Le superaliment « sous-estimé » du professeur Tim Spector qui réduit l’inflammation et le risque de cancer

Un spécialiste de l’alimentation saine a mis en avant un aliment « sous-estimé » que nous devrions tous, selon lui, intégrer à notre alimentation pour adopter un mode de vie plus sain. Le professeur Tim Spector a souligné les bienfaits des légumineuses, des légumineuses et des haricots, qui sont riches en fibres, en protéines et en polyphénols, un type d’antioxydant qui nourrit les bactéries intestinales.

Fondateur de l’application de santé Zoe et professeur d’épidémiologie génétique au King’s College de Londres, le professeur Spector a plaidé en faveur d’une consommation accrue de ces aliments riches en nutriments. Il a partagé ses révélations personnelles sur leurs bienfaits pour la santé et la façon dont il les inclut désormais dans autant de repas que possible.

Selon le NHS, les haricots et les légumineuses regorgent de fibres et de protéines bénéfiques, offrant un mélange unique de vitamines, de minéraux et d’autres nutriments par rapport aux fruits et légumes. Bien que vous puissiez consommer autant de haricots et de légumineuses que vous le souhaitez, ils ne contribuent toutefois qu’à une seule portion des cinq recommandées par jour.

Le professeur Spector a exprimé sa nouvelle appréciation pour ces aliments, en déclarant : « L’une des choses que j’ai apprises est le pouvoir des légumineuses, des légumineuses et des haricots. Ils sont incroyablement riches en protéines et en fibres et ils sont également très bons pour la planète car ils fixent tout cet azote. Ils sont bien meilleurs que beaucoup de cultures que nous utilisons.

« Ils sont anti-inflammatoires, anti-obésité, anti-cancérigènes, neuroprotecteurs et participent également à notre réponse immunitaire. J’ai modifié mes habitudes alimentaires et je mange désormais beaucoup plus de ces haricots, légumineuses et lentilles et je me retrouve souvent à les ajouter à des plats que j’ai déjà préparés. Tous ces aliments sont très accessibles, très bon marché, très bons pour la planète et ils rendent tous vos aliments encore meilleurs. »

Si les haricots sont un aliment de base dans de nombreux régimes alimentaires, les bienfaits des légumineuses ne sont peut-être pas aussi bien connus. Les légumineuses, qui appartiennent à la famille des légumineuses, diffèrent des autres légumineuses car elles sont séchées avant d’être consommées. Ainsi, alors que les pois frais sont considérés comme des légumineuses, leurs homologues séchés sont considérés comme des légumineuses.

Cependant, les cacahuètes et le soja sont classés parmi les légumineuses en raison de leur teneur plus élevée en matières grasses et plus faible en glucides par rapport aux autres membres de la famille des légumineuses. Les légumineuses sont particulièrement bénéfiques car elles ont un faible indice glycémique, ce qui signifie qu’elles ne provoquent pas de pics rapides de glycémie comme le font d’autres aliments riches en glucides.

Les légumineuses sont non seulement riches en protéines et généralement faibles en matières grasses, mais elles comptent également pour l’un de vos cinq fruits et légumes par jour et, selon le professeur Spector, elles sont également respectueuses de l’environnement. La culture des haricots peut améliorer la qualité du sol et de l’eau, et elles convertissent naturellement l’azote atmosphérique en une forme qui enrichit le sol, ce qui est un avantage pour l’environnement. De plus, les haricots nécessitent moins d’eau que de nombreuses autres cultures.

Le professeur Spector a reconnu l’existence d’un certain snobisme alimentaire à l’égard des aliments en conserve, mais il a rapidement souligné que les haricots, que l’on trouve généralement en conserve, regorgent toujours de bienfaits. Grâce aux techniques de conservation modernes, ces aliments de base du garde-manger conservent leur valeur nutritionnelle, et il est tout à fait favorable à une augmentation de leur consommation.

« Ils sont relativement abordables, largement disponibles et, lorsqu’ils sont achetés en conserve ou séchés, ils se conservent longtemps », explique-t-il. « Bien que certaines personnes puissent désapprouver les haricots en conserve, il n’y a rien de mal avec les haricots eux-mêmes. Ils sont généralement cueillis, séchés et mis en conserve à la source, ce qui permet de conserver la plupart de leurs nutriments et de constituer un délicieux ajout aux repas. »