Le dîner anti-inflammatoire que je prépare pour lancer la nouvelle année
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Je ne pense pas que nous ayons besoin de nous réinventer au début de chaque année. Cependant, je pense que le début d’une nouvelle année est le moment idéal pour se réinitialiser et se recentrer. L’année dernière, mes objectifs en matière de santé étaient de manger plus de protéines (surtout au petit-déjeuner), de faire de la musculation plus régulièrement et de faire plus de promenades. À l’approche de la nouvelle année, je prévois toujours de me concentrer sur tous ces objectifs, plus quelques autres : manger plus de fibres et réduire l’inflammation.
En général, tous ces objectifs visent à me préparer au succès en vieillissant. Je n’ai que 40 ans, mais j’aimerais continuer à être fort et en bonne santé dans les années à venir. Faire attention à mon apport en protéines et en fibres, développer mes muscles, être actif et réduire l’inflammation devraient tous m’aider. Dormir suffisamment et réduire le stress sont deux façons de réduire l’inflammation – et deux choses que je pourrais certainement améliorer au cours de la nouvelle année.
Mais ce que vous mangez peut également affecter l’inflammation, c’est pourquoi je prévois également d’incorporer davantage d’ingrédients ayant des effets anti-inflammatoires dans mes repas, comme des haricots, des légumes-feuilles, des légumes noirs, des baies et des aliments riches en acides gras oméga-3. C’est pourquoi je lance la nouvelle année avec ces bols de houmous à la courge musquée (et je les ajoute à ma rotation régulière).
Recette en vedette
Les bols de houmous de courge rôtie anti-inflammatoire sont un gagnant du dîner en semaine
Ces bols regorgent d’ingrédients contenant des nutriments connus pour combattre l’inflammation, comme la courge musquée, les pousses d’épinards et le houmous. En plus de cela, ils ont bon goût et regorgent d’ingrédients que j’aime manger de toute façon. Pour les préparer, commencez par mélanger des cubes de courge musquée et des quartiers d’oignon rouge avec de l’huile d’olive, du zaatar et du sel et faites-les rôtir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pendant que les légumes rôtissent, faites griller quelques pepitas dans une poêle et assaisonnez-les avec du paprika, du poivron rouge broyé et un peu de sel pour une garniture croustillante. Ensuite, lorsque les légumes sont cuits, vous y ajoutez quelques pousses d’épinards pour les réchauffer et les faire flétrir. L’assemblage des bols est facile. Il suffit d’étaler du houmous au fond d’un bol, d’empiler le mélange de légumes dessus et de saupoudrer de pepitas assaisonnées et de feta émiettée.
Les bols sont chauds, copieux et réconfortants, parfaits pour une froide journée de janvier. J’adore l’éclat des herbes ajouté par le za’atar et la subtile touche piquante du poivron rouge broyé. Et les pepitas ajoutent un joli croquant qui contraste avec les textures plus douces de la courge et du houmous. Ils conviennent au déjeuner ou au dîner et seraient même parfaits au petit-déjeuner avec un œuf confit. Et ils sont également parfaits pour préparer les repas. Vous pouvez rôtir les légumes à l’avance (et griller et conserver les pepitas), puis les réchauffer et assembler les bols lorsque vous êtes prêt à les manger. C’est une façon idéale de préparer ses déjeuners pour la semaine de travail.
Et les bols ne sont pas seulement un moyen simple d’incorporer de nombreux ingrédients anti-inflammatoires dans un seul repas ; ils sont également riches en fibres, ils m’aident donc à atteindre mon objectif d’ajouter plus de fibres à mes repas également. Si je veux un peu plus de protéines, je peux ajouter des restes de poulet ou des pois chiches croustillants, qui se marient bien avec le reste des composants du bol.
Les bols sont également polyvalents. Par exemple, le chou frisé peut être remplacé par des épinards, mais vous devrez d’abord le faire sauter, car il ne se fanera pas aussi facilement que les épinards. Ou vous pouvez rôtir du brocoli avec la courge et les oignons. Et vous pouvez utiliser d’autres types de courges, comme le koginut (mon préféré), le gland ou le honeynut. Si vous souhaitez utiliser une autre épice ou un mélange d’épices à la place du za’atar, vous pouvez le faire aussi. Je pense que le cumin serait plutôt bien. Et vous pouvez changer la feta en l’émiettant avec du fromage de chèvre, ou sauter le fromage et ajouter une cuillerée de yaourt.
Avec cette recette facile à portée de main, atteindre certains de mes objectifs de santé sera si facile cette année. (Nous verrons comment se dérouler s’emmitoufler et se promener dans la neige…) J’espère que vous les essayerez et qu’ils vous aideront également à atteindre certains de vos objectifs de santé. Bonne année!