paiement par voie électronique à une autre entreprise du même nom à Londres.

« C’était une erreur totale de sa part », a déclaré Nixon. « Tout le monde n’est pas intéressé par la technologie. »

À une autre occasion, un client a acheté des scones qui faisaient partie de la précommande d’un autre client.

« C’était bouleversant parce que je n’avais pas les saveurs » lorsque le vrai client est venu les chercher, a-t-elle déclaré.

Les ventes selon le système de l’honneur ne sont pas rares, notamment chez les boulangers. Une propriétaire d’entreprise, Brenda Ledezma, vend des cheesecakes dans son garage depuis une décennie. Quelques vols ne l’ont pas empêchée d’utiliser le système d’honneur, même si elle dispose d’un système de sécurité et a menacé de faire honte publiquement aux voleurs de cheesecake.

Nixon dispose également d’un système de sécurité qu’elle espère ne jamais avoir à utiliser. Elle aussi cuisine pour le plaisir et pour la satisfaction de nourrir les gens.

« J’ai toujours aimé cuisiner », a déclaré Nixon. « C’est quelque chose que j’ai toujours fait en grandissant. Ma sœur et moi préparions des biscuits en grandissant. Ma mère n’est pas boulangère. Elle n’aime pas ça. Elle ne se sent pas douée pour ça, alors quand nous voulions des pâtisseries , ma sœur et moi l’avons fait. »

Nixon cuisinait pour répondre aux commandes. Mais lorsqu’il n’y avait pas assez de commandes, les restes d’un lot étaient gaspillés. Elle a donc commencé à vendre l’excédent et les choses ont grandi à partir de là.

L’un de ses clients, Matthew Rice, 32 ans, de Milford, a déclaré que le modèle commercial de Nixon était un exemple de passion pour son travail et de confiance dans sa communauté. Il a déclaré qu’il apportait des boîtes de scones à son travail de bureau basé à Stamford deux fois par mois.

Rice détient le record de la plus grosse commande avec 75 commandes. Il a déclaré que les scones duraient « peut-être 15 minutes » au bureau.

Les ventes d’honneur « donnent à la communauté une chance de rendre des comptes. C’est une chose qui crée des liens », a déclaré Rice. « Vous devez avoir confiance en votre communauté et en la personne qui prépare la pâtisserie. »

Jusqu’à présent, la confiance est allée dans les deux sens. Même si la police s’est présentée à sa porte, ce n’était pas suite à un appel de service. Au contraire, l’officier cherchait simplement l’un de ses scones au lait de poule préférés.

Simply Scones fonctionne selon les directives de l’État Opérateur de produits alimentaires à domicile lois qui interdisent à Nixon de vendre par l’intermédiaire de distributeurs. Toutes ses ventes doivent provenir directement d’elle au consommateur final et elle est limitée par la loi à ne pas gagner plus de 50 000 dollars par an, a-t-elle déclaré.

Rester en dessous de cette limite peut être un défi. L’année prochaine, elle prévoit des ventes de près de 25 000 scones, tous cuits dans le four de sa maison. Et même si la mère connue sous le nom de « dame aux scones » dans les écoles de ses enfants a déclaré qu’elle serait heureuse de développer son entreprise, elle n’a pas l’intention d’en faire un travail à plein temps.

« Passer à… une cuisine commerciale est un grand pas », a-t-elle déclaré. « Je veux en quelque sorte voir où cela me mène. Depuis que j’ai mis en place le système de hangar, il a vraiment pris son essor. Si cela continue, je pourrais commencer à vendre sur les marchés de producteurs et dans ce type d’environnements. »