La Turquie est une grosse affaire en Caroline du Nord et est le deuxième producteur américain.
Lorsque vous entendez les mots chocolat et pépites, la dinde n’est peut-être pas le premier aliment qui vous vient à l’esprit.
Mais en novembre dernier, deux dindes ont été baptisées Chocolat et pépites de Monroe, Caroline du Nord, a reçu le sceau d’approbation présidentiel pour vivre après Thanksgiving.
« Les votes sont arrivés, ils ont été comptés et vérifiés, pas de bourrage d’urnes, pas de jeu de poule. La seule vague rouge cette saison sera si le commandant du berger allemand renverse la sauce aux canneberges », a déclaré ironiquement le président Joe Biden lors de la traditionnelle cérémonie de grâce sur la pelouse sud de la Maison Blanche le 21 novembre 2022.
Les deux oiseaux, qui pesaient respectivement 46 et 47 livres, mènent désormais la grande vie en tant qu’ambassadeurs pédagogiques à Université d’État de Caroline du Nordce qui semble tout à fait approprié puisque l’école est la première école d’enseignement agricole de l’État de Tar Heel et que la production de dinde est l’un des segments les plus importants de la plus grande industrie de Caroline du Nord.
Pensez à l’agriculture et au porc de Caroline du Nord et, du moins traditionnellement, au tabac et au coton. Mais la volaille, y compris la dinde, représente une grosse affaire dans l’État.
Selon le Fédération de la volaille NC, la volaille est l’industrie agricole n°1 de l’État, créant près de 148 000 emplois et ayant un impact économique de près de 40 milliards de dollars. Les poulets et les dindes représentent près de 42 % des revenus agricoles de la Caroline du Nord et font vivre plus de 5 700 familles agricoles.
Les dindes en particulier sont une véritable source de sauce pour l’État, la Caroline du Nord étant classée au deuxième rang pour la production de dinde à l’échelle nationale. Selon le Fédération nationale de dindeles principaux États producteurs de dinde sont le Minnesota, la Caroline du Nord, l’Arkansas, l’Indiana, le Missouri, la Virginie, l’Iowa et la Californie.
“C’est une industrie extrêmement importante pour la Caroline du Nord, une industrie dans laquelle nous sommes impliqués dans tous les segments du marché, et c’est une industrie que nous travaillons en étroite collaboration avec l’industrie pour la protéger et la développer”, a déclaré Vétérinaire d’État, Dr Mike Martin.
Cela fait beaucoup d’oiseaux
Bien que les dindes soient élevées en Caroline du Nord depuis l’époque coloniale, le ministère de l’Agriculture de la Caroline du Nord n’a commencé à suivre la production de dinde qu’en 1929.
D’un minimum de 198 000 oiseaux au début des années 1930, l’industrie s’est développée au fil des décennies à mesure que la demande nationale et internationale croissante a alimenté une augmentation de la production de dinde – en grande partie grâce à l’utilisation d’un mélange de science, de progrès médicaux et de mécanisation.
Selon statistiques de l’État, la Caroline du Nord a produit 30 millions de dindes en 2021, ce qui représente près de 14 % du total du pays et générant près de 960 millions de dollars de revenus bruts pour les agriculteurs. Cela représente une hausse par rapport aux 610 millions de dollars estimés en 2018.
La Caroline du Nord était le premier État producteur de dinde du pays jusqu’au début des années 1980, lorsqu’elle a été dépassée par le Minnesota.
Martin a déclaré que le climat largement tempéré de l’État, les terres et la main-d’œuvre abordables, ainsi que l’accès facile à des cultures comme le maïs et le soja pour l’alimentation animale ont probablement contribué à alimenter l’expansion de l’industrie. La croissance a également conduit plusieurs grands producteurs de volaille à établir leur siège social ou à établir d’importantes opérations dans l’État. Cette liste comprend Maison des fermes Raeford à Rose Hill, comté de Duplin ; Boule de beurre à Garner, comté de Wake ; et Aliments préalables à St.Pauls, comté de Robeson. Perdue Farms et Tyson Foods exercent également d’importantes opérations dans l’État.
« Rester très vigilant »
L’industrialisation du marché de la dinde, tout comme celle de l’élevage de poulets et de porcs, a aidé les États-Unis à devenir un leader mondial dans la production animale et à maintenir les coûts pour les consommateurs à un niveau bas.
Mais cette augmentation massive de la production ne s’est pas faite sans défis. L’une des préoccupations les plus préoccupantes pour les agriculteurs est la présence d’un si grand nombre d’oiseaux à proximité et la manière dont cela peut faciliter la propagation des maladies.
La dernière épidémie menaçant l’industrie est une souche hautement pathogène de grippe aviaire, qui depuis 2022 a vu plus de 61 millions de poulets et de dindes dans 47 États détruits pour empêcher la propagation de la maladie à d’autres troupeaux. Les épidémies de ces dernières semaines concernent des fermes du Dakota du Sud, du Minnesota et de l’Utah. Bien que le virus puisse être mortel pour les oiseaux domestiques et sauvages, la plus grande préoccupation des scientifiques est de savoir si la grippe aviaire mute et commence à infecter d’autres espèces de mammifères, y compris les humains.
REBOND DE LA DINDE SAUVAGE DE NCRaison de remercier
Selon le Centres américains de contrôle et de protection des maladies (CDC)les agriculteurs de Caroline du Nord ont eu de la chance jusqu’à présent, avec seulement une poignée d’épidémies en 2022 et deux petits cas signalés dans le comté de Rowan en 2023 – bien que des oiseaux sauvages migrateurs infectés traversent probablement encore l’État.
