Skip to content

Les 10 meilleurs restaurants de Grande-Bretagne ont été révélés dans le Good Food Guide de cette année.

L'ancien champion de la gastronomie, Simon Rogan, et son quartier du Lake District, L'Enclume, viennent en tête de la liste des 1 200 établissements de restauration raffinée, restaurants et cafés de 2020.

La deuxième place a été attribuée à Clare Smyth, «la meilleure chef au monde», et à son premier restaurant, Core.

Alors que la majorité des 50 meilleurs ont des étoiles Michelin à leur actif, le guide propose également des options plus abordables.

Près d'un tiers ont des plats à trois plats pour 30 £ et moins, dans un contexte de baisse des chaînes de magasins High Street et de demande de bons plats à bon prix.

Ici, MailOnline se penche sur le top 50 des meilleurs restaurants du Guide alimentaire 2020.

Le Good Food Guide révèle que le tiers des restaurants préférés du Royaume-Uni coûtent 30 £ et moins

Une carte de l'Angleterre et du pays de Galles montre le top 10 du Good Food Guide de cette année, du numéro un en Cumbria au numéro 10 à Londres.

1 L'Enclume, Cumbria

Chef: Simon Rogan

Menu dégustation: 155 £

Le Good Food Guide révèle que le tiers des restaurants préférés du Royaume-Uni coûtent 30 £ et moins

Niché dans le village cumbrien de Cartmel, un village aux allures de porcs, L'Enclume est davantage un refuge de luxe à la campagne qu'un simple restaurant. Son nom, français pour enclume, est tiré de la vie passée du restaurant en tant qu'ancien fabricant de roues. L'offre de nourriture est classique, avec des produits de saison comme le pollen d'abeille, la fleur de sureau et la capucine, ce qui donne aux plats du chef Simon Rogan un éclat supplémentaire. Dans les profondeurs de la région des lacs, L'Enclume a également de la place pour un hôtel et le personnel est toujours disponible pour vous conseiller sur les randonnées dans la campagne, qui commencent par un aperçu des vastes jardins de fruits et de légumes de Rogan. Avec un menu de dégustation pour le déjeuner à 65 £ et un dîner plus complet à 155 £, son prix est raisonnable pour deux restaurants étoilés au Michelin

2 Core de Clare Smyth, Londres

Chef: Clare Smyth

Menu dégustation: 125 £

Le Good Food Guide révèle que le tiers des restaurants préférés du Royaume-Uni coûtent 30 £ et moins

À peine âgé de deux ans, Core s'est déjà vu attribuer deux étoiles au guide Michelin. Sans surprise, car elle est dirigée par la femme surnommée «la meilleure femme chef au monde». Core est le premier restaurant de Clare Smyth. Après avoir passé quatre ans au poste de No 2 de Gordon Ramsay et être devenue la seule et unique femme chef à diriger un restaurant Michelin trois étoiles au Royaume-Uni, Smyth a ouvert son propre restaurant gastronomique à Notting Hill, à Londres. Le menu propose les «meilleurs ingrédients britanniques», avec un «accent mis sur les aliments naturels et durables» provenant des îles britanniques. De la crème de Cornouailles aux huîtres, concombre et caviar comme plat principal au parfait de limonade comme dessert, il est peu probable que les convives partent déçus. Avec un menu dégustation à 125 £ la tête, le déjeuner vous coûtera environ 70 £ et le dîner 90 £

3 Restaurant Nathan Outlaw, Cornouailles

Chef: Nathan Outlaw

Menu dégustation: 140 £

Le Good Food Guide révèle que le tiers des restaurants préférés du Royaume-Uni coûtent 30 £ et moins

Un régal pour les yeux et les papilles, le restaurant Nathan Outlaw se trouve au sommet de Port Isaac et surplombe le littoral accidenté de la Cornouaille. Desservant un seul menu de poissons et de fruits de mer, l'inspiration des plats Outlaw vient tout droit du bateau. Son site Web vante le chef "donne le respect à chaque queue et balance qui entre dans la cuisine" pour faire "une expérience culinaire vraiment mémorable". Attendez-vous à des salades de homard et à un bar superbement cuit, assortis de vins du monde entier. Pour les fruits de mer, le prix du menu dégustation est raisonnable et vaut la peine d'être payé pour la prise la plus fraîche du jour.

