Une entreprise britannique de brassage de bière qui remonte à des siècles a installé une nouvelle technologie sur l’un de ses sites afin de rationaliser ses opérations et d’utiliser moins d’électricité.
La semaine dernière, une grue a été utilisée pour mettre en place la nouvelle usine de propagation de levure dans une installation de Shepherd Neame à Faversham, située à environ 50 miles au sud-est de Londres. La propagation de la levure fait référence à un processus que les brasseurs utilisent pour augmenter la quantité de levure qu’ils peuvent utiliser.
Dans un communiqué publié à l’époque, l’entreprise a déclaré que le système prendrait de petites quantités de levure produites dans le laboratoire de la brasserie et « la multiplierait en un grand volume pour une utilisation dans le processus de brassage ».
Mark Bowes, qui est ingénieur en chef chez Shepherd Neame, a expliqué que la brasserie – qui a été officiellement fondée en 1698 et est connue comme la plus ancienne de Grande-Bretagne – avait propagé la levure en utilisant « un amalgame d’équipement » qui n’était pas « spécifiquement conçu pour cette tâche » et «venant vers la fin de sa vie».
La nouvelle usine, a déclaré Bowes, «ferait une énorme différence dans l’efficacité de notre processus de production».
« Une différence clé est que le système est entièrement automatisé, donc en plus de gagner du temps pour les membres de notre équipe, ce sera un processus complètement stérile et garantira également une constance de qualité », at-il ajouté.
«Notre système précédent nous obligeait également à acheter de l’oxygène pur pour aérer la levure, alors que ce système utilise uniquement de l’air et, en raison de sa conception écoénergétique, il nécessitera également moins d’électricité pour alimenter l’ensemble du processus. On espère que le système sera utilisé d’ici la fin du mois prochain.
Le développement, qui a commencé en mars mais a été interrompu en raison de la pandémie de coronavirus, a impliqué la suppression d’un mur de briques de l’époque victorienne et l’installation d’un cadre en acier à sa place. De plus, de nouvelles fondations ont été créées pour s’assurer que le site puisse supporter le poids du système.
Shepherd Neame est l’une des nombreuses entreprises du secteur des boissons qui tentent d’exploiter les nouvelles technologies et idées afin d’augmenter l’efficacité et de réduire la consommation d’énergie.
Plus tôt cet été, par exemple, Diageo a annoncé qu’une distillerie de whisky en construction dans le Kentucky était «censée être neutre en carbone».
Dans un communiqué publié fin juin, le géant des boissons a énuméré un certain nombre de caractéristiques qui, espérait-il, renforceraient la durabilité de la distillerie et de ses opérations.
Il s’agit notamment: de l’installation fonctionnant à l’électricité 100% renouvelable; l’utilisation d’ampoules LED à l’intérieur pour augmenter l’efficacité énergétique; et tous les véhicules y circulant étant électriques.
De plus, l’éclairage intérieur de l’entrepôt du site utilisera une technologie qui «ne s’activera que pendant les activités de chargement ou de déchargement», tandis que les chaudières à électrodes seront utilisées à la place des chaudières à combustibles fossiles.
