Le gâteau électoral, recette oubliée, revient à la mode. Voici comment le faire

Note de l’éditeur : cette histoire a été initialement publiée en 2020.

Si vous êtes stressé par les élections, un projet de pâtisserie d’une journée qui aboutit à un gâteau au goût riche et à une histoire encore plus riche pourrait être exactement ce dont vous avez besoin en ce moment.

Le gâteau électoral, une variante d’un gâteau de l’époque coloniale appelé « gâteau de rassemblement », a été créé par des femmes de la région de la Nouvelle-Angleterre dans les années 1700 pour encourager la participation électorale et inciter les hommes à voter pour les candidats et les questions qu’ils soutenaient, car les femmes ne le faisaient pas. Je n’ai pas le droit de voter à ce moment-là.

Selon le Société historique de la Nouvelle-Angleterrela première recette du gâteau électoral américain est apparue en 1796 dans le premier livre de cuisine américain, « American Cookery » d’Amelia Simmons. À l’époque, les gâteaux pouvaient peser jusqu’à 12 livres. En 1820, les gens considéraient ce dessert massif comme démodé – mais maintenant, il est de nouveau à la mode.

Alors, quand Redditor vous/princessleiaround partagé un recette de gâteau électoral d’un livre de cuisine vintage avec d’autres amoureux de vieilles recettesj’ai décidé de l’essayer. Quelque chose de doux pour évacuer mon stress électoral.

Cette recette spécifique, retracée par un blog culinaire Dans la cuisine vintage Selon le « Fannie Farmer Cookbook » de 1965, il faut laisser lever un mélange de levure pendant au moins six heures, de préférence toute la nuit. Les ingrédients restants – qui comprennent une tasse de whisky et beaucoup de raisins secs – sont ensuite ajoutés et les gâteaux lèvent à nouveau dans des moules à pain pendant une heure. Puis, après une heure de cuisson, vos gâteaux sont prêts à être dégustés.

Susannah Gebhart, la fondatrice de Boulangerie Levain du Vieux Monde à Ashville, en Caroline du Nord, est devenue virale lors des élections de 2016 pour avoir partagé des photos de ses propres gâteaux électoraux avec le hashtag #MakeAmericaCakeAgain. L’enthousiasme de Gebhart pour le gâteau électoral a conduit d’autres personnes à créer des versions du gâteau et à les partager avec le même hashtag.

Pour les élections de 2020, la boulangerie Gebhart a abandonné le hashtag mais continue de préparer des gâteaux historiques pour une bonne cause.

« Ce qui semblait léger en 2016 est beaucoup plus sombre et n’est plus approprié dans le cadre d’élections controversées en 2020 », a expliqué Gebhart. « Cette année, plutôt que de vendre du gâteau électoral, nous avons choisi de le préparer, mais il est entièrement basé sur des dons… tous les dons vont à notre section locale de la Ligue des électrices. »

Il s’agit d’un organisme de bienfaisance approprié, compte tenu de la riche histoire du gâteau dans la politique américaine – un domaine dans lequel Gebhart est devenue une experte lorsqu’elle prépare les gâteaux.

« J’ai découvert pour la première fois le gâteau électoral de son prédécesseur, un gâteau de l’époque coloniale appelé « gâteau de rassemblement » qui était préparé dans de grands fours communautaires lorsque les villes de la Nouvelle-Angleterre organisaient un entraînement de milice pour les forces révolutionnaires », a déclaré Gebhart. « Les gens venaient regarder ces spectacles à titre de divertissement, et le gâteau de rassemblement attirait ou « rassemblait » la participation. »

«Cette tradition a ensuite évolué vers des gâteaux ‘électoraux’ au cours de la nouvelle république, où la plupart des femmes (qui n’avaient pas le droit de voter) préparaient des gâteaux électoraux à emporter dans les bureaux de vote pour à la fois encourager les citoyens à voter, mais aussi souvent pour faire campagne. pour certains candidats », a poursuivi Gebhart. « C’est un gâteau de tradition britannique, un peu comme un pudding, avec beaucoup de fruits secs trempés dans du brandy. Comme les agents levants chimiques n’étaient pas disponibles, les boulangers utilisaient des cultures de levain, puis de levure, pour aider à faire lever les gâteaux.

Pour ma version Fannie Farmer du gâteau électoral, j’ai passé la journée à suivre les différentes étapes qui étaient simples mais longues : mélanger, laisser lever, ajouter plus d’ingrédients, laisser lever encore.

Finalement, après beaucoup d’amour et encore plus de levain, ma pâte était prête et il était temps de la cuire.

Pendant que les trois moules à pain remplis de pâte cuisaient dans mon four, la maison sentait le clou de girofle, la muscade et le whisky. Et, quand les gâteaux (qui ressemblent à un gâteau aux fruits de vacances) étaient prêts, j’ai été surpris par la saveur complexe et la force de l’alcool qui en sortait. (Inutile de dire que c’est parfait pour la soirée électorale.)

Les gâteaux ressemblaient davantage à un pain dense et légèrement sucré, semblable à courgettes ou pain de banane. Je voulais ma tranche chaude avec du beurre salé, tandis que mon mari m’a dit qu’il pensait que ce serait mieux pour le petit-déjeuner avec une tasse de café.

Au total, c’était beaucoup de travail pour un gâteau qui n’était pas mon préféré chose que j’ai cuisinée, pâle en comparaison avec les riches et célèbres Reddit « La nourriture du diable de Nana » gâteau.

Cependant, comme pour la pâtisserie Pain soda irlandais le jour de la Saint-Patrick ou tout autre plat spécifique aux vacances, je peux voir l’attrait de le préparer à la fois pour l’histoire qui se cache derrière et pour le sentiment de réconfort qu’il apporte, en particulier lors d’une journée pleine de tension et d’inquiétude.

Dans un 2016 Publication Instagram à propos du gâteau électoral, la boulangerie de Gebhart a écrit : « Pour nous, cela représente un lien avec nos prédécesseurs pâtissiers et le pouvoir de la nourriture de rassembler les gens de tous acabits pour participer à la vie sociale et politique. »

Cet article a été initialement publié sur AUJOURD’HUI.com