4 Ynyshir, Powys

Chef: Gareth Ward

Menu dégustation: 150 £

Le Good Food Guide révèle que le tiers des restaurants préférés du Royaume-Uni coûtent 30 £ et moins

Traduit comme Long Island en gallois, un voyage à Ynyshir ressemble plus à des vacances à une simple expérience gastronomique. Situé au pied du parc national de Snowdonia, le bâtiment blanc pittoresque et élégant qui abrite Ynshir contraste avec les verts et bruns sauvages du paysage gallois. Avec le slogan «À la tête des ingrédients, axé sur les saveurs, obsédé par la viande et alimenté en graisse», le chef cuisinier Gareth Ward se concentre sur les saveurs et les textures, pas seulement sur les ingrédients qu'il utilise. La cuisine ouverte permet aux convives de prendre une part de l'action en dégustant un menu de dégustation d'environ 20 plats. Les menus de dégustation sont proposés à 150 £ pour le déjeuner ou le dîner, et passent à 180 £ à partir d'octobre.

5 Moor Hall, Lancashire

Chef: Mark Birchall

Menu dégustation: 125 £

Le Good Food Guide révèle que le tiers des restaurants préférés du Royaume-Uni coûtent 30 £ et moins

L'histoire de Moor Hall remonte au XIIIe siècle. Le manoir actuel a été construit en 1533. Ce bâtiment classé au rang II est l'un des plus importants du Royaume-Uni. Il est entouré de cinq hectares de jardins offrant une vue sur le lac chaque diner. Situé à Aughton, dans le West Lancashire, le chef Mark Birchall a décerné deux étoiles au restaurant Michelin depuis son acquisition en 2015. Avec le plus de produits possible provenant des jardins de Moor Hall, tout est produit localement et de manière durable. Au menu principal, vous pouvez vous attendre à des pintades à la fleur de sureau, tandis que dans The Barn, vous trouverez des steaks d'aloyau âgés de 40 jours. Si vous ne restez pas la nuit à l'hôtel, le déjeuner ou le dîner vous coûtera 125 £ pour huit plats, tandis que le plat le plus cher de la grange coûte 36 £

6 Claude Bosi à Bibendum, Londres

Chef: Claude Bosi

Menu dégustation: 185 £

Le Good Food Guide révèle que le tiers des restaurants préférés du Royaume-Uni coûtent 30 £ et moins

Le chef deux étoiles Claude Bosi, logé convenablement dans l'emblématique maison Michelin de Kensington, propose une cuisine française à son meilleur à Bibendum. De ses escargots au vin de Nosotto, emblématiques du vin, au turbot à la Grenobloise de Cornouailles, les clients figurant sur la liste de réservation de Bibendum accordent une grande importance à la nourriture. "Elevé dans la cuisine" du restaurant de ses parents à Lyon, le menu de Bosi est fidèle à son passé classique. Bien que vous puissiez avoir un aperçu de ses créations au bar à huîtres, une table à Bibendum est l'expérience complète de Bosi. Sa réputation le justifie et en payant à la fois pour la qualité et l'emplacement, le menu dégustation coûte presque 200 £.

7 Restaurant Gordon Ramsay, Londres

Chef: Gordon Ramsay

Menu dégustation: 155 £

Le Good Food Guide révèle que le tiers des restaurants préférés du Royaume-Uni coûtent 30 £ et moins

Sans avoir besoin de présentations, le restaurant Gordon Ramsay fait ce qui est écrit sur l'étain. Vingt années d'expérience combinées à la touche magique de l'un des chefs les plus respectés au pays, le restaurant emblématique de Ramsay devrait figurer sur la liste des points de restauration de tous les gourmands. Du foie gras aux figues noires aux raviolis au homard, le menu propose tout ce que vous attendez d'un chef sept étoiles. L'offre de pudding est également un régal, que vous optiez pour le pavlova aux prunes, le soufflé à la banane ou la crème glacée de Tahiti. Compte tenu de sa réputation, les prix sont assez raisonnables – à 120 £ pour trois cours

8 Restaurant Sat Bains, Nottingham

Chef: Sat Bains

Menu dégustation: 120 £

Le Good Food Guide révèle que le tiers des restaurants préférés du Royaume-Uni coûtent 30 £ et moins

