La majorité des restaurants disent que les affaires sont pires qu’il y a 3 mois : sondage

Plus de la moitié des restaurateurs interrogés par la National Restaurant Association affirment que les conditions commerciales sont pires qu’il y a trois mois.

Le groupe commercial a interrogé 4 000 opérateurs entre le 7 et le 15 septembre et utilise les résultats pour faire pression contre le projet du président Joe Biden d’augmenter le taux d’imposition des sociétés et a proposé des modifications à la loi nationale sur les relations de travail qui autoriseraient des amendes de 50 000 $ à 100 000 $ pour violations du travail. L’association demande également aux législateurs de reconstituer le Fonds de revitalisation des restaurants, qui a été créé pendant la pandémie de coronavirus pour aider à maintenir l’industrie à flot.

« Les restaurants ont encore besoin d’aide aujourd’hui et les submerger de nouvelles obligations coûteuses ne fera qu’empêcher les progrès pour inverser le cours de la reprise », a écrit le vice-président des affaires publiques de la NRA, Sean Kennedy, dans une lettre aux dirigeants du Congrès.

La variante delta, les restaurants en sous-effectif et les coûts alimentaires plus élevés font partie des problèmes qui affligent l’industrie. Seulement 9 % des répondants au sondage ont déclaré que les conditions commerciales se sont améliorées au cours des trois derniers mois.

La vague de nouveaux cas de Covid-19 au cours des trois derniers mois a conduit à une incertitude quant à la demande des clients et à de nouvelles restrictions gouvernementales potentielles. Quarante-cinq pour cent des répondants au sondage ont déclaré que leurs emplacements n’étaient pas ouverts à pleine capacité pour les repas à l’intérieur. Suivi des repas hebdomadaires de Morning Consult a constaté que 64% des adultes américains se sentent à l’aise de manger dans un restaurant. Le sondage est resté stable au cours des quatre dernières semaines, mais est en baisse de 7 points de pourcentage par rapport à son sommet du 4 juillet.

Plus des trois quarts des exploitants qui ont participé à l’enquête de la NRA ont déclaré que leurs restaurants manquaient de personnel. Parmi ces personnes interrogées, 83 % ont déclaré qu’elles manquaient d’au moins 10 % de personnel, tandis que 39 % manquaient plus d’un cinquième de leur main-d’œuvre nécessaire. En réponse à ce problème, les restaurateurs réduisent leurs horaires, réduisent les éléments de menu et réduisent le nombre de places assises, ce qui peut avoir un impact sur leurs revenus.

Les options de menu sont également affectées par les problèmes d’approvisionnement alimentaire. Seuls 5 % des répondants n’avaient pas connu de retard d’approvisionnement ou de pénurie de boissons et de nourriture clés au cours des trois derniers mois. Les coûts totaux de l’alimentation en pourcentage des ventes ont également augmenté pour 91 % des opérateurs par rapport aux niveaux d’avant la pandémie, entraînant une baisse de leurs marges.

Jack in the Box fait partie des entreprises de restauration qui ont annoncé leur intention d’augmenter les prix à mesure que les coûts de la main-d’œuvre et de la nourriture augmentent, tandis que le parent d’Outback Steakhouse, Bloomin ‘Brands, a réduit les promotions.

Et la plupart des opérateurs ont une vision pessimiste des trois prochains mois. Cinquante-cinq pour cent des opérateurs ont déclaré qu’ils pensaient que leurs ventes diminueraient au cours des trois prochains mois.

Correction : Le suivi hebdomadaire des repas de Morning Consult a révélé que 64% des adultes américains se sentent à l’aise de manger dans un restaurant, en baisse de 7 points de pourcentage par rapport à son sommet du 4 juillet. Une version antérieure a déformé le mouvement.

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