Le virus de la grippe aviaire a été détecté dans le lait cru. Voici ce qu’il faut savoir sur les risques

Le candidat du président élu Donald Trump pour le poste le plus élevé dans le domaine de la santé du pays, Robert F. Kennedy Jr., s’est engagé à autoriser une plus grande distribution de lait cru à travers l’Amérique. Mais le détection du virus de la grippe aviaire dans le lait non pasteurisé vendu dans les magasins californiens souligne ce que les experts en santé considèrent comme le risques connus et potentiels.

« Il faut supposer que le lait cru, le lait non pasteurisé, contient des agents infectieux potentiels qui peuvent provoquer des maladies graves chez les personnes qui le boivent », a déclaré Michael Osterholm, chercheur en maladies infectieuses à l’Université du Minnesota, qui a enquêté sur les épidémies de maladies d’origine alimentaire.

Raw Farm LLC, de Fresno, en Californie, a volontairement rappelé un lot de lait cru entier « crème » après que les responsables de la santé du comté de Santa Clara ont découvert le virus de la grippe aviaire dans un échantillon la semaine dernière. Les responsables de la santé de l’État ont déclaré que le comté testait le lait cru vendu dans les magasins comme « une deuxième ligne de protection des consommateurs ».

Aucune maladie n’a été attribuée aux produits Raw Farm, qui portent le code de lot 20241109 et une date de péremption fixée au 27 novembre. Mais les responsables du ministère de la Santé de Californie ont averti les consommateurs de ne pas boire ce lait et ont déclaré que les détaillants devraient le retirer de leurs étagères. . Mardi, les responsables de la santé du comté de Los Angeles ont averti que « de nombreux détaillants » pourraient avoir vendu du lait cru rappelé et contaminé par le virus.

Voici ce que vous devez savoir d’autre sur le lait cru et la grippe aviaire :

Que savons-nous du virus de la grippe aviaire et du lait ?

Il n’est pas surprenant que le virus ait été trouvé dans le lait cru vendu en magasin, a déclaré Osterholm.

La grippe aviaire, également connue sous le nom de grippe de type A H5N1, a été confirmée pour la première fois chez des bovins laitiers américains en mars et s’est largement propagée. En Californie, plus de 435 troupeaux laitiers ont été infectés, soit plus que tous les autres États américains réunis. Et des niveaux élevés de virus ont été trouvés dans le lait des vaches infectées.

À propos 20% des échantillons du lait pasteurisé vendu dans les magasins contenait des restes viraux du virus, selon des tests effectués plus tôt cette année par des scientifiques du gouvernement. La pasteurisation, ou traitement thermique, tue le virus de la grippe aviaire ainsi que les bactéries telles que E. coli, listeria et salmonelle, connues pour rendre les gens malades.

Les responsables du ministère californien de l’Alimentation et de l’Agriculture effectuent des tests hebdomadaires sur le lait cru contenu dans des réservoirs en vrac provenant des laiteries de l’État. Des tests supplémentaires effectués sur les sites de Raw Farm en Californie se sont révélés négatifs pour le virus, mais les responsables ont déclaré qu’ils commenceraient à tester la grippe aviaire deux fois par semaine.

Peu de tests sur les produits laitiers non pasteurisés provenant des magasins ont été effectués, il est donc possible que d’autres produits laitiers crus contiennent le virus, a déclaré Osterholm.

« On ne sait toujours pas exactement combien de tests sont en cours », a déclaré Osterholm. « Nous volons à l’aveugle. »

La grippe aviaire contenue dans le lait cru peut-elle rendre les gens malades ?

À ce jour, rien ne prouve que des personnes aient été infectées par le virus de la grippe aviaire en buvant du lait cru. Aux États-Unis, au moins 55 personnes ont été infectées par le virus cette année, mais presque toutes étaient des travailleurs du secteur laitier ou avicole qui ont développé une maladie bénigne après un contact étroit avec des animaux infectés.

Des tests ont montré que souris nourries au lait cru contaminé par la grippe aviaire est devenu très malade et chats de grange dans les fermes qui buvaient du lait de vaches infectées ont subi des lésions cérébrales et sont décédées, a noté Nicole Martin, microbiologiste et directrice associée du programme d’amélioration de la qualité du lait à l’Université Cornell,

« Je ne pense pas que nous sachions encore si les gens peuvent contracter le H5N1 en consommant du lait cru, mais nous disposons de suffisamment de preuves qui suggèrent que les gens doivent être un peu plus prudents à l’heure actuelle », a déclaré Martin.

Qui boit du lait cru et pourquoi ?

Près de 4,4 % des adultes américains, soit environ 11 millions de personnes, déclarent boire du lait cru au moins une fois par an. Environ 1% des adultes déclarent consommer du lait cru chaque semaine, selon une étude. Étude FDA 2022.

Les partisans du lait cru citent les bienfaits perçus pour la santé et le meilleur goût comme principales raisons de consommation. Raw Farm présente ses produits comme « non transformés et complets » contenant des vitamines, des minéraux, des enzymes et des bactéries bénéfiques.

Les fans incluent Kennedy, qui a dit il ne boit que du lait cru. Kennedy a critiqué les ministères de l’agriculture pour avoir réprimé le lait cru et a promis que la Food and Drug Administration « suppression agressive « Le lait non pasteurisé prendrait fin sous Trump.

Mark McAfee, propriétaire de Raw Farm, est apparu à plusieurs reprises sur des podcasts animés par Nicole Shanahan, ancienne colistière de Kennedy. Kennedy et Shanahan sont tous deux des clients, a déclaré McAfee à l’Associated Press.

« Ils veulent le même niveau de lait cru différencié, merveilleux, testé, magnifique, sûr et délicieux pour tout le monde », a déclaré McAfee.

Que disent les experts en santé du lait cru ?

Les autorités sanitaires avertissent depuis des années que le lait cru peut provoquer des maladies allant de bénignes à potentiellement mortelles. Entre 1998 et 2018, les Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis ont documenté plus de 200 épidémies attribué au lait cru, qui a rendu malade plus de 2 600 personnes et en a hospitalisé plus de 225.

Avant que les États-Unis n’adoptent des normes de sécurité en 1924 dans le cadre de ce qu’on appelait l’ordonnance sur le lait pasteurisé, environ 25 % des maladies d’origine alimentaire étaient liées à la consommation de produits laitiers, selon le Center for Dairy Research. Aujourd’hui, les produits laitiers représentent environ 1 % de ces maladies.

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