Bien que Nottingham ne soit pas l'endroit où l'on s'attend à trouver deux chefs étoilés au Guide Michelin, il en existe un avec son nom, le restaurant Sat Bains. Bien qu’il se soit vu proposer un emploi au Manoir Aux Quatre Saisons de Raymond Blanc, il l’a refusé pour aider un groupe d’hommes à quitter un hôtel situé à Nottingham. Depuis lors, il a travaillé sans relâche pour en faire une expérience gastronomique ultime – non seulement pour ses clients, dit-il – mais également pour son personnel. Si vous avez la possibilité de vous asseoir à la table du chef ou au «Nucleus», où des plats peuvent être dégustés avant même qu’ils ne figurent déjà au menu, tout chez Sat Bains tourne autour des aliments dans votre assiette. Le menu de dégustation de 10 plats commence et se termine avec l'essentiel des «cinq goûts»: sucré, salé, acide, amer et umami, puis pigeon aux épices shwarma et sans oublier les «tomates et thym dodger confit» et les «carottes et amandes sorbet dib-dab 'pour vous emmener de sarriette à sucrée. Avec un menu de dégustation à 120 £ et une table à la table du chef à 135 £ par tête, compte tenu du travail qu'il a mis pendant près de deux décennies, c'est un petit prix à payer

9 Casamia, Bristol

Chef: Peter Sanchez-Iglesias

Menu dégustation: 118 £

Le Good Food Guide révèle que le tiers des restaurants préférés du Royaume-Uni coûtent 30 £ et moins

Les expériences culinaires au Casamia varient énormément selon le moment où vous partez – car ce ne sont pas seulement les ingrédients qui sont saisonniers, mais le décor aussi. Installé dans un ancien hôpital victorien classé classé surplombant le bassin de Bathurst à Bristol, Casamia est une affaire de famille. Ce qui était autrefois la trattoria de leurs parents était le cerveau de Peter et Jonray Sanchez-Iglesias. Avant la mort de Jonray en 2015, le duo avait réussi à remporter une étoile Michelin et la réputation de l'un des meilleurs restaurants du Royaume-Uni. Avec des plats impressionnants fumants et fumants, le menu de Casamia est un régal pour les sens. À l'heure actuelle, les principaux ingrédients sont les carabiniers, la truite arc-en-ciel et le citron – mais n'espérez pas la même chose lors de votre prochaine visite.

10 Pollen Street Social, Londres

Chef: Jason Atherton

Menu dégustation: 115 £

Le Good Food Guide révèle que le tiers des restaurants préférés du Royaume-Uni coûtent 30 £ et moins

Pollen Street Social se décrit comme un «point de rencontre urbain moderne» et un lieu «pour manger, boire et socialiser lors d'occasions spéciales et d'affaires informelles». Le chef restaurateur Jason Atherton ose servir l'humble fish and chips aux côtés d'un plateau de fruits de mer sophistiqué avec glace à l'huître. De la côte de boeuf au macaroni au fromage en passant par le ventre de cochon, les plats d’Atherton sont une version moderne et raffinée du classicisme britannique. Les clients sont informés de la distance parcourue entre les ingrédients de leur assiette: du beurre fabriqué à partir de vaches de l’Oxfordshire à seulement 90 kilomètres de là, aux coquilles Saint-Jacques d’Orkney, parcourues à 709 km. Son étoile Michelin signifie que les prix ne sont pas les moins chers, et peut-être trop pour les "affaires informelles" de la plupart des gens, mais avec un menu dégustation à 115 £ la tête, c'est raisonnable pour un festin

11 Adam Reid à la française, Manchester

"The French" d'Adam Reid sert une cuisine britannique moderne et sophistiquée dans une impressionnante salle à manger de Manchester.

12 Restaurant Story, Londres

Au restaurant Story, le chef Tom Sellers propose six menus de dégustation de 10 plats proposant une «approche novatrice» des classiques britanniques avec ses propres récits culinaires.

13 The Raby Hunt, comté de Durham

James Close propose «théâtre et caractère saisonnier» à Raby Hunt, deux étoiles au Guide Michelin, dans le hameau de Summerhouse, dans le comté de Durham.

14 Restaurant Andrew Fairlie, Tayside

Le restaurant d'Andrew Fairlie à l'hôtel Gleneages sert une cuisine écossaise moderne et haut de gamme avec deux étoiles au guide Michelin.

