Le poulet au curry peut-il vous donner la grippe aviaire? Le Dr Mayur Dangar, responsable de l’hôpital pour animaux et oiseaux de Mumbai, Bombay Society for the Prevention of Cruelty to Animals (BSPCA), a déclaré que ce n’était probablement pas le cas. Il a dit que le faire cuire à feu vif peut aider à tuer le virus.
Dangar a déclaré qu’une combinaison d’épices indiennes et de cuisson de la viande à plus de 70 degrés Celsius de chaleur est efficace pour tuer la grippe aviaire qui cause la grippe aviaire. Cependant, le Dr Dangar a averti que ceux qui manipulent de la volaille doivent rester extrêmement prudents.
« Les personnes qui manipulent de la volaille doivent prendre des précautions particulières. La cause possible des infections chez les humains est le contact avec des oiseaux infectés par le virus. Il peut pénétrer dans les yeux, le nez ou la bouche d’une personne, ou être inhalé par les excrétions des oiseaux. », A déclaré Dangar.
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Selon les experts en santé, même les œufs bien cuits ne vous donneront pas la grippe aviaire. Alors que les préparations d’œufs à moitié cuits comme le côté ensoleillé « peuvent vous infecter, mais pas un œuf dur. Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), la volaille (par exemple le poulet, les canards et les oies) doit être cuit à 70 degrés Celsius ou plus de sorte qu’aucune partie de la viande ne reste crue et rouge. Il s’agit d’une mesure sûre pour tuer le virus dans les zones où des épidémies ont été observées chez la volaille.
«La plupart des souches du virus de la grippe aviaire se trouvent principalement dans les voies respiratoire et gastro-intestinale des oiseaux infectés, et non dans la viande. Cependant, des virus hautement pathogènes, comme la souche H5N1, se propagent à pratiquement toutes les parties d’un oiseau infecté, y compris la viande. Une cuisson appropriée à des températures égales ou supérieures à 70 ° C dans toutes les parties du produit inactivera le virus », indiquent les directives de l’OMS.
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Habituellement, en Inde, le poulet est mariné dans plusieurs épices comme du papier noir, de la cannelle et des clous de girofle, ainsi que du gingembre et de l’ail.
Le gingembre a un antiviral, les propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires et les études suggèrent qu’il peut être efficace contre la grippe aviaire, le RSV et le calicivirus félin.
La cuisine indienne utilise des épices – comme la coriandre, le curcuma, la cannelle, le cumin, le clou de girofle – qui sont connues pour soulager les symptômes de plusieurs maux. Ces épices, qui font partie du régime alimentaire quotidien des Indiens, auraient des effets holistiques sur la santé humaine.
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