Martin a déclaré que depuis la pandémie de COVID-19, alors que la protection des employés était tout aussi importante que la protection du bétail, les agriculteurs de Caroline du Nord ont mis en place des mesures de biosécurité strictes. Cela s’est poursuivi alors que la dernière épidémie de « grippe aviaire » s’est propagée à travers le monde et a dévasté les troupeaux, la stratégie principale étant d’empêcher que les excréments d’oiseaux sauvages infectés soient retrouvés dans les poulaillers par les travailleurs ou sur le matériel agricole.
“Tout le monde reste très vigilant car l’espoir n’est pas une stratégie ou un plan. Nous travaillons donc constamment avec nos partenaires industriels, les agriculteurs, les propriétaires d’oiseaux et les responsables d’autres États et au niveau fédéral pour nous assurer que nous gardons nos troupeaux. aussi sûr que possible », a déclaré Martin.
Les pertes liées à la grippe peuvent avoir un impact sur le nombre de volailles, et donc sur les prix. Mais même avec une inflation à des niveaux parmi les plus élevés depuis des décennies, un dîner de Thanksgiving en 2023 ne risque pas d’engloutir davantage de votre argent. Selon le Fédération américaine du Bureau agricoleun dîner de dinde pour 10 personnes sera 4,5 % moins cher cette année que le prix record de 64,05 $ de l’année dernière.
La raison principale est la baisse des prix du gros oiseau, le coût d’une dinde de 16 livres ayant baissé de 5,6 % par rapport à l’année dernière en raison d’une surabondance de l’offre, les agriculteurs élevant davantage d’oiseaux cette année s’inquiétant d’une nouvelle vague d’abattage liée à la grippe aviaire. . Lorsque cela ne s’est pas concrétisé, un grand nombre de dindes supplémentaires ont été lancées sur le marché. Mais les prix de la dinde sont toujours 25 % plus élevés qu’avant la pandémie en 2019, selon la fédération.
Marchez du côté sauvage
Alors que la grande majorité des près de 47 millions de dindes que les Américains consommeront le jour de Thanksgiving proviennent d’oiseaux élevés dans de grandes granges à environnement contrôlé, il existe d’autres sources de dinde à table.
Après avoir été proche de l’extinction au siècle dernier en raison de la chasse excessive et de la perte de son habitat, une campagne de réintroduction agressive qui a débuté dans les années 1950 a conduit à une croissance de la population de dindons sauvages de Caroline du Nord, passant de quelques milliers d’oiseaux seulement dans les années 1970 à environ 270 000 individus dans l’ensemble. l’État de Tar Heel aujourd’hui.
Les responsables de la faune de Caroline du Nord ont annoncé en juin que la saison de cinq semaines du dindon sauvage dans l’État avait donné lieu à 24 089 récoltes enregistrées, soit le total le plus élevé jamais enregistré. Le précédent sommet était de 23 341, établi en 2020.
Beaucoup disent que le goût d’un oiseau sauvage est plus ferme que celui d’une dinde domestique, la viande plus foncée ayant un goût plus proche du bœuf selon la façon dont elle est cuite. Le fait que les dindons sauvages, bien que plus petits que leurs cousins élevés dans le pays, soient également proposés sans aucune amélioration médicale et le fait de s’appuyer sur des sources de nourriture naturelles est également considéré comme un avantage par certains.
Les oiseaux élevés en pâturage ou en liberté, élevés dans de petites fermes, souvent de niche, sont également populaires auprès de certains consommateurs pour bon nombre des mêmes raisons.
CHAUFFERLe changement climatique pourrait menacer la population de dindons sauvages de Caroline du Nord. Voici comment.
Bien que tout le bétail, y compris la volaille, puisse être consommé sans danger s’il est manipulé et cuit correctement, Martin a déclaré que l’élevage d’animaux en dehors d’un environnement contrôlé peut les exposer à un risque accru de maladies comme la grippe aviaire et d’autres problèmes, comme la prédation, que les animaux commerciaux ne connaissent généralement pas. pas de visage. Il a également déclaré qu’il existe de nombreuses informations erronées sur la manière dont les oiseaux commerciaux sont élevés, notamment sur l’utilisation d’additifs, d’hormones (aucune n’est utilisée) et d’antibiotiques (très réglementés).
“Il y a des règles très strictes règles fédérales “Nous essayons de fournir la meilleure information possible, mais les gens doivent faire leurs propres devoirs, et obtenir leurs informations de plusieurs sources.
“Mais en fin de compte, c’est un excellent produit sain qui peut être consommé sans danger s’il est préparé correctement, et j’espère que tout le monde pourra essayer une dinde de Caroline du Nord, quelle que soit la façon dont elle a été élevée, pour Thanksgiving.”
Dindes qui parlent (statistiques 2021)
- Nombre de dindes produites en Caroline du Nord : 30 millions
- Revenu agricole des dindes NC : 960 millions de dollars
- Top 5 des comtés de Caroline du Nord pour la production de dinde : Sampson (7,15 millions d’oiseaux), Wayne, Union, Duplin, Onslow
Sources : Département de l’agriculture de Caroline du Nord ; USDA
Le journaliste Gareth McGrath peut être contacté à [email protected] ou @GarethMcGrathSN sur Twitter. Cette histoire a été réalisée avec le soutien financier du 1Earth Fund et de la Prentice Foundation. Le réseau USA TODAY conserve le contrôle éditorial total de l’ouvrage.