15 The Greenhouse, Londres

Pour «dîner tranquille à Mayfair», visitez The Greenhouse ou le chef minimaliste du chef Alex Dilling, proposant une cuisine française haut de gamme et un toit-terrasse verdoyant.

16 The Ledbury, Londres

Les plats innovants de Brett Graham à The Ledbury à Notting Hill sont pleins de drame et rendent hommage à leurs origines rurales.

17 Marcus, Londres

Le restaurant de Marcus Wareing à l'hôtel Berkeley est l'une des meilleures expériences gastronomiques de la capitale. Avec deux étoiles Michelin, il crée des plats français classiques avec des ingrédients britanniques.

18 Le canard gras, Berkshire

Le temple original de la cuisine britannique moderne de Heston Blumental emmène les convives dans un «voyage de souvenirs d'enfance» avec ses trois étoiles étoilées Michelin.

19 Roganic, Londres

Simon Rogan est numéro 19, ainsi que numéro un avec son restaurant londonien axé sur le fourrage, où tous les ingrédients sont les plus frais possibles, issus de sa ferme du Lake District et d'autres fournisseurs à travers le pays.

20 Fraiche, Merseyside

Fraiche, de Marc Wilkinson, propose une approche créative de la cuisine française dans une élégante salle à manger de Merseyside.

21 Bohême, Jersey

Bohemia est un boutique-hôtel chic doté d'un restaurant tout aussi élégant d'élégance Art Déco où le chef Steve Smith exploite au mieux les ingrédients de l'île.

22 mi-été, maison, cambridgeshire

Le patron du chef de la maison d'été, Daniel Clifford, sert des plats français élégants dans le jardin d'hiver d'un cottage de style victorien situé au bord d'une rivière, à côté du Cam.

23 The Peat Inn, Fife

Toute visite à St Andrews ne sera pas complète avec une visite à The Peat Inn pour certains des meilleurs restaurants écossais modernes de la région, avec la permission du chef étoilé Geoffrey Smeddle.

24 Le Champignon Sauvage, Gloucestershire

Jay Rayner décrivant ce restaurant comme «l'un des meilleurs repas de sa vie», le restaurant réputé Le Champignon Sauvage et le chef propriétaire David Everitt-Mattias sont à la hauteur de leur réputation: une cuisine française haut de gamme dans un cadre élégant et calme.

25 The Kitchin, Édimbourg

Tom Kitchin utilise des techniques françaises avec des produits écossais pour créer des plats raffinés dans son entrepôt de whisky transformé sur le front de mer d'Édimbourg.

26 Lake Road Kitchen, Cumbria

Lake Road Kitchen est exactement ce que vous attendez d'un restaurant au cœur de la région des lacs – la meilleure viande, poisson et fruits de mer que le pays a à offrir, mélangés à des produits de Cumbrie cultivés sur place et sauvages, avec la permission du chef James Cross.

27 Forest Side, Cumbria

Le chef étoilé, Kevin Tickle, de Forest Side, raconte l'histoire du paysage de la région des lacs avec ses plats préparés à partir de produits cultivés dans son jardin à flanc de colline.

28 Orwells, Oxfordshire

Orwells est un pub du XVIIIe siècle à l'ambiance contemporaine et à la carte britannique moderne à base de produits locaux des chefs Ryan Simpson et Liam Trotman.

29 A. Wong, Londres

A. Wong est le restaurant asiatique le plus haut classé de la liste cette année. Il propose une cuisine chinoise haut de gamme, des dim sum et un menu de dégustation Taste of China du chef Andrew Wong.

30 manoir Whatley, la salle à manger, Wiltshire

La salle à manger du Whatley Manor propose des plats étoilés au guide Michelin, imaginés par le chef exécutif Niall Keating, au cœur des Cotswolds.

31 Trinity, London Nouveau

Le restaurant Trinity propose des repas étoilés au cœur de la vieille ville de Clapham. Il propose un menu de saison et un environnement monochrome chic grâce au chef Adam Byatt.

32 Matt Worswick au Latymer, Surrey (7)

Le Latymer est le restaurant gastronomique de Matt Worswick, qui utilise des ingrédients de saison locaux pour une expérience culinaire de luxe dans le Pennyhill Park de Surrey.

