Le qui a de nouveaux conseils sur le sel
Nous mangeons trop de sodium. C’est le message de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), qui a récemment publié de nouvelles lignes directrices sur l’utilisation de substituts de sel à bas sodium.
Selon les conseils, annoncé En janvier 2025, 1,9 million de décès chaque année sont attribuables à un apport élevé en sodium. Malgré les campagnes d’information publique et d’autres efforts des États membres de l’OMS, on estime en 2019 que l’apport moyen mondial de sodium par jour était de 4,3 grammes, soit plus du double de la recommandation de 2 grammes de l’OMS.
Pour essayer de pousser le monde plus loin vers cet objectif, l’OMS suggère maintenant que les gens changent de sel domestique pour une alternative à faible sodium.
Que fait le sodium au corps?
Le sodium est un minéral essentiel – mais, comme pour tout, il est possible d’en avoir trop. Les principales préoccupations avec un centre de régime riche en sodium autour des maladies cardiaques et de la pression artérielle.
Selon La source nutritionnelle De la Harvard Th Chan School of Public Health, un excès de sodium dans le sang met les reins sous pression. Le corps accumule plus d’eau pour aider à diluer le sodium, ce qui signifie que le volume sanguin – et donc la pression – augmente. Cela signifie que le cœur doit également travailler plus dur pour le faire pomper. Au fil du temps, cela peut endommager les vaisseaux sanguins et potentiellement contribuer aux crises cardiaques, à l’AVC et à l’insuffisance cardiaque.
Il existe également un risque de maladie rénale chronique, ainsi que de l’ostéoporose due à la perte de calcium à la miction, et à Fonds mondial de recherche sur le cancer a identifié un lien entre certains aliments à sel élevé, tels que les viandes préservés au sel et le cancer de l’estomac.
Il ne s’agit pas seulement du sel que nous ajoutons à notre nourriture non plus; Beaucoup d’aliments communs sont riches en sodium, donc votre apport peut facilement cocher sans que vous vous en remarquiez vraiment.
Le sel à faible teneur en sodium est-il un simple interrupteur?
L’idée de limiter votre consommation de sel pourrait vous faire déplorer la vie apparemment sans saveur que vous vous lancez. En effet, il a toujours été difficile de faire participer les gens à faire un changement dans ce domaine.
«La difficulté est que manger moins de sel signifie accepter un goût moins salé», expliquez Xiaoyue (Luna) Xu d’UNSW Sydney et Bruce Neal du George Institute for Global Health, dans une pièce pour La conversation. «Cela nécessite également des changements pour des moyens établis de préparer les aliments. Cela s’est avéré trop demander à des gens qui font de la nourriture à la maison et trop pour l’industrie alimentaire. »
Une alternative qui permet aux gens de capturer toute cette belle saveur sans autant de sodium est d’utiliser du sel enrichi en potassium, dans lequel une partie du chlorure de sodium habituel a été remplacée par du chlorure de potassium.
Le potassium est un autre minéral dont nous avons tous besoin, mais la différence est que la plupart des gens n’en consomment pas assez. L’échange vers du sel enrichi en potassium pourrait donc être considéré comme un gagnant-gagnant.
Il pourrait y avoir un faible risque de consommation excessive de potassium pour certaines personnes si elles passent à ce type de sel – par exemple, les personnes ayant des problèmes rénaux pourraient être à risque d’hyperkaliémie, qui vient avec son propre ensemble de problèmes. Quiconque pourrait être dans cette catégorie devrait parler avec son médecin avant d’ajouter plus de potassium à son alimentation.
Mais c’est pourquoi le qui est nouvelles conseils est utile. C’est la première fois qu’il y a des lignes directrices mondiales pour l’utilisation de substituts de sel.
Que puis-je faire pour réduire mon apport en sodium?
Le qui a un certain nombre de Stratégies utiles que les individus peuvent utiliser et surveilleront également les progrès de la réduction du sodium au niveau national entre les États membres.
Ces stratégies comprennent:
- Éviter autant que possible les aliments très transformés
- Enlever les conteneurs de sel de la table du dîner
- En utilisant moins de sel lors de la cuisson, en utilisant des herbes et des épices à la place
- Passer au sel enrichi en potassium
- Choisir des produits étiquetés comme faibles en sodium
Et pendant que nous sommes sur le sujet du sel – saviez-vous que l’utilisation de sel iodisé est également recommandée?
