- La santé intestinale est une pierre angulaire de notre santé globale car elle peut affecter de nombreux systèmes corporels.
- Une alimentation riche en fibres, en aliments fermentés et en polyphénols peut contribuer à maintenir un microbiome intestinal sain.
- Emily Leeming, experte en santé intestinale et diététiste, considère son petit-déjeuner comme une opportunité d’augmenter son apport en fibres.
Une scientifique en santé intestinale et diététiste a partagé les deux petits-déjeuners qu’elle prend souvent pour aider à renforcer son microbiome intestinal.
La santé intestinale est une pierre angulaire de la santé globale, car on pense qu’elle influence tout, depuis les systèmes immunitaire et endocrinien jusqu’au cerveau, a déclaré à Business Insider Emily Leeming, chercheuse en microbiome intestinal au King’s College de Londres et ancienne chef privée. Les experts considèrent qu’un intestin contenant une communauté diversifiée de microbes est sain.
Ce qui est génial avec le microbiome intestinal, le nom donné aux milliards de microbes qui vivent dans la muqueuse intestinale, c’est que ce que nous mangeons le façonne, Leeming, basé à Londres et auteur de « ‘Genius Gut: The Life-Changing Science de manger pour votre deuxième cerveau », a déclaré.
Une alimentation riche en fibres, en polyphénols – les composés qui contribuent à la pigmentation de nombreux fruits et légumes – et en aliments fermentés peut aider ces insectes microscopiques à se développer, a-t-elle déclaré.
Leeming considère son premier repas de la journée comme un moment clé pour augmenter les fibres en ajoutant des légumes ou des fruits si elle prépare quelque chose de sucré. Elle essaie également de consommer environ 20 à 30 grammes de protéines à chaque repas, petit-déjeuner compris.
« Ce sont ces simples petits changements que nous apportons régulièrement qui ont le plus d’impact », a déclaré Leeming.
Elle combine tous ces éléments tout en donnant un bon goût à ses repas.
« La nourriture doit être délicieuse, sinon la vie est triste », dit-elle.
Légumes et œufs rôtis sur pain grillé au Pumpernickel de seigle
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Leeming est un grand fan du pain de seigle Pumpernickel car il est riche en fibres. « Pour une tranche, cela représente environ sept grammes de fibres », a-t-elle déclaré.
Elle adore l’associer avec des légumes rôtis et des œufs. Elle les place tous dans un petit plat à four et les fait rôtir pendant 15 minutes à 392 degrés Fahrenheit.
« En ce moment, je fais des courgettes et des petites tomates », a-t-elle déclaré, ajoutant qu’elle mélange de la harissa et émiette du fromage feta dessus.
À la fin, elle saupoudre quelques graines mélangées sur le dessus pour ajouter des fibres et des protéines.
« Ce qui est vraiment surprenant pour beaucoup de gens, c’est que les grains entiers, les haricots, les noix ou les graines ont tendance à contenir beaucoup plus de fibres que les fruits et légumes, même si, bien sûr, nous avons toujours besoin de fruits et de légumes », a-t-elle déclaré.
Gruau du jour au lendemain
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Les flocons d’avoine préparés en lots sont un autre favori du petit-déjeuner, a déclaré Leeming. Elle utilise des flocons d’avoine et ajoute du kéfir, des carottes râpées, des pommes, des myrtilles, de la cannelle, un mélange de noix, des graines de chia et des graines de lin.
L’avoine de Leeming contient de nombreux ingrédients bons pour l’intestin. Les graines de chia contiennent environ 30 grammes de fibres pour 100 grammes, et les baies ont tendance à être plus riches en fibres que les autres fruits car elles contiennent des graines, a-t-elle déclaré. Ils sont également riches en polyphénols.
Elle opte pour le kéfir, une boisson lactée fermentée, au lieu du yaourt car il a tendance à contenir plus de probiotiques, les bons microbes.