33 Inver, Argyll & Bute Nouveau

Inver est un petit restaurant de caractère situé sur les rives du Loch Fyne, sur la côte ouest de l'Écosse, où la chef Pamela Latimer utilise uniquement les ingrédients locaux les plus frais et les plus sauvages pour son menu fixe à quatre plats.

34 Le Cygne Noir, Yorkshire Nouveau

Chez The Black Swan, la devise du chef Tommy Banks est le Yorkshire traditionnel avec un mélange tourbillonnant de créativité et d’excentricité.

35 Restaurant James Sommerin, Glamorgan

Le restaurant étoilé au guide Michelin de James Sommerin sur le front de mer de Penarth regorge de produits frais et de saison avec en prime une vue panoramique sur l'estuaire de la Severn.

36 Winteringham Fields, Lincolnshire Nouveau

Situé au cœur du Lincolnshire, le Winteringham Fields de Colin McGurran utilise des ingrédients locaux pour créer des classiques modernes impressionnants et raffinés.

37 Le sportif, Kent

Le sportif est un must lors de toute visite à Whistable. Le patron du chef, Stephen Harris, fait chanter l'emblématique huître Whistable à côté d'un tableau rempli de fruits de mer frais.

38 le Whitebrook, Monmouthshire

Les plats locaux du chef patron Chris Harrod au Whitebrook lui ont valu une étoile au Michelin, sans oublier la terrasse qui surplombe la vallée de la Wye.

39 L'homme derrière le rideau, Leeds Nouveau

La nourriture de Man Behind The Curtain de Michael O'Hare est aussi inhabituelle que son décor. Ses offres excentriques servies sur des assiettes également originales lui ont valu une étoile Michelin.

40 Paul Ainsworth, Cornwall Nouveau

Le restaurant Padstow de Paul Ainsworth tire le meilleur parti des ingrédients locaux pour créer un menu britannique moderne qui reste abordable.

41 Alchemilla, Nottingham Nouveau

Alchemillia est un restaurant britannique élégant revêtu de briques et proposant des plats de qualité supérieure, axé sur les légumes, dirigé par l'ancien chef de partie du restaurant voisin Sat Bains Alex Bond.

42 Wilks, Bristol Nouveau

Dans son restaurant éponyme, James Wilkins propose un menu composé de plats européens modernes à base d’ingrédients de saison et d’aliments sauvages.

43 Cail Bruich, Glasgow Nouveau

Situé dans le West End de Glasgow, Cail Bruich sert une cuisine inventive française inspirée du garde-manger naturel d'Ecosse, imaginée par le chef patron Chris Charalambous.

44 Where The Light Gets In, Grand Manchester Nouveau

Stockport est un endroit improbable, mais Where The Light Gets de Sam Buckley consiste en une cuisine ouverte et chaleureuse servant de petits plats élevés axés sur la viande et qui changera bientôt votre esprit.

45 Sosban & The Old Butcher's, Anglesey Nouveau

Situé sur l'île d'Anglesey dans une ancienne boucherie, Sosban est quelque chose d'un peu différent. Avec son étoile Michelin et son atmosphère unique, le chef Stephen Steven est une visite incontournable.

46 Restaurant Martin Wishart, Édimbourg

Martin Wishart's restaurant serves imaginative, elegant French dishes made with seasonal Scottish produce at reasonable prices.

47 Le Gavroche, London

Named after Victor Hugo's Les Miserables character, Michel Roux Jr's Mayfair basement is a must-visit on the London foodie trail, offering the best in classic French cuisine.

48 Artichoke, Buckinghamshire

Chef-owner Laurie Gear serves up innovative dishes using local produce in a beamed 16th-century Amersham building with 21st-century style.

49 Adam's, Birmingham

Adam Stokes and his wife Natasha bring up-market British tasting menus to Birmingham in their chic, contemporary dining room.

Upscale choice for acclaimed modern British tasting menus, in a chic, contemporary dining room.

50 Castle Terrace, Edinburgh

Castle Terrace is all about presenting the best Scottish produce has to offer. Chef patron Dominic Jack uses his classical training to create classics with a Scottish touch.

The Good Food Guide 2020 is published on September 12 and its RRP is £17.99. It has been published by Waitrose and Partners since 2013.

Source

Heliabrine Monaco

Comments

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *